Creme Diplomat (ranskalainen diplomaattikerma) | Jess Eats and Travels

Creme Diplomat sopii täydellisesti mansikoille. Kevyt, kermainen koostumus sopii hyvin myös pesusieniin ja perinteiseen ranskalaiseen Millefeuille-leivonnaiseen. Tulet varmasti nuolemaan lusikkaa!

MIKSI TEHDÄ CREAM DIPLOMAT

• Erinomainen ranskalainen resepti, joka on hyvä olla hallussa. Täydellinen esiin otettavaksi, kun viihdytät kesäisin.
• Oppaat paitsi yhden, myös kaksi tekniikkaa: creme patisserie pohjana ja creme diplomat, kun kermavaahto on taitettu mukaan.
• Se sopii hyvin kaikkien hedelmien sekä leivonnaisten ja pesusienienien kanssa.
• Super kermainen, super nami.
• Voit tehdä minun Helppo mansikkainen Mille-feuille!”

CREME DIPLOMAT

Diplomat-kermavaahto on pohjimmiltaan:

Creme pattiserie (leivonnaiskerma) + kermavaahto = creme diplomat. Se on paljon kevyempi, vähemmän hyytelömäinen versio konditoriakermasta.

Jos osaat tehdä konditoriakreemiä, niin tämä on easy peasy lemon squeezy. Jos et tiedä, tutustu leivonnaiskerma-reseptiini.

Diplomaattikermasta käytetään myös nimeä Bavarois/Baijerilainen kerma, mutta se muutettiin 1800-luvulla ”diplomaattikermaksi” baijerilaisten kunniaksi. Kuinka makeaa!

AINESOSAT

1 annos leivonnaiskerma-reseptiäni

Vaahtokermavaahtoa

MITÄ LAITTEITA TARVITAAN?

Vispilän

lastan kermavaahdon lyömiseen

Vaihtoehtoisia raaka-aineita

Voinko käyttää kermavaahdon sijasta jotain muuta kermaa?

Tuplakerman pitäisi myös toimia yhtä hyvin kuin kermavaahdon. Älä käytä pelkkää kermaa, sillä se ei paksuuntuisi!

Tiheästi kysytyt kysymykset

Mitä eroa on kermavaahdolla ja vaniljakastikkeella?

Kermavaahto on paljon paksumpaa kuin vaniljakastike (creme anglaise). Custardissa käytetään paljon vähemmän maissitärkkelystä sakeuttamiseen ja joskus ei lainkaan. Lisäksi se sisältää toisinaan pelkkää tai kaksinkertaista kermaa.

Kelpaisiko creme diplomat kasvissyöjille?

Totta kai!

Kelpaisiko creme diplomat vegaaneille?

Ei, koska se sisältää lehmänmaitoa ja kermaa sekä kananmunia. Ehdottaisin mielelläni vegaanista vaihtoehtoa, mutta en vain ole varma. Jos tiedät miten, kerro meille!

Onko creme diplomat gluteenitonta?

Jos valmistamassasi leivontakermassa käytetään gluteenittomia jauhoja ja maissitärkkelystä, niin se on. Kermavaahdon lisääminen ei tee siitä yhtään vähemmän gluteenitonta.

Voinko lämmittää creme diplomatia?

Ei missään nimessä – se sulaisi.

Voinko pakastaa creme diplomatia?

En suosittele sitä. Tuore erä creme diplomat on paljon mukavampaa!

Kuinka kauan voin säilyttää creme diplomatia jääkaapissa?

Voit säilyttää creme diplomatia suljetussa astiassa jopa 3 päivää jääkaapissa, kunhan kermassa on pitkä päiväys. Itse en säilyttäisi vuorokautta pidempään, jos kerma on menossa umpeen.

MIKSI KÄYTTÄÄ DIPLOMAT-KERMAA:

• Mansikoiden kuorrutteeksi
• Täytteeksi ranskalaiseen Fraisier-kakkuun tai mihin tahansa vaniljaiseen sienikakkuun
• Täytteeksi munkkeihin, eclaireihin, choux-sämpylöihin jne.
• Täytteeksi leivonnaiseen Millefeuille

Vinkkejä

Valmistaa leivonnaiskerma edellisenä päivänä, jotta pääset etuajassa, varsinkin jos käytät kermaa toisen leivonnaisen täytteenä (ja sinun on vielä tehtävä se!)

Varo, ettet vatkaa kermavaahtoa liikaa. Vatkaaminen on aina hyvä lopettaa ennen kuin alat luulla sen olevan valmista. On niin helppo ajatella, että vielä yksi vatkaaminen ja seuraavassa hetkessä se on jo ylivaahdotettu. Helppo

LISÄÄ KLASSISIA RANSKALAISIA RESEPTEJÄ

Helppo mansikkainen Mille-feuille

Huomauta, miten tehdään tahnamaista kermaa

Huomauta, miten tehdään beurre blanc -kastiketta

Makea murea mureketaikina

Lisää kokkausta!

Älkää unohtako merkitä minua kaikkiin luomuksiinne instagramissa ja twitterissä. Ja miksi et pistäisi tätä Pinterestiin tallentaaksesi myöhempää käyttöä varten?