Alors que la saison automnale approche lentement, les aliments réconfortants aussi. Rien ne réchauffe l’âme et l’estomac comme une soupe délicieuse et copieuse. Si vous cherchez une pause dans le traditionnel chili, la chaudrée de maïs ou la soupe de nouilles au poulet, vous voudrez essayer un Hot Pot Sichuan à la maison. Cette soupe authentique, appétissante et personnalisable, fera venir votre famille et vos amis à la table du dîner en un rien de temps !
Notre prise sur la fusion asiatique a été mentionnée dans le magazine Eater et le Miami Herald pour son authenticité et son caractère unique. Le hot pot avec une touche moderne est l’un de nos articles de menu les plus vendus. En effet, nous vous donnons la possibilité d’ajouter des épices, des protéines, des légumes et des extras comme des sauces pour créer le hot pot que vous souhaitez. C’est un excellent moyen de se réunir avec ses proches et de célébrer des événements importants. L’histoire riche et renommée de la cuisine du Sichuan est imprégnée de famille et de combinaisons savoureuses.
Histoire de la cuisine du Sichuan
Située en Chine, la cuisine du Sichuan provient d’une région aux ressources naturelles abondantes. Également appelée « pays céleste », la cuisine du Sichuan est connue pour ses plats savoureux et bien élaborés qui incluent fréquemment un certain nombre d’assaisonnements comme l’ail, le piment, le gingembre et le frêne épineux. Née sous les dynasties Qin et Han, en 221 de notre ère, elle est devenue célèbre il y a 800 ans. Les restaurants de Sichuan ont ouvert pendant la dynastie des Song du Sud dans ce qui est maintenant connu comme Hangzhou avec une cuisine normalement consommée par les roturiers.
Libellé comme le pays de l’abondance depuis les temps anciens, la région du Sichuan regorge d’écrevisses, d’animaux domestiqués, de poissons et de volailles. Les plats sont caractérisés par des saveurs fortes, salées et épicées. À la fin du XVIIe siècle, le piment fort a été introduit en Chine depuis l’Amérique du Sud et est devenu l’un des assaisonnements préférés des plats du Sichuan. Comme les plats du Sichuan se marient bien avec le riz, un aliment de base de la cuisine chinoise, ils sont devenus populaires parmi les gens du peuple. C’est ainsi que la cuisine sichuanaise diffère des plats de style pékinois puisque ces derniers étaient les préférés de la noblesse.
La province du Sichuan est célèbre pour sa production de saveurs appétissantes, dont beaucoup vous sont peut-être familières. Les saveurs populaires comprennent la sauce soja, le vinaigre de cuisine, les graines de soja fermentées, la sauce chili, la moutarde piquante marinée, la sauce aux haricots et le sel de puits. Les cornichons du Sichuan sont faits avec une saveur unique de sel de puits et sont uniques dans la région. Les combinaisons de saveurs sur un feu chaud sont populaires parmi les plats du Sichuan. Cette technique est utilisée pour augmenter l’intensité des saveurs du plat tout en préservant le goût primaire de la protéine.
La recette du Sichuan Hot Pot
Le Sichuan Hot Pot est originaire de Chongqing et était un plat économique et satisfaisant qui était à l’origine composé de viande de buffle et d’épices chaudes censées chasser l’humidité du froid hivernal pour les travailleurs. Ce hotpot a été introduit dans un restaurant à l’époque de la République de Chine, entre 1912 et 1949. Le Sichuan Hot Pot est un plat transformateur asiatique relativement nouveau et frais qui nécessite une plaque chauffante électrique si vous le préparez à la maison. Les casseroles Yin Yang permettent de créer deux bases de soupe distinctes si vous recherchez la variété ou si l’un de vos proches préfère une base de soupe moins épicée. Voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients
- Base de soupe
-
-
- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 6 tranches de gingembre
- 3 – 5 feuilles de laurier
- 10 gousses d’ail épluchées
- 1 bâton de cannelle
- 5-.anis étoilé
- 10 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
- Douze piments rouges entiers séchés
- 1 paquet de base pour soupe épicée
- 12 – 15 tasses de bouillon de poulet
-
- Sauce à tremper sauce
-
-
- Saumure de soja
- Huile/pâte de chili
- Saumure de soja
- Vinaigre noir chinois/vinaigre de riz
- Pâte de sésame/beurre de cacahuète
- Huile de sésame
- Cacahuètes hachées
- Peines de sésame
- Cilantro hachée
- Échalotes hachées
- Ail haché
.
