Pasta mit weißer Soße

Pasta mit weißer Soße ist eines der einfachsten Nudelrezepte, die man machen kann. Es ist auch eines der beliebtesten Nudelrezepte. Sie können die klassischen Nudeln mit weißer Soße machen oder sie bunter und nahrhafter machen, indem Sie etwas Gemüse hinzufügen.

In diesem Rezeptbeitrag teile ich diese beiden Rezepte.

Nudeln mit weißer Soße (ohne Gemüse)
Nudeln mit Bechamelsoße (mit Gemüse)

Beide Rezepte sind einfach, aber unterschiedlich zubereitet. Je nachdem, was Sie und Ihre Familie mögen, können Sie also jedes Rezept zubereiten.

Über dieses Rezept

Nudeln mit weißer Sauce ist ein einfaches Rezept für gekochte Nudeln in einer köstlichen weißen Sauce – auch bekannt als Béchamelsauce. Bereiten Sie einfach die weiße Sauce zu – eine Mischung aus Butter, Milch, Mehl und Gewürzen – und gießen Sie sie über die gekochten Nudeln.

Dieses beliebte Gericht ist vegetarisch und kann als Snack oder leichtes Abendessen serviert werden. Machen Sie es herzhafter und nahrhafter, indem Sie etwas gemischtes Gemüse hinzufügen.

Bei der Zubereitung von Nudelrezepten sind Vollkornnudeln immer eine gute und gesunde Wahl. Ich habe in diesem Rezept Vollkorn-Penne verwendet, aber Sie können jede beliebige Pasta verwenden, die Sie bevorzugen, einschließlich verschiedener Sorten wie Makkaroni, Rigatoni oder Farfalle.

Diesem klassischen Nudelgericht gemischtes Gemüse hinzuzufügen ist eine gute Möglichkeit, Ihrer Familie etwas Gemüse zusammen mit ihren Nudeln zu bieten. Dieses Gemüse kann gedünstet, gekocht, sautiert oder gebraten werden.

Unten in den Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie die beste Zeit, um Ihr gemischtes Gemüse hinzuzufügen.

Einige Gemüsesorten, die gut zu diesem Rezept passen, sind Karotten, grüne Erbsen, Bohnen, Blumenkohl, Paprika, Mais, Brokkoli, Zucchini oder Baby-Mais.

Servieren Sie Nudeln mit weißer Soße als Snack oder als leichtes Abendessen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wie man Nudeln mit weißer Soße zubereitet

A) Zubereitung der weißen Soße

1. Erhitzen Sie einen Topf. Halten Sie die Flamme auf niedriger Stufe und geben Sie 2 Esslöffel Butter hinzu. Sie können gesalzene oder ungesalzene Butter verwenden.

2. Wenn die Butter schmilzt und zu blubbern beginnt, fügen Sie 1 Esslöffel Vollkornmehl oder 2 Esslöffel Allzweckmehl hinzu.

3. Rühren Sie das Mehl mit einem Schneebesen schnell um, sobald Sie es hinzufügen. Rühren Sie weiter, damit sich keine Klumpen bilden. Das häufige Rühren hilft dem Mehl, gleichmäßig zu backen.

Sie werden sehen, wie das Mehl beim Rühren aufschäumt und aufsprudelt. Brate es an, bis du ein schönes Kocharoma bekommst und das Mehl eine blassgoldene Farbe hat. Das Mehl darf nicht braun werden.

4. Die Flamme auf kleiner Flamme halten und dann 1 Tasse gekühlte Milch in einem sanften Strahl mit einer Hand gießen und die Soßenmischung mit der anderen Hand umrühren. Die Milch muss gekühlt sein, damit sich keine Klumpen bilden.

5. Häufig umrühren, während die Milch erhitzt wird.

6. Die Sauce auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie eindickt. Wenn die Soße gut eingedickt ist und die Rückseite eines Löffels bedeckt, die Flamme ausschalten.

