Syksyn lähestyessä hiljalleen myös lohturuokaa. Mikään ei lämmitä sielua ja vatsaa niin kuin herkullinen ja runsas keitto. Jos kaipaat vaihtelua perinteiseen chiliin, maissikeittoon tai kananuudelikeittoon, sinun kannattaa kokeilla kotona Sichuan Hot Pot -keittoa. Tämä suussa sulava ja räätälöitävä aito keitto saa perheesi ja ystäväsi ruokapöytään hetkessä!
Aasialaisen fuusiokeittomme on mainittu Eater Magazinessa ja Miami Heraldissa sen aitoudesta ja ainutlaatuisuudesta. Hot pot modernilla twistillä on yksi myydyimmistä ruokalajeistamme. Tämä johtuu siitä, että annamme sinulle mahdollisuuden lisätä mausteita, proteiineja, vihanneksia ja lisukkeita, kuten kastikkeita, luodaksesi haluamasi hot potin. Se on loistava tapa kokoontua yhteen läheisten kanssa ja juhlistaa tärkeitä virstanpylväitä. Sichuanin keittiön rikas ja kuuluisa historia on täynnä perheitä ja makuyhdistelmiä.
Sichuanin keittiön historia
Kiinassa sijaitseva Sichuanin keittiö on peräisin alueelta, jolla on runsaasti luonnonvaroja. Sichuanin keittiötä kutsutaan myös ”taivaalliseksi maaksi”, ja se tunnetaan maukkaista ja hyvin valmistetuista ruokalajeista, jotka sisältävät usein useita mausteita, kuten valkosipulia, chiliä, inkivääriä ja piikkituhkaa. Se sai alkunsa Qin- ja Han-dynastioiden aikana vuonna 221 jKr. ja saavutti mainetta 800 vuotta sitten. Sichuanin ravintoloita avattiin eteläisen Song-dynastian aikana Hangzhoussa, joka tunnetaan nykyään Hangzhouna.
Sichuanin aluetta on muinaisista ajoista lähtien kutsuttu runsauden maaksi, ja siellä on runsaasti rapuja, kotieläimiä, kalaa ja siipikarjaa. Ruoille on ominaista voimakas, suolainen ja mausteinen maku. Tulinen pippuri tuotiin Kiinaan 1600-luvun lopulla Etelä-Amerikasta, ja siitä tuli Sichuanin ruokien suosikkimauste. Koska Sichuan-ruoat sopivat hyvin yhteen riisin kanssa, joka on kiinalaisen keittiön peruselintarvike, niistä tuli suosittuja tavallisten ihmisten keskuudessa. Näin Sichuanin keittiö eroaa Pekingin keittiöstä, sillä jälkimmäinen oli aateliston suosiossa.
Sichuanin maakunta on kuuluisa ruokahalua herättävien makujen tuotannosta, joista monet saattavat olla sinulle tuttuja. Suosittuja makuja ovat muun muassa soijakastike, keittoviinietikka, fermentoidut soijapavut, chilikastike, tulisesti marinoitu sinappi, papukastike ja hyvin suola. Sichuanin suolakurkkujen valmistuksessa käytetään ainutlaatuista kaivosuolan makua, ja ne ovat ainutlaatuisia alueella. Makuyhdistelmät kuumalla tulella ovat suosittuja Sichuanin ruokia. Tätä tekniikkaa käytetään ruokalajin makujen voimakkuuden lisäämiseksi säilyttäen samalla proteiinin perusmaku.
Sichuanin hot pot -resepti
Sichuanin hot pot -resepti on peräisin Chongqingista, ja se oli taloudellinen ja täyttävä ruokalaji, joka alun perin valmistettiin puhvelinlihasta ja tulisista mausteista, joiden tarkoituksena oli karkottaa työläisten talven kylmyyden kosteus. Tämä hotpot otettiin käyttöön ravintolassa Kiinan tasavallan aikana vuosina 1912-1949. Sichuan Hot Pot on suhteellisen uusi ja tuore aasialainen, muuntautumiskykyinen ruokalaji, joka vaatii sähkökäyttöisen keittolevyn, jos valmistat sitä kotona. Yin Yang -padat tarjoavat mahdollisuuden luoda kaksi erillistä keittopohjaa, jos haluat vaihtelua tai jos sinulla on rakkaasi, joka pitää vähemmän mausteisesta keittopohjasta. Tarvitset seuraavaa:
Ainekset
- Keittopohja
-
-
- 2 ruokalusikallista ruokaöljyä
- 6 inkivääriviipaletta
- 3 – 5 laakerinlehteä
- 10 kuorittua valkosipulinkynttä
- 1 kanelitanko
- 5-…tähtianis
- 10 neilikkaa
- 1 ruokalusikallinen Sichuanin pippureita
- 12 kokonaista kuivattua punaista chiliä
- 1 pakkaus mausteista hot pot -keittopohjaa
- 12 – 15 kuppia kanalientälientä
-
- Kastike. kastike
-
-
- Soijakastike
- Chiliöljy/tahna
- Sacha-kastike
- Kiinalainen musta etikka/ruisviinietikka
- Sesamitahna/maapähkinävoi
- Sesamöljyä
- Hienonnetut maapähkinät
- Sesaminsiemenet
- Hakattu korianteri
- Hakattu ruohosipuli
- Hakattu valkosipuli
-
- Pari Sichuan Hot Potin kanssa
-
-
- Härkä- tai karitsanlihaa ohueksi ajeltuna
- Kana viipaloituna
- Kalapallolajike, jota löytyy aasialaisista ruokakaupoista
- Valkokalafileet ohueksi viipaloituna, kuten tilapia tai meribassi
- Tofulevyt
- Kiinteä tofu viipaloituna
- Soijapuffeja tai friteerattuja tofupuffeja
- Sieniä: Sienet: Shiitake, Metsäkorva, Olki
- Tuoreet nuudelit
- Lasinuudelit
- Pakastetut nyytit tai wantonit
- Kiinalaiset riisikakut
- Bok choy
- Vihreät lehdet. salaatti
- Napa-kaali
-
- Ohjeita
-
-
- Vaihe 1 – Aloita keittopohjalla. Lisää inkivääri ja öljy wokkiin keskilämmöllä ja kypsennä noin minuutti, kunnes se on täysin karamellisoitunut. Seuraavaksi tulevat kokonaiset valkosipulinkynnet, kanelitanko, laakerinlehdet, tähtianis ja neilikat. Kypsennä 2 minuuttia, kunnes ne ovat aromikkaita.
