Amint lassan közeledik az őszi szezon, úgy közelednek a kényelmi ételek is. Semmi sem melegíti úgy a lelket és a gyomrot, mint egy finom és kiadós leves. Ha a hagyományos chilitől, kukoricalevestől vagy csirketésztalevestől szeretne elszakadni, akkor érdemes kipróbálnia otthon egy Sichuan Hot Potot. Ez az ínycsiklandó és személyre szabható autentikus leves pillanatok alatt az ebédlőasztalhoz ülteti családját és barátait!
Az Eater Magazine és a Miami Herald is megemlítette az ázsiai fúziós ételünket hitelessége és egyedisége miatt. A hot pot egy modern csavarral az egyik legkelendőbb menüpontunk. Ez azért van, mert megadjuk a lehetőséget a fűszerek, fehérjék, zöldségek és extrák, például szószok hozzáadására, hogy olyan hot potot készíthessen, amilyet szeretne. Remek módja annak, hogy összegyűljön szeretteivel, és megünnepelje a fontos mérföldköveket. A szecsuáni konyha gazdag és híres történelme családi és ízkombinációkkal átszőtt.
A szecsuáni konyha története
A Kínában található szecsuáni konyha egy bőséges természeti erőforrásokkal rendelkező területről származik. A “mennyei országnak” is nevezett szecsuáni konyha ízletes és jól kidolgozott ételeiről ismert, amelyek gyakran tartalmaznak számos fűszert, például fokhagymát, chilit, gyömbért és szúrós hamut. A Qin- és Han-dinasztia idején, Kr. u. 221-ben keletkezett, és 800 évvel ezelőtt vált híressé. A szecsuáni éttermek a déli Song-dinasztia idején nyíltak meg a mai Hangzhou területén, ahol a konyhát általában a köznép fogyasztotta.
Az ókor óta a bőség földjeként emlegetett Szecsuán területe bővelkedik rákokban, háziállatokban, halakban és baromfiban. Az ételeket erős, sós és fűszeres ízek jellemzik. A 17. század végén Dél-Amerikából került Kínába a csípős paprika, amely a szecsuáni ételek kedvelt fűszere lett. Mivel a szecsuáni ételek jól párosulnak a rizzsel, a kínai konyha egyik alapanyagával, a köznép körében is népszerűvé vált. Ebben különbözik a szecsuáni konyha a pekingi stílusú ételektől, mivel ez utóbbi a nemesség kedvence volt.
Szecsuán tartomány híres az étvágygerjesztő ízek előállításáról, amelyek közül sok ismerős lehet. A népszerű ízek közé tartozik a szójaszósz, a főzőecet, az erjesztett szójabab, a chiliszósz, a csípős pácolt mustár, a babszósz és a kútszósz. A szecsuáni savanyúságok a kútsó egyedi ízesítésével készülnek, és a térségben egyedülállóak. A forró tűzön történő ízkombinációk népszerűek a szecsuáni ételek között. Ezt a technikát az ételek ízének intenzitásának fokozására használják, miközben megőrzik a fehérje elsődleges ízét.
A szecsuáni forró fazék receptje
A szecsuáni forró fazék Csungkingból származik, és egy gazdaságos és laktató étel volt, amelyet eredetileg bivalyhúsból és csípős fűszerekből készítettek, és a téli hideg nyirkosságát hivatott elűzni a munkások számára. Ezt a hotpotot a Kínai Köztársaság idején, 1912 és 1949 között vezették be egy étteremben. A szecsuáni hot pot egy viszonylag új és friss ázsiai, átalakító étel, amelyhez elektromos főzőlapra van szükség, ha otthon készítjük. A Yin Yang fazekak lehetőséget biztosítanak két külön levesalap elkészítésére, ha változatosságra vágyik, vagy van olyan szerette, aki a kevésbé csípős levesalapot kedveli. A következőkre lesz szüksége:
Készítmények
- Levesalap
-
-
- 2 evőkanál étolaj
- 6 szelet gyömbér
- 3 – 5 babérlevél
- 10 gerezd hámozott fokhagyma
- 1 fahéjrúd
- 5-…csillagánizs
- 10 szegfűszeg
- 1 evőkanál szecsuáni bors
- Tizenkét egész szárított piros chili
- 1 csomag fűszeres csípős levesalap
- 12 – 15 csésze csirkealaplé
-
- Mártogatós. szósz
-
-
- Szójaszósz
- Chiliolaj / paszta
- Sacha szósz
- Kínai fekete ecet / rizsecet
- Sezámpaszta / mogyoróvaj
- Sezámolaj
- Aprított földimogyoró
- Sezámmag
- Koriander apróra vágva
- Mogyoróhagyma apróra vágva
- Fokhagyma apróra vágva
-
.
