Os bolos são feitos de várias combinações de farinha refinada, alguma forma de encurtamento, adoçamento, ovos, leite, fermento e aromatizantes. Há literalmente milhares de receitas de bolos (alguns são pão e outros ricos e elaborados) e muitos têm séculos de idade. Fazer bolos não é mais um procedimento complicado.
Os utensílios de cozinha e as instruções foram tão aperfeiçoadas e simplificadas que até mesmo o cozinheiro amador pode facilmente se tornar um padeiro experiente. Aqui estão cinco tipos básicos de bolo, dependendo da substância utilizada para fermentar.
Os povos mais primitivos do mundo começaram a fazer bolos pouco depois de descobrirem a farinha. Na Inglaterra medieval, os bolos que eram descritos nos escritos não eram bolos no sentido convencional. Eles eram descritos como alimentos doces à base de farinha, em oposição à descrição de pães, que eram apenas alimentos à base de farinha sem adoçar.
Pão e bolo eram palavras algo intercambiáveis com o termo “bolo” sendo usado para pães menores. Os primeiros exemplos foram encontrados entre os restos de aldeias neolíticas onde arqueólogos descobriram bolos simples feitos de grãos triturados, humedecidos, compactados e provavelmente cozidos em uma pedra quente. A versão de hoje deste primeiro bolo seria de aveia, embora agora pensemos neles mais como um biscoito ou biscoito.
Os bolos eram chamados pelos gregos de “plakous”, a partir da palavra para “flat”. Estes bolos eram normalmente combinações de nozes e mel. Eles também tinham um bolo chamado “saturado”, que era um bolo pesado plano.
Durante o período romano, o nome para bolo (derivado do termo grego) tornou-se “placenta”. Eles também eram chamados “libum” pelos romanos, e eram usados principalmente como uma oferenda aos seus deuses. A placenta era mais como um bolo de queijo, assado em uma base de pastelaria, ou às vezes dentro de uma pastelaria.
Os termos “pão” e “bolo” se tornaram intercambiáveis com o passar dos anos. As próprias palavras são de origem anglo-saxônica, e é provável que o termo “bolo” tenha sido usado para os pães menores. Os bolos eram normalmente cozidos para ocasiões especiais porque eram feitos com os melhores e mais caros ingredientes disponíveis para o cozinheiro. Quanto mais rico você era, maior a probabilidade de consumir bolos com maior frequência.
Em meados do século XVIII, a levedura tinha caído em desuso como agente de criação de bolos em favor de ovos batidos. Uma vez que o máximo de ar possível tivesse sido batido, a mistura seria vertida em moldes, muitas vezes criações muito elaboradas, mas às vezes tão simples como dois arcos de lata, colocados em papel de pergaminho em uma folha de biscoito. Foi a partir destas arcas de bolo que as nossas modernas formas de bolo se desenvolveram.
Os bolos eram considerados um símbolo de bem-estar pelos primeiros cozinheiros americanos na costa leste, tendo cada região do país os seus próprios favoritos.
No início do século XIX, devido à Revolução Industrial, os ingredientes para panificação tornaram-se mais acessíveis e prontamente disponíveis, devido à produção em massa e às ferrovias. Os fermentadores modernos, como o bicarbonato de sódio e o fermento em pó foram inventados. Confira a História do fermento em pó.
Para uma história detalhada dos seguintes tipos individuais de bolos:
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Bolo de Anjo para Alimentos
Alasca Assada
Baba, Baba Au Rhum
Baba Au Savarin, Savarin
Bolo de Aniversário
Bolo Floresta Negra
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Boston Cream Pie
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Charlotte Russe
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Charlotte Charlotte
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Charlotte Malakoff
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Cheesecake
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Novo York Cheesecake
Creme Cheese and Neufchatel Cheese
Bolo de Chiffon
Bolo de Chiffon de Goiaba – Bolo de Chiffon de Goiaba Havaiana
Bolo de Chocolate de Coca-Cola
Alimento do Diabo Bolo
Bolo de Veludo Vermelho
Bolo do Diabo Vermelho
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Bolo de Astoria Waldorf
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Bolo de 100 dólares
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Bolo Eleitoral – Bolo Eleitoral de Hartford – Bolo do Dia do Treino
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Bolo de Frutos do Mar
Bolo de Chocolate Alemão
Bolo de Mármore Alemão
Bolo de Manteiga Pegajosa
Bolo de Haupia – Bolo de Pudim Havaiano
Huguenot Torte
Bolo de Pudim de Ozark
Bolo de King,Bolo de carnaval
Bolo de senhora Baltimore
Dedos de senhora, Bolachas de Boudoir, Bolachas de Esponja, Dedos de Esponja, Bolachas de Nápoles, Bolachas de Sabugueiro (Savoiardi, Biscuits a la Cuiller)
Lammington, Lemmington
Linzer Torte
Madeleine
Panforte
Pavlova, Meringue Cake
Bolo de Abacaxi Upside-Down Cake
Pudim de Plum Pudding
Bolo de Libra
Robert E. Bolo de Lee,General Robert E. Bolo Lee Cake
Bolo de Mel Russo
Bolo Sachertort, Bolo Sacher, Eduard Sachertorte
Bolo Sally Lunn,Soleil et Lune,French Solilemme
Bolo Smith Island
Bolo Esponja
Stollen, Dresden Stollen, Strutzel, Striezel, Stutenbrot, Christstollen, Bolo de Natal Alemão
Tarte Tatin
Tiramisu, Tuscan Trifle, Zuppa Inglese
Tres Leches Cake,Three-Milk Cake
Trifle, Tipsy Cake, Tipsy Pudding, Tipsy Squire, Tipsy Hedgehog, Tipsy Parson
Victoria Sandwich, Victoria Sponge, Victorian Cake