Mit einer Küchenmaschine lässt sich ein selbstgemachter Teig schnell und einfach herstellen. Die meisten Bäckerinnen und Bäcker, die die Küchenmaschinenmethode einmal ausprobiert haben, kehren nie wieder zur manuellen Herstellung von Kuchenteig zurück. Weil die Küchenmaschine so viel Zeit spart, bietet sie noch einen weiteren wichtigen Vorteil: Sie hilft, die Zutaten kalt zu halten, was für einen wunderbar flockigen Teig sorgt.
Wenn Sie keine Küchenmaschine besitzen oder die traditionelle Methode bevorzugen, sehen Sie sich unser Technikvideo über die Herstellung von Kuchenteig von Hand an. Und wenn Sie mehr über Torten wissen möchten, lesen Sie Making Perfect Pies.
Fünf Kuchenrezepte mit Teig aus der Küchenmaschine
- Frischer Kürbiskuchen mit salzig gerösteten Pepitas
- Pecan-Bourbon-Kuchen
- Schokoladen-Karamell-Macadamia-Nuss-Torte
- Blaubeerkuchen mit Mandelstreuseln
- Ahorn-Walnuss-Kuchen
- Kuchenteig Profi-Tipp: Pulsen, nicht verarbeiten
Wenn Sie eine Küchenmaschine zur Herstellung von Kuchenteig verwenden, sollten Sie die Zutaten immer pulsieren und nicht verarbeiten. Die Pulse-Einstellung ist viel sanfter als die anderen Einstellungen und ahmt die Art und Weise nach, wie Sie das Fett mit der Hand in das Mehl einarbeiten würden. Außerdem können Sie den Teig durch das Pulsieren nach und nach kontrollieren, so dass Sie nicht riskieren, ihn zu übermischen.
- Profi-Tipp für Kuchenteig: Den Teig nach dem Kneten verschmieren
Nach dem Kneten des Teigs – entweder von Hand oder in der Küchenmaschine – geben Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und teilen ihn in mehrere kleinere Portionen. Dann streichen Sie jedes Teigstück mit dem Handballen in ein oder zwei kurzen Vorwärtsbewegungen über die Arbeitsfläche. Dieser Schritt wird in vielen Rezepten für Kuchenteig nicht erwähnt, aber er hilft wirklich, das Fett zu verteilen.
- Profi-Tipp für Kuchenteig: Einwickeln und kühlen
Wickeln Sie den Teig nach dem Backen fest in Frischhaltefolie ein und stellen Sie den eingewickelten Teig vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten lang kalt. Durch das Kühlen wird das Gluten (Protein) im Teig entspannt, so dass er beim Ausrollen weniger elastisch ist. Außerdem wird dadurch das Fett fester, was bedeutet, dass Sie beim Ausrollen nicht so viel Mehl benötigen – zu viel Mehl kann den Kuchenteig zäh machen, daher sollten Sie so wenig wie möglich verwenden. Für eine längere Lagerung oder um Kühlschrankgerüche fernzuhalten, wickeln Sie den Teig in eine zweite Lage Plastik ein. Kuchenteig lässt sich mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn Sie Kuchenteig einfrieren, tauen Sie ihn vor dem Ausrollen 24 Stunden lang im Kühlschrank auf.
Weitere Videos zur Kuchentechnik:
- Kuchenteig von Hand herstellen ‚
- Kuchenteig ausrollen und weitergeben ‚
- Blindbacken einer Kuchenkruste ‚
- Eine obere Kruste herstellen ‚
- Eine Gitterkruste herstellen ‚