-
-
-
- Vaihe 2 – Lisää Sichuanin pippurit, kokonaiset kuivatut chilit ja keittopohja ja jatka keittämistä vielä 2 minuuttia. Lisää kanaliemi, kuumenna kiehuvaksi ja siirrä sisältö kattilaan, jota aiot käyttää aterian valmistukseen ja jonka tulisi olla vähintään 15 senttiä syvä ja huomattavan leveä.
-
-
-
- Vaihe 3 – Luo dippikastike yhdistämällä haluamasi ainekset.
-
-
-
- Vaihe 4 – Nyt olet valmis valmistamaan tunnusomaisen Sichuan Hot Potin! Aloita kytkemällä hot pot -lautanen ja asettamalla liemipata lautaselle kiehumaan. Kun hot pot kiehuu, aseta siihen sopivat valmiit ainekset ja anna vieraidesi luoda henkilökohtaiset dippikastikkeensa nautittavaksi. Jokaisen tulisi ottaa pataan haluamansa ainekset, antaa sen kiehua ja dippailla kastikkeisiinsa. Kun vesi alkaa haihtua, lisää yksinkertaisesti kiehuvaa vettä tarpeen mukaan. Voit vapaasti liittää Sichuan Hot Potin seuraksi riisiä, mutta se ei ole pakollista.
-
Jos valmistat ruokaa vieraille, jotka haluavat vähemmän tai ei lainkaan mausteita, kannattaa poistaa punaiset chilit, jotka tuovat tunnusomaisen potin suureen Sichuan Hot Pot -reseptiin. Voit myös lisätä siihen erilaisia muita ainesosia, kuten katkarapuja, vihanneksia ja muita sienilajeja. Kun lisäät mitä tahansa raakaa lihaa, haluat varmistaa, että se on viipaloitu tarpeeksi ohueksi, jotta se kypsyy nopeasti hot pot -liemessä. Jos haluat olla hieman hienostunut ja autenttinen, käytä syömäpuikkoja ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja vaijerilankoja, joiden avulla voit kerätä ainekset kuumasta padasta.
Pistäydy tänään ja käy katsomassa
Ei huvita tehdä ruokaa kotona? Olimme innoissamme avatessamme dine-in-palvelun samalla kun mukautamme useita toimintatapoja, jotka täyttävät COVID-määräysten tarpeet. Noudatamme jatkossakin näitä ohjeita sekä vieraidemme että henkilökuntamme turvallisuuden vuoksi palvellaksemme sinulle parasta aasialaista fuusiokeittiötä, mitä Miamissa on tarjota. Nämä ohjeet ovat linjassa CDC:n ja osavaltion määräysten kanssa:
- Vahvistettu siivoustiheys kaikilla alueilla käyttäen sairaalaluokan desinfiointiainetta
- Menot saatavilla kertakäyttöisellä paperilla tai QR-koodilla, joka voidaan skannata henkilökohtaisella mobiililaitteella
- Lestetilat rajoitetaan yhden henkilön käyttöön.
Toivotamme sinut tervetulleeksi takaisin tulemaan ja kokemaan täysin Sichuan Hot Potin perheen ja ystävien kanssa tekemään uusia muistoja kanssamme, joita et koskaan unohda. Aasialaisen fuusioilmapiirin ansiosta tulet olemaan vaikuttunut omistautumisestamme hyvälle maulle, suhteiden rakentamiselle ja herkulliselle ruoalle. Haluat varmasti myös tutustua myydyimpiin Pekingin ankka-, grillattuihin lammas- ja naudanlihavartaisiin sekä mausteisiin Dry Pot -ruokiin. Olemme sitoutuneet tarjoamaan erinomaisia asiakaspalveluvaihtoehtoja ravintolalahjakorttiemme, happy hour -erikoistarjoustemme, yksityisten ruokailutilojen ja take out -valikoimamme avulla.
Anna keittiömme olla keittiösi kaukana kotoa ja tee varauksesi jo tänään!