Denne virkelig nemme, milde kartoffelcurry – aloo masala på hindi – er en dejlig, let krydret blanding af stegte kartofler, løg og tomat, som er dejlig beroligende. Det er et fantastisk måltid på ethvert tidspunkt af dagen!
Dette indlæg indeholder affilierede links. For mere information, se venligst min privatlivspolitik.
Jeg elsker virkelig aloo masala – det er en af mine mest foretrukne karryretter i hele den store verden. Det har den samme trøstende effekt på mig som smørstegt kartoffelmos eller chips … men med så meget mere smag. Jeg mener, bare se på det – hvem ville ikke blive hovedkulds forelsket i det?
Jeg lærte at lave den, da jeg boede i Indien, takket være min veninde Usha, som laver den mest fantastiske mad. Faktisk var det den første ting, hun nogensinde lærte mig. Den blev hurtigt en fast spise i vores hjem!
Nigel Slater har engang sagt, at han betragtede en blød bagt kartoffel som det samme som et kram i maden. Hvis det er sandt (og jeg er ikke uenig med ham), så svarer denne aloo masala til at blive pakket ind i en dyne og hygge sig i sofaen, mens man ser Netflix.
Ingredienser til aloo masala
Op det første øjekast kan det virke som en lang liste af krydderier, men faktisk kan de bruges til at lave de fleste af mine karryretter, og nogle bruges også i min opskrift på masala chai. For at lave aloo masala skal du bruge:
- kartofler
- tomat
- løg
- løg, ingefær og grøn chili
- krydderier: sennepsfrø, karryblade, gurkemeje, stjerneanis, kanel, fennikelfrø, muskatblomst og nelliker
- plus lidt olie, koriander (koriander) og salt. Hvis du vil lave en våd karry, skal du også bruge noget mælk.
Sådan laver du denne milde kartoffelkarry
Det er faktisk meget nemt at lave denne karry. Først skal du koge dine kartofler. Jeg foretrækker at koge dem hele og derefter lade dem køle af, før jeg skræller dem og moser dem let. Grunden til dette er, at der går færre næringsstoffer tabt, plus at der er langt mindre spild. Og de er nemmere at skrælle, når de er kogt!
Mens kartoflerne koger, kan du lave masalaen ved at opvarme lidt olie i en kadai og derefter sprøjte nogle sennepsfrø og karryblade i et par sekunder. Tilsæt løget, og steg det i ca. 5 minutter, og når det begynder at blive gennemskinneligt, tilsættes resten af krydderierne.
Det hele skal steges i yderligere et par minutter, så mens det gør det hele, skal hvidløg, ingefær og grøn chili moses til en grov pasta. Hvis du har et lille tilbehør til din foodprocessor, kan du gøre det i det eller i en blender, men jeg synes, det er lige så nemt at bruge en morter og stødpistol.
Tilsæt denne pasta til panden, og steg videre i yderligere ca. 3 minutter eller deromkring. Bland de hakkede tomater i, og steg i ca. 5 minutter, indtil det hele løsner sig rent fra grydens sider.
Nu er det tid til at tilsætte kartoflen. Sørg for, at det hele er dækket af masalaen. Du kan bryde eventuelle større klumper op med din spatel eller træske. Skru ned for varmen til medium-low, og kog i ca. 10 minutter. Smag, og smag til med salt.
Nu skal du beslutte, om du vil have en våd eller tør karry. Hvis det er en tør karry, er den klar til at blive serveret, pyntet med et drys friske korianderblade. Hvis du ønsker en våd karry, skal du blande ca. en kop mælk i din yndlingsmælk og derefter varme den igennem i 5 minutter. Servér som før.
Hvad skal man have til aloo masala
- palak paneer
- dal fry
- aloo gobi masala
- paneer butter masala
- butterkylling
- naan
- burfi
- masala chai
Tips
Dette er også et glimrende fyld til ristede sandwiches, wraps, panini osv. Og selvfølgelig til masala dosa. Yum!
Du vil elske denne aloo masala
Det er nemlig…
- let krydret og velsmagende
- behageligt & fyld
- glutenfri, sojafri, nøddefri
- let-let-let at lave
- lækker tilfredsstillende
Hvordan du du end har denne aloo masala, ved jeg, at du vil elske den lige så meget som vi gør! Nyd det!
Easy Aloo Masala
Print Pin
Ingredienser
- 500 g små-mellemstore kartofler
- 3 spsk kokosolie
- 1 tsk sorte sennepsfrø
- 1 kvist karryblade (friske er bedre, men tørrede fungerer også)
- 1 stort løg
- ½ tsk gurkemejepulver
- 1 stjerneanis
- 3 cm stykke kanelstang
- 1 tsk fennikelfrø
- 1 stykke muskatblomst (muskatblomst)
- 2 hele nelliker
- 3 fed hvidløg
- 3 cm stykke ingefær
- 1 stor grøn chili
- 1 mellemstor tomat
- salt efter smag
- friske koriander (koriander) blade revet
Optionelt:
- 250 ml mælk (brug din favoritmælk)
Anvisning
-
Kartoflerne skrubbes, og kog dem derefter hele. Når de er afkølede, skrælles de og skæres i skiver. Til sidst moses de groft – et par klumper er godt.
-
I mellemtiden opvarmes olien, og sennepsfrøene sprøjtes, hvorefter karrybladene tilsættes. Kog i 30 sekunder.
-
Sauté løget, indtil det er gennemsigtigt, og tilsæt derefter gurkemeje, stjerneanis, kanelstang, fennikelfrø, muskatblomst (mace) og nelliker. Bland det hele i, og steg det i yderligere et par minutter.
-
Knus hvidløg, ingefær og chili sammen, og tilsæt det til løgene. Steg i et par minutter (under konstant omrøring), indtil lugten af rå hvidløg er væk.
-
Føj tomaterne til, og lad dem stege i ca. 5 minutter. Lad være med at brænde løgene – hold masalaen i bevægelse i gryden.
-
Tilsæt kartoflen, bland den godt, og bræk eventuelle store klumper op med din spatel. Kog ved middellav varme i 10 minutter.
-
Smag, og smag til med salt.
-
Hvis du ønsker en våd karry, så tilsæt mælken, bland godt, og varm videre i 5 minutter.
-
Drys et par revet korianderblade over, og server derefter med ris, naan, andre karryretter. Eller spis den bare som den er!
Noter
- 1 cup = US cup = 240 ml
- 1 spsk = US/UK = 15 ml
- 1 fl oz = US = 30 ml
Yderligere oplysninger kan findes her