Come la stagione autunnale si avvicina lentamente, così i cibi di conforto. Niente riscalda l’anima e lo stomaco come una zuppa deliziosa e sostanziosa. Se stai cercando una pausa dal tradizionale chili, dalla zuppa di mais o dalla zuppa di pollo, vorrai provare un Sichuan Hot Pot a casa tua. Questa zuppa autentica, appetitosa e personalizzabile, avrà la tua famiglia e i tuoi amici al tavolo della cena in pochissimo tempo!
Il nostro approccio alla fusione asiatica è stato menzionato nella rivista Eater e nel Miami Herald per la sua autenticità e unicità. L’hot pot con un tocco moderno è una delle nostre voci di menu più vendute. Questo perché ti diamo la possibilità di aggiungere spezie, proteine, verdure ed extra come le salse per creare l’hot pot che vuoi. È un ottimo modo per riunirsi con i propri cari e celebrare le tappe importanti. La storia ricca e rinomata della cucina del Sichuan è intrisa di combinazioni familiari e saporite.
Storia della cucina del Sichuan
Situata in Cina, la cucina del Sichuan proviene da una zona con abbondanti risorse naturali. Chiamata anche “il paese celeste”, la cucina del Sichuan è conosciuta per i suoi piatti saporiti e ben fatti che spesso includono una serie di condimenti come l’aglio, il peperoncino, lo zenzero e la cenere pungente. Nata nelle dinastie Qin e Han nel 221 d.C., ha raggiunto la fama 800 anni fa. I ristoranti del Sichuan aprirono durante la dinastia Song del Sud in quella che oggi è conosciuta come Hangzhou, con una cucina normalmente consumata dalla gente comune.
Appellato come la terra dell’abbondanza fin dai tempi antichi, la zona del Sichuan è ricca di gamberi, animali domestici, pesce e pollame. I piatti sono caratterizzati da sapori forti, salati e piccanti. Durante la fine del XVII secolo, il peperoncino fu introdotto in Cina dal Sud America e divenne uno dei condimenti preferiti dei piatti del Sichuan. Poiché i piatti del Sichuan si abbinano bene con il riso, un alimento base della cucina cinese, divenne popolare tra la gente comune. È così che la cucina del Sichuan si differenzia dai piatti in stile pechinese, dato che quest’ultimo era il preferito della nobiltà.
La provincia del Sichuan è famosa per la sua produzione di sapori appetitosi, molti dei quali ti saranno familiari. I sapori popolari includono la salsa di soia, l’aceto da cucina, i fagioli di soia fermentati, la salsa di peperoncino, la senape piccante in salamoia, la salsa di fagioli e il sale bene. I sottaceti del Sichuan sono fatti con un sapore unico di sale di pozzo e sono unici nella zona. Le combinazioni di sapori su un fuoco caldo sono popolari tra i piatti del Sichuan. Questa tecnica è usata per aumentare l’intensità dei sapori del piatto, pur conservando il gusto primario della proteina.
La ricetta del Sichuan Hot Pot
Il Sichuan Hot Pot ha origine a Chongqing ed era un piatto economico e soddisfacente che originariamente era fatto con carne di bufalo e spezie piccanti per scacciare l’umidità del freddo invernale per i lavoratori. Questo spezzatino è stato introdotto in un ristorante durante l’era della Repubblica di Cina tra il 1912 e il 1949. Il Sichuan Hot Pot è un piatto asiatico relativamente nuovo e fresco, trasformativo, che richiede una piastra elettrica se lo stai facendo a casa. Le pentole Yin Yang offrono la possibilità di creare due basi di zuppa separate se stai cercando la varietà o hai una persona amata che preferisce una base di zuppa meno piccante. Ecco di cosa avrete bisogno:
Ingredienti
- Base della zuppa
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- 2 cucchiai di olio da cucina
- 6 fette di zenzero
- 3 – 5 foglie di alloro
- 10 spicchi d’aglio pelati
- 1 stecca di cannella
- 5-anice stellato
- 10 chiodi di garofano
- 1 cucchiaio di pepe di Sichuan
- Dodici peperoncini rossi secchi interi
- 1 confezione di base per zuppa piccante
- 12 – 15 tazze di brodo di pollo
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- Salsa da salsa
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- Salsa di soia
- Olio/ pasta di peperoncino
- Salsa di sacha
- Aceto nero cinese/aceto di riso
- Pasta di sesamo/burro di arachidi
- Olio di sesamo
- Noccioline tritate
- Semi di sesamo
- Tritato coriandolo
- Tritato scalogno
- Tritato aglio
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- Accompagnare con Sichuan Hot Pot
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- Beef o lamb tagliati sottili
- Pollo affettato
- Varietà di pesce che si trova nei negozi di alimentari asiatici
- Filetti di pesce bianco affettati sottili come tilapia o branzino
- Fogli di tofu
- Tofu duro affettato
- Buffi di soia o tofu fritto
- Funghi: Shiitake, Orecchio di legno, Paglia
- Spaghetti freschi
- Spaghetti di vetro
- Gnocchetti congelati o wanton
- Torte di riso cinesi
- Bok choy
- Lattuga a foglia verde Lattuga
- Cavolo nero
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- Istruzioni
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- Fase 1 – Iniziare con la base della zuppa. Aggiungere lo zenzero e l’olio in un wok a fuoco medio e cuocere per circa un minuto fino a quando è completamente caramellato. Poi, aggiungere gli spicchi d’aglio interi, la stecca di cannella, le foglie di alloro, l’anice stellato e i chiodi di garofano. Cuocere per 2 minuti fino a quando è aromatico.
