Tämä todella helppo ja mieto perunacurry – hindiksi aloo masala – on herkullisen lohduttava, kevyesti maustettu sekoitus paistettuja perunoita, sipulia ja tomaattia. Se on loistava ateria mihin aikaan päivästä tahansa!
Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä. Lisätietoja saat tietosuojaselosteestani.
Pidän todella paljon aloo masalasta – se on yksi lempicurryistani koko maailmassa. Sillä on minuun sama lohduttava vaikutus kuin voilla maustetulla perunamuusilla tai sipseillä… mutta niin paljon enemmän makua. Tarkoitan, katsokaa vain sitä – kuka ei rakastuisi siihen korviaan myöten?
Opin tekemään tätä asuessani Intiassa ystäväni Ushan ansiosta, joka valmistaa aivan uskomatonta ruokaa. Itse asiassa se oli ensimmäinen asia, jonka hän opetti minulle. Siitä tuli pian vakioannos kotonamme!
Nigel Slater sanoi kerran pitävänsä kuohkeaa uuniperunaa halausta vastaavana ruokana. Jos se on totta (enkä ole hänen kanssaan eri mieltä), niin tämä aloo masala on kuin peittoon kääriytyisi ja vegetaisi sohvalla Netflixiä katsellen.
Aloo masalan ainekset
Ensimmäisellä silmäyksellä se saattaa vaikuttaa pitkältä maustelistalta, mutta itse asiassa niitä voi käyttää useimpien curryjeni valmistukseen, ja joitakin käytetään myös masala chai -reseptissäni. Aloo masalan tekemiseen tarvitset:
- perunaa
- tomaattia
- sipulia
- valkosipulia, inkivääriä ja vihreää chiliä
- mausteita: Lisäksi hieman öljyä, korianteria (korianteria) ja suolaa. Jos haluat tehdä märän curryn, tarvitset myös hieman maitoa.
Miten tämä mieto perunacurry tehdään
Tämän curryn tekeminen on itse asiassa hyvin helppoa. Ensin sinun täytyy keittää perunat. Kypsennän ne mieluiten kokonaisina ja annan sitten jäähtyä ennen kuorimista ja kevyttä murskaamista. Syy tähän on se, että näin menetetään vähemmän ravintoaineita, ja lisäksi hävikkiä syntyy paljon vähemmän. Ja ne on helpompi kuoria kypsennettyinä!
Kun perunat kypsennetään, voit valmistaa masalan kuumentamalla hieman öljyä kadaissa ja räiskyttämällä sinapinsiemeniä ja currynlehtiä muutaman sekunnin ajan. Lisää sipuli ja paista noin 5 minuuttia, ja kun se alkaa muuttua läpikuultavaksi, lisää loput mausteet.
Kokonaisuutta on paistettava vielä pari minuuttia, joten sillä välin murskaa valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili karkeaksi tahnaksi. Jos sinulla on pieni lisälaite tehosekoittimeen, voit tehdä sen sillä tai tehosekoittimella, mutta minusta se on yhtä helppoa käyttää morttelia ja survuria.
Lisää tämä tahna pannulle ja jatka paistamista vielä noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit, ja paista noin 5 min, kunnes kaikki irtoaa puhtaasti pannun reunoista.
Nyt on aika lisätä peruna. Varmista, että se on kokonaan peitetty masalalla. Voit hajottaa mahdolliset suuremmat kokkareet lastalla tai puulusikalla. Laske lämpö keskitasolle ja kypsennä noin 10 minuuttia. Maista ja mausta suolalla.
Nyt sinun on päätettävä, haluatko märän vai kuivan curryn. Jos haluat kuivaa, se on valmis tarjoiltavaksi, koristele tuoreilla korianterinlehdillä. Jos haluat märän curryn, sekoita joukkoon noin kuppillinen suosikkimaitoa ja kuumenna 5 min ajan. Tarjoile kuten edellä.
Mitä maistuu aloo masalan kanssa
- palak paneer
- dal fry
- aloo gobi masala
- paneer butter masala
- voikana
- naan
- burfi
- masala chai
Vinkit
Tästä saa myös erinomaisen täytteen paahdettuihin voileipiin, wrapseihin, paniniin jne. Ja tietysti masala dosaan. Nami!
Sinä tulet rakastamaan tätä aloo masalaa
Koska se on…
- kevyesti maustettu ja maukas
- mukava & täyteläinen
- gluteeniton, soijaton, pähkinätön
- helppo valmistaa
- herkullisen täyteläinen
Kuinka ikinä tätä aloo masalaa teetkin, tiedän, että tulet rakastamaan sitä yhtä paljon kuin me! Nauttikaa!
Helppo Aloo Masala
Ainesosat
- 500 g pientä-keskikokoisia perunoita
- 3 rkl kookosöljyä
- 1 tl mustaa sinapinsiementä
- 1 oksa currynlehtiä (tuoreet ovat parempia, mutta kuivatutkin käyvät).
- 1 iso sipuli
- ½ tl kurkumajauhetta
- 1 tähtianis
- 3 cm:n pala kanelitankoa
- 1 tl fenkolinsiemeniä.
- 1 pala muskottipähkinän kukkaa (muskottipähkinä)
- 2 kokonaista neilikkaa
- 3 valkosipulinkynttä
- 3 cm:n pala inkivääriä
- 1 suuri vihreää chiliä
- 1 keskikokoinen tomaatti
- suolaa maun mukaan
- tuoreita korianterin (korianterin) lehtiä revittynä
Vaihtoehtoisesti:
- 250 ml maitoa (käytä suosikkiasi)
Ohjeita
-
Kuori perunat ja keitä ne sitten kokonaisina. Kun ne ovat jäähtyneet, kuori ja viipaloi ne. Lopuksi soseuta karkeasti – muutama möykky on hyvä.
-
Lämmitä sillä välin öljy, räiskytä sinapinsiemenet ja lisää currynlehdet. Kypsennä 30 sekuntia.
-
Hauta sipulia, kunnes se on läpikuultavaa, ja lisää sitten kurkuma, tähtianis, kanelitanko, fenkolinsiemenet, muskottipähkinän kukka (muskottipähkinä) ja neilikka. Sekoita joukkoon ja paista vielä pari minuuttia.
-
Purista valkosipuli, inkivääri ja chili yhdessä ja lisää sipulien joukkoon. Kypsennä muutama minuutti (sekoittaen koko ajan), kunnes raa’an valkosipulin haju on hävinnyt.
-
Lisää tomaatit ja kypsennä noin 5 minuuttia. Älä polta sipulia – pidä masala liikkeessä pannulla.
-
Lisää peruna, sekoita hyvin ja hajota suuret kokkareet lastalla. Kypsennä keskilämmöllä 10 minuuttia.
-
Makua ja mausta suolalla.
-
Jos haluat kostean curryn, lisää maito, sekoita hyvin ja jatka kuumennusta vielä 5 minuuttia.
-
Ripottele päälle muutama revitty korianterinlehti ja tarjoile riisin, naanin tai muun curryn kanssa. Tai syö vain sellaisenaan!
Huomautukset
- 1 kuppi = US cup = 240 ml
- 1 tbsp = US/UK = 15 ml
- 1 fl oz = US = 30 ml
Lisätietoja löytyy täältä