8. Den Topf vom Herd nehmen und die Gewürze hinzufügen – ¼ Teelöffel schwarzes Paprikapulver, eine großzügige Prise Muskatnusspulver oder geriebene Muskatnuss und Salz nach Bedarf.

Für eine Käsesauce können Sie 2 Esslöffel geriebenen Cheddar-Käse hinzufügen.

9. Sehr gut mischen und beiseite stellen. Denken Sie daran, dass die Sauce beim Abkühlen eindickt, halten Sie also die Konsistenz entsprechend.

Nudeln kochen

10. Koche 4 Tassen Wasser mit ½ Teelöffel Salz in einem Topf.

11. Wenn das Wasser kocht, 1 Tasse Penne-Nudeln hinzufügen.

12. Kochen Sie die Nudeln auf mittlerer bis hoher Flamme.

13. Wenn die Nudeln bissfest sind, schalte die Flamme aus. Für eine weichere Konsistenz die Nudeln etwas länger kochen. Die Nudeln mit einem Sieblöffel abseihen.

Nudeln mit weißer Soße zubereiten

14. Dann gib die Nudeln in die weiße Soße.

15. Fügen Sie je ¼ Teelöffel getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum und getrockneten Thymian hinzu. Oder fügen Sie die Kräuter Ihrer Wahl hinzu. Bei diesem Schritt können Sie gedünstetes, gekochtes, gebratenes oder geröstetes Gemüse hinzufügen, wenn Sie möchten.

16. Sehr gut mischen.

17. Servieren Sie die Nudeln mit weißer Soße und garnieren Sie sie mit einigen frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill. Sie können auch mit etwas geriebenem Cheddar-Käse garnieren.

Tipps

Expertentipps

Mehl rühren und mischen: Nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, müssen Sie häufig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Durch häufiges Rühren wird das Mehl auch gleichmäßig gekocht. Sie werden feststellen, dass das Mehl schäumt und blubbert, wenn Sie es anbraten. Das Mehl muss so lange angebraten werden, bis es ein schönes nussiges Aroma annimmt und eine blassgoldene Farbe bekommt.
Weiße Soße ohne Klumpen: Um eine klumpenfreie Sauce herzustellen, verwenden Sie kalte Milch. Heiße, warme oder zimmerwarme Milch kann zu Klumpen in der Sauce führen.
Prüfen, ob die weiße Soße gar ist: Wenn Sie sehen, dass die Soße die Rückseite des Löffels bedeckt, ist sie gut eingedickt.
Für eine Käsesauce: Für eine käsige weiße Sauce 2 Esslöffel frisch geriebenen Cheddarkäse hinzufügen. Sie können auch 1 Esslöffel geriebenen vegetarischen Parmesankäse hinzufügen.
Kräuter &Gemüse: Sie können sowohl frische Kräuter als auch getrocknete Kräuter Ihrer Wahl hinzufügen. Wenn Sie die Kräuter hinzufügen, können Sie auch gedünstetes, gebratenes oder sautiertes Gemüse hinzufügen.
Glutenfreie Optionen: Machen Sie das gleiche Rezept mit einer glutenfreien Pasta und verwenden Sie Reismehl oder ein glutenfreies Mehl für die weiße Sauce.
Vegane Optionen: Mandelmilch eignet sich sehr gut für dieses Rezept. Kochen Sie Mandelmilch einfach auf kleiner Flamme, damit sie nicht zerfällt oder körnig wird.

Einfach – 30 Minuten

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5 von 13 Stimmen

Von Dassana Amit

Pasta mit weißer Soße ist ein einfach zuzubereitendes Rezept für gekochte Nudeln in einer köstlichen weißen Soße. Es ist eines der beliebtesten Nudelrezepte.

Vorbereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 10 Min.

Gesamtzeit 25 Min.

