Este curry de patatas suave realmente fácil – aloo masala en hindi – es una mezcla deliciosamente reconfortante y ligeramente especiada de patatas fritas, cebolla y tomate. Es una comida fantástica a cualquier hora del día!
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Me encanta el aloo masala – es uno de mis currys favoritos en todo el mundo. Tiene el mismo efecto reconfortante que el puré de patatas con mantequilla, o las patatas fritas… pero con mucho más sabor. Quiero decir, sólo míralo – ¿quién no se enamoraría?
Aprendí a hacer esto cuando vivía en la India, por cortesía de mi amiga, Usha, que hace la comida más increíble. De hecho, fue lo primero que me enseñó. Pronto se convirtió en algo habitual en nuestra casa.
Nigel Slater dijo una vez que consideraba que una patata asada esponjosa era el equivalente a un abrazo. Si eso es cierto (y no estoy en desacuerdo con él), entonces este aloo masala es similar a estar envuelto en un edredón, y vegetar en el sofá, dándose un atracón de Netflix.
Ingredientes para el aloo masala
A primera vista, puede parecer una larga lista de especias, pero en realidad, se pueden utilizar para hacer la mayoría de mis currys, y algunas se utilizan también en mi receta de masala chai. Para hacer aloo masala, necesitarás:
- patatas
- tomate
- cebolla
- ajo, jengibre y chile verde
- especies semillas de mostaza, hojas de curry, cúrcuma, anís estrellado, canela, semillas de hinojo, macis y clavos
- más un poco de aceite, cilantro y sal. Si quieres hacer un curry húmedo, necesitarás también algo de leche.
Cómo hacer este curry suave de patatas
Hacer este curry es realmente muy fácil. Primero hay que cocer las patatas. Yo prefiero cocerlas enteras y dejarlas enfriar antes de pelarlas y machacarlas ligeramente. La razón es que se pierden menos nutrientes y se desperdicia mucho menos. Y son más fáciles de pelar una vez cocidas.
Mientras se cocinan las patatas, se puede preparar el masala calentando un poco de aceite en un kadai y sofriendo unas semillas de mostaza y hojas de curry durante unos segundos. Añade la cebolla y fríela durante unos 5 minutos, y cuando empiece a estar translúcida, añade el resto de las especias.
Todo el conjunto debe freírse durante otro par de minutos, así que mientras se hace, se tritura el ajo, el jengibre y la guindilla verde hasta obtener una pasta áspera. Si tienes un pequeño accesorio para tu procesador de alimentos, puedes hacerlo con él, o con una batidora, pero a mí me resulta igual de fácil utilizar un mortero.
Agregar esta pasta a la sartén, y continuar sofriendo durante otros 3 minutos más o menos. Se añaden los tomates picados y se fríen durante unos 5 minutos, hasta que todo se despegue de las paredes de la sartén.
Ahora es el momento de añadir la patata. Asegúrese de que está todo cubierto con el masala. Puedes romper los grumos más grandes con tu espátula o cuchara de madera. Baja el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 10 minutos. Pruebe y sazone con sal.
Ahora tiene que decidir si quiere un curry seco o húmedo. Para uno seco, está listo para ser servido, adornado con una pizca de hojas frescas de cilantro. Si quieres un curry húmedo, añade una taza de tu leche favorita y caliéntalo durante 5 minutos. Servir como antes.
Con qué acompañar el aloo masala
- palak paneer
- dal fry
- aloo gobi masala
- paneer butter masala
- pollo a la mantequilla
- naan
- burfi
- masala chai
Consejos
También es un excelente relleno para sándwiches tostados, wraps, panini, etc. Y, por supuesto, para la masala dosa. ¡Yum!
Te encantará este aloo masala
Porque es…
- ligeramente especiado y sabroso
- confortante &relleno
- sin gluten, sin soja, sin frutos secos
- fácil de hacer
- deliciosamente satisfactorio
Sea cual sea la forma en que tomes este aloo masala, ¡sé que te va a encantar tanto como a nosotros! ¡Que lo disfrutéis!
Fácil Aloo Masala
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Ingredientes
- 500 g-patatas medianas
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 ramita de hojas de curry (frescas es mejor pero secas también funcionan)
- 1 cebolla grande
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 anís estrellado
- 3 cm de canela en rama
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 trozo de flor de nuez moscada (macis)
- 2 clavos enteros
- 3 dientes de ajo
- 3 cm de trozo de jengibre
- 1 grande chile verde
- 1 tomate mediano
- Sal al gusto
- Hojas frescas de cilantro rasgadas
Opcional:
- 250 ml de leche (utiliza la que más te guste)
Instrucciones
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Escrutar las patatas, y luego hervirlas enteras. Cuando estén frías, pélelas y córtelas en rodajas. Por último, triturarlas – unos pocos grumos son buenos.
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Mientras tanto, calentar el aceite, salpicar las semillas de mostaza y añadir las hojas de curry. Cocinar durante 30 segundos.
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Saltear la cebolla hasta que esté translúcida, luego añadir la cúrcuma, el anís estrellado, la rama de canela, las semillas de hinojo, la flor de nuez moscada (macis) y los clavos. Mezclar y sofreír un par de minutos más.
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Mezclar el ajo, el jengibre y la guindilla y añadirlos a la cebolla. Cocinar durante unos minutos (removiendo todo el tiempo), hasta que el olor a ajo crudo haya desaparecido.
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Añadir los tomates, y cocinar durante 5 minutos más o menos. No queme la cebolla – mantenga el masala en movimiento alrededor de la sartén.
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Agregue la patata, mezcle bien, rompiendo cualquier grumo grande con su espátula. Cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
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Probar, y sazonar con sal.
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Si se quiere un curry húmedo, añadir la leche, mezclar bien, y seguir calentando durante 5 minutos.
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Espolvorear con unas hojas de cilantro arrancadas, y luego servir con arroz, naan, otros currys. O simplemente comerlo tal cual.
Notas
- 1 taza = taza de EE.UU. = 240 ml
- 1 cucharada = EE.UU./Reino Unido = 15 ml
- 1 onza líquida = EE.UU. = 30 ml
Se puede encontrar más información aquí
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