- Szecsuáni csípős fazékhoz
-
-
- Vékonyra borotvált marha- vagy bárányhús
- Csirke szeletelve
- Ázsiai élelmiszerboltokban kapható halfajta
- Fehérhal filé vékonyra szeletelve, mint a tilápia vagy a tengeri sügér
- Tofu lapok
- Kemény tofu szeletelve
- Szójapuffancs vagy sült tofupuffancs
- Gomba: Shiitake, fafül, Szalma
- Friss tészta
- Üveges tészta
- Fagyasztott gombócok vagy wantonok
- Kínai rizspogácsa
- Bok choy
- Zöld levelek saláta
- Napáti káposzta
-
- Instrukciók
-
-
- 1. fázis – Kezdjük a levesalaplével. Adja a gyömbért és az olajat egy wokba közepes lángon, és főzze körülbelül egy percig, amíg teljesen karamellizálódik. Ezután következik az egész fokhagymagerezd, a fahéjrúd, a babérlevél, a csillagánizs és a szegfűszeg. Főzzük 2 percig, amíg aromás lesz.
-
-
-
- 2. fázis – Adjuk hozzá a szecsuáni borsot, az egész szárított chilit és a levesalapot, hogy további 2 percig főzzük. Adja hozzá a csirkealaplevet, forralja fel, és tegye át a tartalmát az ételhez használni kívánt edénybe, amelynek legalább 6 hüvelyk mélynek és jelentősen szélesnek kell lennie.
-
-
-
- 3. fázis – Készítsd el a mártogatós mártást az általad választott összetevők kombinálásával.
-
-
-
- 4. fázis – Most már készen áll a jellegzetes szecsuáni hot pot elkészítésére! Kezdje azzal, hogy bedugja a forró fazék tányérját, és a tányérra helyezi a fazék húslevest, hogy alacsony forráspontig forralja. Amíg a forró fazék fő, helyezze el a hozzá illő előkészített hozzávalókat, és hagyja, hogy a vendégei elkészítsék a személyre szabott mártogatós mártásokat, hogy élvezhessék. Mindenki vegyen olyan hozzávalókat, amilyeneket szeretne a fazékba tenni, és hagyja, hogy megfőjön, majd mártogassa a mártásaiba. Amikor a víz kezd elpárologni, egyszerűen adjon hozzá szükség szerint forró vizet. Nyugodtan kísérje a Sichuan Hot Potot rizzsel, de ez nem kötelező.
-
Ha olyan vendégeknek főz, akik kevésbé vagy egyáltalán nem szeretik a fűszereket, akkor ki kell hagynia a piros chilit, amely a nagyszerű szecsuáni hot pot recept jellegzetes rúgását adja. Számos más hozzávalót is hozzáadhatsz, például garnélarákot, zöldségeket és más gombafajtákat. Bármilyen nyers hús hozzáadásakor ügyelni kell arra, hogy az elég vékonyra legyen szeletelve ahhoz, hogy gyorsan megfőjön a hot pot levesben. Ha egy kicsit csicsásabb és autentikusabb szeretne lenni, használjon evőpálcikákat és rozsdamentes acél drótvágókat, hogy segítsen összegyűjteni az összetevőket a forró fazékból.
Nézz be még ma és nézd meg
Nincs kedved otthon főzni? Izgatottan várjuk, hogy megnyithassuk az éttermi kiszolgálást, miközben számos olyan működési eljárást adaptálunk, amelyek megfelelnek a COVID-előírásoknak. Ezeket az irányelveket továbbra is követni fogjuk vendégeink és személyzetünk biztonsága érdekében, hogy a Miami által kínált ázsiai fúziós konyha legjavát szolgálhassuk fel Önnek. Ezek az irányelvek összhangban vannak a CDC és az állami előírásokkal:
- Minden terület fokozott takarítási gyakorisága kórházi minőségű fertőtlenítőszerrel
- Egyszer használatos papíron vagy személyes mobileszközzel beolvasható QR-kóddal
- A pihenőszobákat csak egy személy használhatja.
Várjuk vissza, hogy eljöjjön és teljes mértékben megtapasztalja a Sichuan Hot Potot családjával és barátaival, hogy új emlékeket szerezzen velünk, amelyeket soha nem fog elfelejteni. Ázsiai fúziós hangulatunkkal lenyűgözi Önt a jó ízlés, a kapcsolatépítés és az élvezetes ételek iránti elkötelezettségünk. A legkelendőbb pekingi kacsa, grillezett bárány/szarvasmarha nyársak és fűszeres száraz pot ételek is érdekelni fogják. Elkötelezettek vagyunk amellett, hogy kiváló ügyfélszolgálati lehetőségeket kínálunk éttermi ajándékkártyáink, happy hour ajánlataink, privát étkezőink és elviteles étlapunk révén.
Hagyja, hogy konyhánk legyen az Ön konyhája távol az otthonától, és foglaljon asztalt még ma!