Küche Italienisch, Welt

Kurs: Hauptgericht, Snacks

Diät: Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Portionen 2

Einheiten

Zutaten

für die weiße Soße

▢ 2 Esslöffel Butter
▢ 1 Esslöffel Vollkornmehl oder 2 Esslöffel All.Mehl
▢ 1 Tasse gekühlte Milch oder 250 ml gekühlte Milch
▢ ¼ Teelöffel schwarzes Paprikapulver oder nach Bedarf hinzufügen
▢ großzügige Prise Muskatnuss oder geriebene Muskatnuss
▢ Salz nach Bedarf

für das Kochen von Nudeln

▢ 1 Tasse Penne-Nudeln oder 100 Gramm Penne-Nudeln
▢ 4 Tassen Wasser
▢ ¼ Teelöffel Salz oder nach Bedarf hinzufügen

andere Zutaten

▢ ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
▢ ¼ Teelöffel getrocknetes Basilikum
▢ ¼ Teelöffel getrockneter Thymian oder ¾ bis 1 Teelöffel gemischte Kräuter

zum Garnieren

▢ beliebige Kräuter nach Wahl oder etwas Zwiebelgrün
▢ vegetarischer Permesankäse oder geriebener Cheddar-Käse – nach Bedarf hinzufügen (optional)

Anleitung

Weiße Soße zubereiten

Einen Topf erhitzen. Die Flamme niedrig halten und 2 Esslöffel Butter hinzufügen. Sie können gesalzene oder ungesalzene Butter verwenden.
Wenn die Butter schmilzt und zu blubbern beginnt, fügen Sie 1 Esslöffel Weizenvollkornmehl oder 2 Esslöffel Allzweckmehl hinzu.
Rühren Sie das Mehl mit einem Schneebesen schnell um, sobald Sie es hinzufügen. Immer wieder umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Das häufige Rühren hilft dem Mehl, gleichmäßig zu kochen. Sie werden sehen, wie das Mehl beim Rühren aufschäumt und aufsprudelt. Braten Sie das Mehl an, bis es ein schönes Kocharoma hat und eine blassgoldene Farbe annimmt. Das Mehl darf nicht braun werden.
Halten Sie die Flamme auf niedrigster Stufe und gießen Sie dann 1 Tasse gekühlte Milch in einem sanften Strahl. Gießen Sie die Milch mit einer Hand und rühren Sie die Soßenmischung mit der anderen Hand. Die Milch muss gekühlt sein, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn Sie heiße oder warme Milch oder Milch bei Zimmertemperatur verwenden, können sich Klumpen bilden.
Rühren Sie häufig um, während sich die Milch erwärmt und erhitzt.
Kochen Sie die Soße auf kleiner Flamme, bis sie eindickt.
Wenn die Soße gut eingedickt ist und die Rückseite eines Löffels bedeckt, schalten Sie die Flamme aus.
Halten Sie den Topf unten und fügen Sie die Gewürze hinzu – ¼ Teelöffel schwarzes Paprikapulver, eine großzügige Prise Muskatnusspulver oder geriebene Muskatnuss und Salz nach Bedarf. Für eine Käsesoße können Sie 2 Esslöffel geriebenen Cheddar-Käse
zur Seite stellen und sehr gut verrühren. Bitte beachten Sie, dass die weiße Soße beim Abkühlen stärker eindickt. So können Sie die Konsistenz entsprechend beibehalten.

Nudeln kochen

In einem Topf 4 Tassen Wasser mit ½ Teelöffel Salz aufkochen.
Wenn das Wasser kocht, 1 Tasse Penne-Nudeln hinzufügen.
Die Nudeln auf mittlerer bis hoher Flamme kochen.
Wenn die Nudeln al dente sind, die Flamme ausschalten. Für eine weichere Konsistenz können Sie die Nudeln bei Bedarf länger kochen.
Mit einem Sieblöffel die Nudeln abseihen.

