Lorsque j’ai appris que le concept de chili blanc était étranger à un certain nombre d’entre vous, j’ai pris sur moi de faire valoir pourquoi ce truc est meilleur qu’un bol de rouge. J’adore le chili à base de tomates – surtout lorsqu’il est préparé dans une mijoteuse – mais j’ai une envie irrépressible de chili blanc. Et pas n’importe lequel : Le chili aux haricots blancs de Paula Deen.
Ingrédients
- 1 livre de haricots blancs séchés
5 tasses de bouillon de poulet
4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre
1 cuillère à soupe d’ail haché
3/4 tasse d’oignon en dés
1 1/2 tasse de piments verts hachés (frais ou en conserve)
1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, finement hachées
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe d’origan séché
1 à 2 cuillères à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de poivre blanc
Pinces de flocons de poivre rouge
1/2 botte de feuilles de coriandre, hachées
Directions
- Rincer soigneusement les haricots, les couvrir d’eau fraîche et les faire tremper pendant 2 heures. Egoutter. Mettre les haricots dans une grande casserole avec le bouillon de poulet et porter à ébullition à feu vif.
- Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon et les chiles et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter le mélange de piments dans la casserole avec les haricots. Ajouter le poulet, le cumin, l’origan, le poivre, le poivre blanc, les flocons de piment rouge et la coriandre. Baisser le feu à moyen et faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure et demie. Servir avec du pain de maïs, si désiré.
Servir de 10 à 15 personnes.
Information
Catégorie Soupes/Stews, Chili Cuisine nord-américaine
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