Gebratene Hühnerhaut (Hühnerhaut-Cracklings) sind ein leckerer, knuspriger Snack für eine kohlenhydratarme Keto-Diät. Perfekt für diejenigen, die kein Schweinefleisch mögen oder essen!
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Werfen Sie die rohe Hühnerhaut von Hähnchenschenkeln und Hähnchenbrüsten weg, die Sie im Laden kaufen? Wenn Sie diese knusprigen Hühnerhaut-Chips gemacht haben, werden Sie die Haut nicht mehr wegwerfen wollen! Im Ernst, die sind so gut, dass meine Kinder sich um sie gestritten haben. Aber iss nicht zu viele auf einmal, denn sie sind sehr reichhaltig.
Was sind Hühnerhaut-Cracklings, Chicharrones oder Chips?
Cracklings sind Stücke von tierischem Fett und Haut, die knusprig gebraten und mit Salz und anderen Gewürzen gewürzt wurden. Chicharrones bezieht sich speziell auf Schweinefleisch – eine falsche Bezeichnung für Hühnerhaut. Dieses Rezept ähnelt eher Schweineschwarten – die nur die Haut und kein Fett enthalten.
Hat gebratene Hühnerhaut Kohlenhydrate?
Gebratene Hühnerhaut ist ein großartiger Keto-Snack, der reich an gesunden Fetten und mäßig an Eiweiß ist und keine Kohlenhydrate enthält, je nach der von Ihnen gewählten Würze. Diese Null-Kohlenhydrat-Chips sind eine wunderbare Low-Carb-Alternative für deinen Lieblingsdip ((https://www.lowcarbmaven.com/herbed-crackers-bacon-horseradish-dip/) oder als Topping mit Guacamole, Sauerrahm oder Salsa.
Wie man knusprige Hühnerhaut im Ofen zubereitet.
Schwarten zu Hause zu machen ist eine mühsame Aufgabe. Die Schweineschwarte ist sehr dick, zäh und fettig. Sie muss stundenlang gekocht werden, um die Haut weich zu machen, bevor das Backen überhaupt beginnen kann. Die Haut wird 2 bis 3 Stunden lang auf niedriger Stufe gebacken, um das Fett vollständig zu entfernen und eine schöne, knusprige Textur zu erhalten. Das ist eine Menge Arbeit für einen Snack.
Hühnerhaut ist viel einfacher, weil sie dünner ist, weniger Fett enthält und schnell gar wird. Die beste Haut für Brathähnchen stammt von Hähnchenbrüsten oder -schenkeln. Die Haut von diesen Teilen lässt sich leicht in einem Stück abziehen und kann flach auf einem Backblech ausgelegt werden.
Zunächst den Ofen auf 400 F vorheizen. Ein Ofengestell in die mittlere Position stellen. Legen Sie ein Backblech aus Edelstahl mit Pergamentpapier aus. Ich mag dieses Pergamentpapier von Costco. Es kommt in einem Zweierpack in den Laden, ist sehr gute Qualität und jede Rolle, die ewig dauert.
Mit einem scharfen Messer die Hühnerhaut von den Schenkeln oder Hühnerbrüsten entfernen. Schneiden Sie alle großen Fettstücke von den Rändern ab. Kratzen Sie überschüssiges Fett oder Haut von der Unterseite der Haut ab.
Feuchtigkeit verhindert, dass die Haut knusprig wird, also trocknen Sie die Haut auf Papiertüchern vollständig ab. Dann legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Backblech.
Salzen und pfeffern Sie leicht, oder würzen Sie sie mit Ihrer Lieblingskräutermischung oder einem Dry Rub. Seien Sie sparsam mit dem Würzen, denn die Hühnerhaut schrumpft beim Garen (bis zu 50 %), wodurch sich die Würze konzentriert. Die Hühnerhaut brät in ihrem eigenen Fett und wird sehr knusprig.
Zirka 20 Minuten backen oder bis sie gebräunt und knusprig sind. Sie sollten tief goldbraun sein, ein wenig dunkler als auf den Fotos. Aus der Pfanne nehmen und das überschüssige Fett auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Wie lange halten sich die Hühnerhäute?
Lassen Sie die Hühnerhäute vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben. Da selbstgemachte Hühnerhäute nicht alle Konservierungsstoffe enthalten, die in gekauften Schwarten enthalten sind, ist es wichtig, sie im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie nicht verderben.
Hühnerhäute sollten innerhalb von drei Tagen verzehrt werden. Wenn die Hühnerhäute schal werden, legen Sie sie einfach auf ein Blech in einem 350 F Ofen für einige Minuten, um wieder knusprig zu werden.
Ofen gebratene Hühnerhaut Cracklings (Chicharrones)
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Zutaten
- 8 rohe Hähnchenhautstücke von Schenkeln oder Brüsten
- Salz und Pfeffer
- Gewürze nach Wahl
Anleitung
Hinweise
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Ich hatte Mühe, Nährwertangaben für Hühnerhaut von einem Schenkel oder einer Hühnerbrust zu finden, da die Größen variieren. Ich fand Angaben für 1 Unze (28 g) Hühnerhaut, die ich zur Berechnung der Nährwertangaben für diesen Snack verwendet habe. Eigentlich ist die Portionsgröße 2 Stück Haut, aber das tatsächliche Gewicht des Lebensmittels wird je nach Größe variieren.
Zubereitung
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Den Backofen auf 400 F vorheizen und das Rack in die mittlere Position stellen. Ein großes, umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Methode
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Die Haut von den Hähnchenschenkeln oder Hähnchenbrüsten abziehen. Alle großen Fettstücke mit einem Messer von den Rändern abschneiden. Kratzen Sie überschüssiges Fett oder Haut an der Unterseite der Haut ab.
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Trocknen Sie die Haut auf Papiertüchern vollständig ab und breiten Sie sie in einer einzigen Lage auf dem Pergamentpapier aus.
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Würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer oder Ihrem Lieblingsgewürz. Seien Sie sparsam, denn die Hühnerhaut schrumpft beim Garen um bis zu 50 %, wodurch sich die Gewürze konzentrieren. Die Hühnerhaut wird in ihrem eigenen Fett braten.
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Zirka 20 Minuten backen oder bis sie gebräunt und knusprig sind. Sie sollten tief goldbraun sein, ein wenig dunkler als auf den Fotos. Aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Fett auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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Vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Auf einem Blech im Ofen bei 350 F einige Minuten lang knusprig backen.
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Ergibt 8 im Ofen gebratene Hühnerhautchips.
Nährwertangaben: pro 1 Unze/28g: Kalorien: 126g, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 0, Protein: 4.5, NET CARBS: 0
Ernährung
Trockenrub für Hähnchen und Schweinefleisch