Siehe meine Anleitung zur Verwendung eines Instant Pot.
Dieser Hähnchen-Enchilada-Auflauf ist mit nur vier Zutaten so einfach zu machen! Anstatt die Enchiladas in Tortillas zu rollen, schichten Sie alles in eine Auflaufform, um dieses mexikanische Lieblingsessen zuzubereiten!
Hähnchen-Enchiladas sind eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Tortillas, die würzige Soße, der schmelzende Käse… was kann man daran nicht lieben? Nun, manchmal ist es das Zusammensetzen der Enchiladas, auf das ich gerne verzichten würde.
Deshalb liebe ich dieses Enchilada-Auflauf-Rezept! Für diesen einfachen Enchilada-Auflauf schichtet man einfach die Zutaten in eine Auflaufform, backt sie und serviert sie. Es könnte nicht einfacher sein!
Manchmal ist weniger mehr, und das ist bei diesem Enchilada-Auflauf zu 100% der Fall. Für dieses Rezept braucht man nur vier Zutaten, und am Ende hat man ein köstliches Abendessen, das die ganze Familie lieben wird.
Ich habe darüber nachgedacht, dem Rezept noch ein paar weitere Zutaten hinzuzufügen, aber am Ende habe ich mich entschieden, es so einfach wie möglich zu halten. Ich bin so froh, dass ich das getan habe, denn dieser schichtweise Hähnchen-Enchilada-Auflauf schmeckt so, wie er ist, fantastisch. Und wir alle brauchen mehr einfache Ideen für ein Abendessen, nicht wahr?
Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes geschreddertes Hähnchen zu verwerten, wie zum Beispiel das Salsa-Hähnchen in meinen Instant Pot Chicken Tacos oder Crockpot Chicken Tacos Rezepten.
Ein letzter Hinweis: Wie bei vielen Aufläufen schmeckt auch dieser Hähnchen-Enchilada-Auflauf am zweiten Tag noch besser, also planen Sie die Reste unbedingt in Ihr Menü ein!
Wie macht man Hähnchen-Enchilada-Auflauf
Was man braucht
Der erste Schritt zur Zubereitung dieses schichtweisen Hähnchen-Enchilada-Auflaufs ist die Zusammenstellung der Zutaten. Sie benötigen:
- Enchilada-Soße: Verwenden Sie entweder gekaufte rote Enchiladasauce oder selbstgemachte Enchiladasauce.
- Tortillas: Ich bevorzuge Maistortillas in diesem Auflauf, aber Mehltortillas funktionieren auch.
- Gekochtes Hähnchen: Dieses Rezept ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenes gekochtes Hähnchen zu verwerten. Wenn Sie kein Hähnchen übrig haben, versuchen Sie, Ihr Hähnchen mit meinem Instant Pot Shredded Chicken Rezept oder meinem Crockpot Shredded Chicken Rezept zu kochen. Sie können auch Brathähnchen verwenden.
- Käse: Sie können geschredderten mexikanischen Mischkäse, Cheddar-Käse, Monterey-Jack-Käse, Mozzarella-Käse oder eine Kombination davon in diesem Rezept verwenden.
Rezeptschritte
Um den Auflauf zuzubereiten, beginnen Sie damit, etwas von der Enchilada-Sauce auf dem Boden einer quadratischen 8×8-Zoll-Auflaufform zu verteilen. Dann legen Sie zwei Tortillas auf die Sauce. Man kann sie halbieren, damit sie passen.
Ein Drittel des Hähnchens auf die Tortillas legen, gefolgt von 1/4 des Käses und 1/4 der restlichen Enchilada-Soße.
Die Schicht aus Tortilla, Hähnchen, Käse und Soße noch zweimal wiederholen. Für die oberste Schicht die letzten beiden Tortillas, die Soße und den Käse verwenden.
Die Form mit Folie abdecken und backen, bis sie heiß ist und an den Seiten Blasen wirft. Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. (Das vollständige Rezept mit Mengenangaben und Anleitungen finden Sie im Rezeptkasten unten.)
Was man zum Enchilada-Auflauf serviert
Servieren Sie den Auflauf mit Guacamole oder Avocado, saurer Sahne, gehackten grünen Zwiebeln und/oder frischem Koriander. Als Beilage können Sie Tortilla-Chips, schwarze Bohnen oder Pinto-Bohnen, Reis oder einen grünen Salat servieren.
Rezeptvariationen
- Schwarze Bohnen sind eine köstliche Ergänzung zu diesem Rezept.
- Wenn Sie möchten, können Sie das geschredderte Hühnerfleisch durch gebräuntes Rinderhackfleisch ersetzen.
- Um diesen Auflauf vegetarisch zu gestalten, ersetzen Sie das Hühnerfleisch durch schwarze Bohnen und gekochte Süßkartoffeln. Um die Süßkartoffel zu kochen, schneiden Sie sie in kleine Würfel und dämpfen oder braten Sie sie, bis sie weich ist.
Hähnchen-Enchilada-Auflauf
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Zutaten
- ▢ 2 Tassen rote Enchilada-Soße (im Ladengekauft oder selbst gemacht)
- ▢ 8 Maistortillas (oder Mehltortillas)
- ▢ 2 Tassen gekochtes Hühnchen (geschreddert oder gehackt)
- ▢ 2 ½ Tassen geschredderter mexikanischer Mischkäse (oder Cheddar, Jack, Mozzarella (oder eine Kombination aus diesen))
- ▢ Zum Servieren: geschnittene grüne Zwiebeln, Avocado oder Guacamole, Koriander, saure Sahne, etc.
Anleitung
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Ofen auf 350° F vorheizen.
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Ein paar Löffel der Enchilada-Soße in den Boden einer 8×8-Zoll-Auflaufform geben und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Legen Sie 2 Tortillas über die Sauce und halbieren Sie sie nach Bedarf, damit sie gleichmäßig darauf passen.
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Mit ⅓ des Hähnchens auf die Tortillas legen, gefolgt von ¼ des Käses und ¼ der restlichen Enchilada-Sauce. Die Schichten noch zweimal wiederholen: Tortillas, Hähnchen, Käse, Sauce. Für die oberste Schicht die letzten 2 Tortillas verwenden, den Rest der Sauce und schließlich den restlichen Käse darauf verteilen.
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Die Form mit Folie abdecken, die leicht mit Kochspray eingefettet ist (damit der Käse nicht an der Folie kleben bleibt). Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten lang backen. Dann aufdecken und weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis die Soße sprudelt und der Käse gerade anfängt, braun zu werden.
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Vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Avocado, Guacamole, saurer Sahne usw. servieren.
Hinweise
- Der Auflauf lässt sich gut einfrieren, sowohl vor als auch nach dem Backen. Gefrorenen Enchilada-Auflauf über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen bei 350° F erhitzen, bis er dampfend heiß ist.
Ernährung
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gepostet von Kristine am 5. Mai 2020