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- Fase 2 – Aggiungere i grani di pepe di Sichuan, i peperoncini secchi interi e la base della zuppa per continuare la cottura per altri 2 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, portare a ebollizione, e trasferire il contenuto nella pentola che si prevede di utilizzare per il pasto, che dovrebbe essere almeno 6 pollici di profondità e considerevolmente larga.
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- Fase 3 – Crea la tua salsa di immersione combinando gli ingredienti di tua scelta.
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- Fase 4 – Ora sei pronto per preparare il famoso Sichuan Hot Pot! Iniziate collegando la vostra piastra per la pentola calda e mettete la pentola di brodo sulla piastra per portare a ebollizione a fuoco lento. Mentre la tua pentola bollente sobbolle, metti gli ingredienti preparati che si abbinano ad essa e lascia che i tuoi ospiti creino le loro salse di immersione personalizzate da gustare. Ognuno dovrebbe prendere gli ingredienti che vuole aggiungere alla pentola, lasciarli cuocere e immergerli nelle loro salse. Quando l’acqua comincia ad evaporare, basta aggiungere acqua bollente come necessario. Sentitevi liberi di accompagnare il vostro Sichuan Hot Pot con del riso, ma non è obbligatorio.
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Se state cucinando per ospiti che preferiscono meno o nessuna spezia, vorrete eliminare i peperoncini rossi che portano la firma di una grande ricetta di Sichuan Hot Pot. Potete anche aggiungere una varietà di altri ingredienti da abbinare, come gamberi, verdure e altri tipi di funghi. Quando si aggiunge qualsiasi tipo di carne cruda, è necessario assicurarsi che sia tagliata abbastanza sottile da cuocere rapidamente nel brodo della pentola calda. Se vuoi essere un po’ più fantasioso e autentico, usa bacchette e schiumarole di filo d’acciaio inossidabile per raccogliere gli ingredienti dalla pentola calda.
Passa oggi e controlla
Non hai voglia di cucinare a casa? Siamo entusiasti di aprire per il servizio dine-in mentre adattiamo una serie di procedure operative che soddisfano le esigenze delle normative COVID. Continueremo a seguire queste linee guida per la sicurezza dei nostri ospiti e del personale per servirvi il meglio della cucina fusion asiatica che Miami ha da offrire. Queste linee guida sono in linea con i regolamenti CDC e statali:
- Aumento della frequenza di pulizia di tutte le aree utilizzando un disinfettante di grado ospedaliero
- Menu disponibili su carta monouso o codice QR che può essere scansionato utilizzando un dispositivo mobile personale
- Le toilette saranno limitate all’uso da parte di una sola persona.
Vi diamo il benvenuto di nuovo per venire e sperimentare pienamente un Sichuan Hot Pot con la famiglia e gli amici per fare nuovi ricordi con noi che non dimenticherete mai. Con un ambiente Asian Fusion, sarete colpiti dalla nostra dedizione al buon gusto, alla costruzione di relazioni e al cibo delizioso. Inoltre, vorrai controllare i nostri piatti più venduti, come l’anatra alla pechinese, gli spiedini di agnello e di manzo alla griglia e i piatti speziati a base di carne secca. Ci impegniamo a fornire eccellenti opzioni di servizio al cliente attraverso le nostre carte regalo del ristorante, le specialità dell’happy hour, le sale da pranzo private e il menu da asporto.
Lasciate che la nostra cucina sia la vostra cucina lontano da casa e fate la vostra prenotazione oggi stesso!