Cakes are made from various combinations of refined flour, some form of shortening, sweetening, eggs, milk, leavening agent, and flavoring. 文字通り何千ものケーキのレシピがあり（パンのようなものもあれば、豊かで手の込んだものもある）、その多くは何世紀も前からあるものです。 ケーキ作りはもはや複雑な手順ではありません。
ベーキングの道具や方法は非常に完成され簡素化されているので、素人の料理人でも簡単にベーカリーのエキスパートになることができます。
世界で最も原始的な民族は、小麦粉を発見して間もなくケーキを作り始めた。 中世のイギリスでは、書物に書かれたケーキは、従来の意味でのケーキではなかった。
パンとケーキは同じようなもので、小さいパンにはケーキという言葉が使われた。 最古の例は、新石器時代の村の遺跡から発見され、考古学者は、砕いた穀物を湿らせて圧縮し、おそらく熱い石の上で調理した簡単なケーキを発見した。 この初期のケーキの今日のバージョンはオートケーキであるが、現在ではビスケットやクッキーとして考えられている。
ケーキはギリシャ人によって「平らな」という意味の言葉から「プラクース」と呼ばれていた。 これらのケーキは通常、ナッツと蜂蜜の組み合わせであった。
ローマ時代には、ケーキの名前（ギリシャ語から派生）は “プラセンタ “になった。 ローマ人は “リブム “とも呼び、主に神への捧げ物として使用された。 プラセンタはチーズケーキのようなもので、ペストリーの土台の上で焼かれたり、ペストリーケースの中に入っていることもあった。 この言葉自体はアングロサクソン系のもので、ケーキという言葉は小さいパンに使われていた可能性が高い。 ケーキは通常、特別な日のために焼かれた。なぜなら、ケーキは料理人が入手できる最も上質で高価な材料で作られたからである。 1669>
18世紀中頃には、イーストはケーキの起泡剤として使われなくなり、溶き卵が使われるようになった。 この型は非常に精巧に作られることが多いが、時にはクッキングシートの上にパーチメント紙を敷き、2つの錫の輪のようなシンプルな型になることもあった。
初期のアメリカ東海岸では、ケーキは幸福の象徴とされ、地域ごとに好みがあった。
19世紀初頭には、産業革命により、大量生産と鉄道のおかげで、製パン材料がより手頃な価格で入手できるようになった。 重曹やベーキングパウダーなどの近代的な膨張剤が発明された。 ベーキングパウダーの歴史」をチェックする
以下の個々の種類のケーキの詳しい歴史は、こちらをご覧ください。
Angel Food Cake
Baked Alaska
Baba, Baba Au Rhum
Baba Au Savarin, サヴァラン
バースデーケーキ
ブラックフォレストケーキ
ボストン・クリームパイ
シャーロットラッセ
アップル・シャルロット
シャーロットマラコフ
チーズケーキ
NEW ニューヨークチーズケーキ
クリームチーズとヌフシャテルチーズ
シフォンケーキ
グアバシフォンケーキ-ハワイアングアバシフォンケーキ
コカコーラショコラケーキ
デビルズフード ケーキ
レッドベルベットケーキ
レッドデビルズケーキ
ウォルドーフアストリアケーキ
100ドルケーキ
選挙ケーキ-ハートフォード選挙ケーキ-トレーニングデイケーキ
フルーツケーキ
FruitcakeGerman Chocolate Cake
German Marble Cake
Gooey Butter Cake
Haupia Cake – Hawaiian Pudding Cake
Huguenot Torte
Ozark Pudding
キングケーキ(King Cake)。マルディグラ・ケーキ
Lady Baltimore Cake
Ladyfingers, Boudoir Biscuits, Sponge Biscuits, Sponge Fingers, Naples Biscuits, Savoy Biscuits (Savoiardi, Biscuits a la Cuiller)
Lammington, レミントン
リンツァートルテ
マドレーヌ
パンフォルテ
パブロワ、メレンゲケーキ
パイナップルアップサイドダウンケーキ
梅プディング
パウンドケーキ
Robt E. リー・ケーキ、ジェネラル・ロバート・E． Lee Cake
Russian Honey Cake
Sachertort, Sacher Cake, Eduard Sachertorte
Sally Lunn Cake,Soleil et Lune,French Solilemme
Smith Island Cake
Sponge Cake
Stollen、Dresden Stollen,Strutzel,Striezel,Stutenbrot, Christstollen.Of.The Dresden Stollen,SoleilとSoleilとLune,Solilemem,French Solilem,FrenchSolilem,FrenchSolilem,FrenchSolilem,FrenchSolilem,FrenchSolileme。 ドイツのクリスマスケーキ
タルト・タタン
ティラミス、トスカーナのトライフル、ズッパイングレーゼ
トレスレチェスケーキ、スリーミルクケーキ
トリフル、ティピーケーキ、ティピーブディング、ティピースクワイヤ、ティピーハリネズミ、ティピーパーソン
ビクトリアサンドイッチ、ビクトリアスポンジ、ビクトリアンケーキ
ヴィンテージケーキ