Nudeln mit weißer Sauce zubereiten

Dann zur weißen Sauce geben.
Jeweils ¼ Teelöffel getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum und getrockneten Thymian hinzufügen. Sie können die Kräuter Ihrer Wahl hinzufügen. In diesem Schritt können Sie auch etwas gedünstetes oder gekochtes oder sautiertes oder gebratenes Gemüse hinzufügen.
Mischen Sie alles gut durch.
Servieren Sie die Nudeln mit weißer Soße und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill. Sie können auch mit etwas geriebenem Cheddar-Käse garnieren.

Video

Hinweise

Mehl rühren und mischen: Sobald das Mehl hinzugefügt wird, muss es häufig gerührt werden, damit sich keine Klumpen bilden. Durch häufiges Rühren wird das Mehl auch gleichmäßig gekocht. Braten Sie das Mehl an, bis es ein schönes nussiges Aroma annimmt und eine blassgoldene Farbe annimmt.
Weiße Soße ohne Klumpen: Um eine klumpenfreie Sauce zu machen, kalte Milch verwenden. Heiße, warme oder zimmerwarme Milch kann zu Klumpen in der Sauce führen.
Den Gargrad der weißen Sauce prüfen: Wenn Sie sehen, dass die Sauce die Rückseite des Löffels bedeckt, ist sie gut eingedickt.
Für eine Käsesauce: Für eine käsige weiße Sauce fügen Sie 2 Esslöffel frisch geriebenen Cheddar-Käse hinzu. Sie können auch 1 Esslöffel geriebenen vegetarischen Parmesankäse mit dem Cheddar-Käse hinzufügen.
Kräuter &Gemüse: Sie können sowohl frische Kräuter als auch getrocknete Kräuter Ihrer Wahl hinzufügen. Wenn Sie die Kräuter hinzufügen, können Sie auch gedünstetes, gebratenes oder sautiertes Gemüse hinzufügen.
Glutenfreie Optionen: Machen Sie das gleiche Rezept mit einer glutenfreien Pasta. Für die weiße Soße verwenden Sie Reismehl oder ein glutenfreies Mehl.
Vegane Optionen: Mandelmilch eignet sich sehr gut für dieses Rezept. Denken Sie daran, Mandelmilch auf niedriger Hitze zu kochen, damit sie sich nicht aufspaltet oder körnig wird.
Skalieren: Sie können eine große Charge der Nudeln machen oder das Rezept einfach halbieren.

Ernährungsinformationen Ungefähre Werte

Ernährungsdaten

Nudeln mit weißer Sauce

Anzahl pro Portion

Kalorien 396Kalorien aus Fett 153

% Tageswert*

Fett 17g26%

Gesättigte Fett 10g63%

Cholesterin 47mg16%

Natrium 1666mg72%

Kalium 276mg8%

Kohlenhydrate 46g15%

Ballaststoffe 1g4%

Zucker 7g8%

Eiweiß 12g24%

Vitamin A 600IU12%

Calcium 202mg20%

Eisen 1.1mg6%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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Über Béchamelsauce Pasta (mit Gemüse)

Dieses Rezept für gemischte Gemüsenudeln in weißer Soße ist cremig, lecker und gesund.

Ich habe normalerweise Nudeln oder Makkaroni zu Hause, die ich bei Gelegenheit für verschiedene Pastarezepte verwende. Dieses Gemüsenudelrezept wird zu Hause oft gemacht und ist bei allen beliebt.

Als Beilage zu den Nudeln backe ich am Vortag Brot oder Laib und mache dazu eine Gemüsesuppe oder Tomatensuppe.

