Acest curry de cartofi ușor de preparat – aloo masala în hindi – este un amestec delicios de reconfortant, ușor condimentat, de cartofi prăjiți, ceapă și roșii. Este o masă fantastică în orice moment al zilei!
Acest articol conține link-uri afiliate. Pentru mai multe informații, vă rugăm să consultați politica mea de confidențialitate.
Îmi place foarte mult aloo masala – este unul dintre cele mai preferate curry-uri ale mele din întreaga lume. Are același efect reconfortant asupra mea ca și piureul de cartofi cu unt, sau chipsurile… dar cu mult mai multă savoare. Adică, doar uitați-vă la el – cine nu s-ar îndrăgosti până peste cap?
Am învățat să fac acest lucru când locuiam în India, prin amabilitatea prietenei mele, Usha, care face cea mai uimitoare mâncare. De fapt, a fost primul lucru pe care m-a învățat. În curând a devenit o obișnuință în casa noastră!
Nigel Slater a spus odată că a considerat un cartof copt pufos ca fiind echivalentul alimentar al unei îmbrățișări. Dacă acest lucru este adevărat (și nu îl contrazic), atunci acest aloo masala este asemănător cu a fi înfășurat într-o plapumă și a te relaxa pe canapea, uitându-te la Netflix.
Ingrediente pentru aloo masala
La prima vedere, poate părea o listă lungă de condimente, dar, de fapt, acestea pot fi folosite pentru a face majoritatea curry-urilor mele, iar unele sunt folosite și în rețeta mea de masala chai. Pentru a face aloo masala, veți avea nevoie de:
- poate
- tomate
- ceapă
- acid, ghimbir și ardei iute verde
- spice: semințe de muștar, frunze de curry, turmeric, anason stelat, scorțișoară, semințe de fenicul, mac și cuișoare
- plus puțin ulei, coriandru (cilantro) și sare. Dacă doriți să faceți un curry umed, veți avea nevoie și de puțin lapte.
Cum se prepară acest curry blând de cartofi
Facerea acestui curry este de fapt foarte ușoară. Mai întâi trebuie să gătiți cartofii. Eu prefer să îi gătesc întregi, apoi îi las să se răcească înainte de a-i curăța de coajă și de a-i zdrobi ușor. Motivul este că se pierd mai puțini nutrienți și, în plus, se risipește mult mai puțin. Și sunt mai ușor de decojit atunci când sunt gătiți!
În timp ce cartofii se gătesc, puteți face masala încălzind niște ulei într-un kadai, apoi stropind câteva semințe de muștar și frunze de curry timp de câteva secunde. Adăugați ceapa și prăjiți-o timp de aproximativ 5 minute, apoi, când aceasta începe să devină translucidă, adăugați restul condimentelor.
Totul trebuie prăjit pentru încă câteva minute, așa că, în timp ce își face treaba, zdrobiți usturoiul, ghimbirul și ardeiul verde într-o pastă grosieră. Dacă aveți un accesoriu mic pentru robotul de bucătărie, o puteți face în acela, sau într-un blender, dar mie mi se pare la fel de ușor să folosesc un mortar și un pisălog.
Adaugați această pastă în tigaie și continuați să prăjiți timp de încă 3 minute sau cam așa ceva. Amestecați roșiile tocate și prăjiți timp de aproximativ 5 min, până când totul se desprinde curate de pe pereții tigăii.
Acum este timpul să adăugați cartoful. Asigurați-vă că este acoperit cu tot cu masala. Puteți sparge orice cocoloașe mai mari cu spatula sau lingura de lemn. Coborâți focul la mediu-jos și gătiți timp de aproximativ 10 min. Gustați și asezonați cu sare.
Acum trebuie să decideți dacă doriți un curry umed sau uscat. Pentru unul uscat, este gata să fie servit, garnisit cu un strop de frunze proaspete de coriandru. Dacă doriți un curry umed, amestecați o ceașcă sau cam așa ceva din laptele preferat și apoi încălziți timp de 5 min. Se servește ca mai înainte.
Ce se mănâncă cu aloo masala
- palak paneer
- dal fry
- aloo gobi masala
- paneer butter masala
- paneer butter masala
- butter chicken
- naan
- burfi
- masala chai
.
Tips
Este, de asemenea, o umplutură excelentă pentru sandvișuri prăjite, wraps, panini, etc. Și, bineînțeles, pentru masala dosa. Yum!
Vă va plăcea acest aloo masala
Pentru că este…
- ușor condimentat și aromat
- comodant & de umplutură
- fără gluten, fără soia, fără nuci
- ușor de preparat
- ușor de făcut
- delicios de satisfăcător
Cum veți mânca acest aloo masala, știu că o să vă placă la fel de mult ca și nouă! Poftă bună!
Easy Aloo Masala
Imprimă Pin
Ingrediente
- 500 g mic.cartofi medii
- 3 linguri de ulei de nucă de cocos
- 1 linguriță Semințe de muștar negru
- 1 crenguță de frunze de curry (proaspete sunt mai bune, dar și cele uscate merg)
- 1 ceapă mare
- ½ linguriță de pudră de turmeric
- 1 anason stelat
- bucată de 3 cm baton de scorțișoară
- 1 linguriță de semințe de fenicul
- 1 bucată floare de nucșoară (macis)
- 2 cuișoare întregi
- 3 căței de usturoi
- bucată de 3 cm de ghimbir
- 1 bucată mare ardei iute verde
- 1 roșie medie
- sare după gust
- frunze proaspete de coriandru (cilantro) rupte
Opțional:
- 250 ml lapte (folosiți preferatul dvs.)
Instrucțiuni
-
Spălați cartofii, apoi fierbeți-i întregi. Când s-au răcit, se decojesc, apoi se taie în felii. La final, se pasează grosier – câteva cocoloașe sunt bune.
-
Între timp, se încinge uleiul, se sparg semințele de muștar, apoi se adaugă frunzele de curry. Gătiți timp de 30 de secunde.
-
Sărați ceapa până când devine translucidă, apoi adăugați turmericul, anasonul stelat, batonul de scorțișoară, semințele de fenicul, floarea de nucșoară (macis) și cuișoarele. Se amestecă și se prăjește încă câteva minute.
-
Pasăți împreună usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și adăugați-le la ceapă. Gătiți timp de câteva minute (amestecând tot timpul), până când mirosul de usturoi crud dispare.
-
Adaugați roșiile și gătiți timp de 5 minute sau cam așa ceva. Nu ardeți ceapa – mențineți masala în mișcare în jurul tigăii.
-
Adaugați cartoful, amestecați bine, rupând orice cocoloașe mari cu spatula. Gătiți la foc mediu-scăzut timp de 10 minute.
-
Gustați și asezonați cu sare.
-
Dacă doriți un curry umed, adăugați laptele, amestecați bine și continuați să încălziți timp de 5 minute.
-
Spumați deasupra câteva frunze de coriandru rupte, apoi serviți cu orez, naan, alte curry-uri. Sau pur și simplu mâncați-l ca atare!
Note
- 1 ceașcă = US cup = 240 ml
- 1 tbsp = US/UK = 15 ml
- 1 fl oz = US = 30 ml
Informații suplimentare pot fi găsite aici
.