-
.
- Associé au potage chaud du Sichuan
-
-
- Bœuf ou agneau émincé
- Poulet en tranches
- Variété de poisson-ball que l’on trouve dans les épiceries asiatiques
- Filets de poisson blanc tranchés finement comme le tilapia ou le bar
- Feuilles de tofu
- Tofu ferme en tranches
- Poufs de soja ou de tofu frit
- Champignons : Shiitake, Oreille de bois, Paille
- Nouilles fraîches
- Nouilles en verre
- Humelles congelées ou wantons
- Gâteaux de riz chinois
- Bok choy
- Laitue à feuilles vertes laitue
- Chou napa
.
-
- Instructions
-
-
- Phase 1 – Commencez par la base de la soupe. Ajoutez le gingembre et l’huile dans un wok à feu moyen et laissez cuire pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il soit complètement caramélisé. Viennent ensuite les gousses d’ail entières, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, l’anis étoilé et les clous de girofle. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques.
-
-
-
- Phase 2 – Ajouter les grains de poivre de Sichuan, les piments secs entiers et la base de soupe pour poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez le bouillon de poulet, portez à ébullition et transférez le contenu dans la marmite que vous prévoyez d’utiliser pour le repas, qui doit avoir au moins 6 pouces de profondeur et considérablement de largeur.
-
-
-
- Phase 3 – Créez votre sauce dip en combinant les ingrédients de votre choix.
-
-
-
- Phase 4 – Vous êtes maintenant prêt à préparer le fameux Hot Pot du Sichuan ! Commencez par brancher votre plaque chauffante et placez le pot de bouillon sur la plaque pour le porter à faible ébullition. Pendant que votre pot chaud mijote, placez les ingrédients préparés qui vont avec et laissez vos invités créer leurs sauces personnalisées pour les déguster. Chacun doit prendre les ingrédients qu’il souhaite ajouter à la marmite, les laisser cuire et les tremper dans sa sauce. Lorsque l’eau commence à s’évaporer, ajoutez simplement de l’eau bouillante si nécessaire. N’hésitez pas à accompagner votre Sichuan Hot Pot de riz mais ce n’est pas obligatoire.
-
Si vous cuisinez pour des invités qui préfèrent moins ou pas d’épices, vous voudrez éliminer les piments rouges qui apportent le coup de pied caractéristique d’une excellente recette de Hot Pot au Sichuan. Vous pouvez également ajouter une variété d’autres ingrédients pour l’accompagner, comme des crevettes, des légumes et d’autres types de champignons. Si vous ajoutez un type de viande crue, veillez à ce qu’elle soit coupée en tranches suffisamment fines pour cuire rapidement dans le bouillon du pot chaud. Si vous voulez être un peu fantaisiste et authentique, utilisez des baguettes et des écumoires en fil d’acier inoxydable pour aider à recueillir les ingrédients du pot chaud.
Passez aujourd’hui et vérifiez-le
Vous n’avez pas envie de cuisiner à la maison ? Nous sommes ravis d’ouvrir pour un service de restauration tout en adaptant un certain nombre de procédures d’exploitation qui répondent aux besoins de la réglementation COVID. Nous continuerons à suivre ces directives pour la sécurité de nos clients et de notre personnel afin de vous servir le meilleur de la cuisine fusion asiatique que Miami a à offrir. Ces directives sont en accord avec les réglementations du CDC et de l’État :
- Fréquence de nettoyage accrue de toutes les zones en utilisant un désinfectant de qualité hospitalière
- Menus disponibles sur papier à usage unique ou code QR pouvant être scanné à l’aide d’un appareil mobile personnel
- Les toilettes seront limitées à l’usage d’une seule personne.
Nous vous accueillons à nouveau pour venir vivre pleinement l’expérience d’un Sichuan Hot Pot en famille et entre amis pour créer de nouveaux souvenirs avec nous que vous n’oublierez jamais. Avec une ambiance de fusion asiatique, vous serez impressionné par notre dévouement au bon goût, à la construction de relations et à la nourriture délicieuse. Vous voudrez également jeter un coup d’œil à nos meilleures ventes de canard laqué, de brochettes d’agneau et de bœuf grillées et de plats épicés en poterie sèche. Nous nous engageons à fournir d’excellentes options de service à la clientèle grâce à nos cartes-cadeaux de restaurant, nos spéciaux happy hour, nos salles à manger privées et notre menu à emporter.
Laissez notre cuisine être votre cuisine loin de chez vous et faites votre réservation aujourd’hui!