Tipps

Sie können in den Nudeln Gemüse Ihrer Wahl verwenden. Wir mögen Erbsen, Babymais, Karotten, Blumenkohl, Pilze und Kartoffeln sehr gerne, und deshalb werden sie oft in die Nudeln gegeben. Normalerweise ziehe ich es vor, Gemüse in die Nudelrezepte zu integrieren, wo immer es möglich ist. Verschiedene Gemüsemischungen geben den Nudeln nicht nur viel Geschmack und Tiefe, sondern machen sie auch nahrhafter.
Für die Aromen und das Würzen habe ich getrocknetes Basilikum und Oregano hinzugefügt. Sie können Ihre bevorzugten Kräuter hinzufügen. Wenn du in Indien lebst und keinen Zugang zu getrocknetem Basilikum und Oregano hast, kannst du ein wenig frischen Koriander oder Minzblätter hinzufügen. Fügen Sie nicht zu viel hinzu, nur eine winzige Menge, etwa 1 Teelöffel gehackten Koriander oder Minze.
Um diese Gemüsenudeln zuzubereiten, müssen Sie das Gemüse dämpfen oder kochen. Entweder dämpfen Sie es in einem Topf oder Elektroherd oder Sie verwenden einen Schnellkochtopf, um das Gemüse zu garen. Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in Würfel. Beiseite stellen.
Ich habe die Pilze nicht gedünstet, sondern sautiert, wie Sie auf den Bildern unten sehen können.
Sie müssen die weiße Soße in diesem Rezept nicht separat zubereiten. Die weiße Sauce wird in der gleichen Pfanne zubereitet, sobald das gekochte Gemüse hinzugefügt wird.

Schritt für Schritt Béchamelsauce Pasta (mit Gemüse)

1. Zuerst die Kartoffeln, Karotten, Maiskölbchen und Erbsen in einem Dampfgarer oder Schnellkochtopf dämpfen oder kochen. Abgießen und dann hacken. Beiseite stellen. Dann in einer Pfanne oder einem Topf genügend Wasser aufsetzen. Etwas Salz und ein paar Tropfen Öl hinzufügen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie dann die Nudeln hinzu und kochen Sie sie.

2. Die Nudeln müssen gut gekocht sein, da wir sie nicht weiter kochen werden, sobald wir sie dem fertigen Gericht hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie die Nudeln al dente kochen.

3. Die Nudeln in einem Sieb abgießen. Unter fließendem Wasser abspülen und beiseite stellen. Du kannst sie mit ein paar Tropfen Öl beträufeln und vorsichtig durchschwenken.

4. Butter in einer Pfanne erhitzen. Achte darauf, dass sie nicht anbrennt oder braun wird. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

5. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu.

6. Braten Sie die Pilze an, bis sie an den Rändern leicht braun werden.

7. Die gehackte Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich und fast gar sind.

8. Das Allzweckmehl oder Vollkornmehl hinzufügen und gut umrühren. 4 bis 5 Min. auf kleiner Flamme anbraten, bis das rohe Aroma des Mehls verfliegt.

9. Das gehackte, gekochte Gemüse hinzugeben und gut umrühren. Eine Minute lang anbraten.

10. Gießen Sie die Milch in einem sanften Strom in die Pfanne und rühren Sie weiter. Das Mehl wird sich mit der Milch verbinden und Sie werden sehen, dass die Soße langsam eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Oregano oder Basilikum oder Kräutern deiner Wahl würzen.

11. Wenn die weiße Soße anfängt einzudicken und die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie die Nudeln hinzu.

12. Gut umrühren, damit die weiße Soße das Gemüse und die Nudeln bedeckt. Schalten Sie die Flamme aus.

Servieren Sie die Nudeln mit weißer Gemüsesauce heiß oder warm mit etwas geriebenem Käse bestreut. Wenn Sie möchten, können Sie diese cremige Pasta auch mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt.

Béchamel Sauce Veggie Pasta

5 von 6 Stimmen

Von Dassana Amit

Diese Veggie-Pasta ist ein weiches und cremiges Gericht aus Nudeln und Gemüse in Bechamelsauce oder weißer Sauce.

Vorbereitungszeit 30 Min.

Kochzeit 40 Min.

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.

Küche Welt

Kurs: Hauptgericht

Diät: Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Portionen 3 bis 4

Einheiten