Ryba může být pro vaše zdraví buď užitečná, nebo škodlivá, podle toho, odkud pochází. Zejména tilapie se stala velmi populární v akvakultuře a akvaponii v Asii, Mexiku, Střední Americe a USA, protože je cenově velmi dostupná, rychle roste a dobře se přizpůsobuje novým podmínkám.
Ačkoli jsou však ryby často chváleny pro své silné zdravotní účinky, některé druhy tilapie jsou spojovány s některými závažnými vedlejšími účinky, včetně obav z bakteriální kontaminace, rezistence vůči antibiotikům a neudržitelných způsobů chovu.
Je tedy tilapie skutečnou rybou? A je tilapie zdravá? Zde se dozvíte, co byste měli vědět o tomto oblíbeném druhu mořských plodů.
Související:
Co je tilapie?
Tilapie je společný název pro téměř 100 druhů bílých ryb z čeledi cichlidovitých. Tilapie patří převážně mezi sladkovodní ryby a žijí v mělkých potocích, rybnících, řekách a jezerech.
Stejně jako jiné druhy ryb, například swai, se tilapie dobře přizpůsobují chovu a jsou velmi levné. Chovají se po celém světě, ale zvláště rozšířené jsou v mnoha částech Asie a v USA. největšími producenty tilapií na světě jsou Čína, následovaná Egyptem. V USA je čtvrtou nejkonzumovanější rybou.
Tilapie je oblíbená pro svou jemnou chuť a pevnou, vločkovitou strukturu, takže je vhodnou volbou pro ty, kteří obvykle nemají rádi mořské plody. Je také velmi všestranná a lze ji péct, smažit, grilovat, smažit nebo smažit jako jednoduchý pokrm na všední večer.
Druhy
Dnes se nejčastěji loví a konzumují tři druhy tilapie: nilská, modrá a mozambická.
Oreochromis niloticus neboli tilapie nilská je nejstarší druh a pochází ze severní Afriky a Izraele. Nilská ryba je jednou z nejpřizpůsobivějších ryb, protože ji lze chovat různými způsoby a je považována za jednu z nejudržitelnějších chovaných ryb.
Modrá tilapie se naopak vyskytuje v jezerech, řekách a potocích na Floridě. Na rozdíl od jiných druhů může žít jak ve slané, tak ve sladké vodě. Protože však neroste tak rychle jako nilské odrůdy, není tak běžně chována.
Nakonec byla tilapie mozambická dovezena do USA pro sportovní rybolov a jako prostředek k regulaci vodních rostlin. Nyní se vyskytuje v tropických a subtropických biotopech po celém světě a je oblíbená mezi chovateli ryb, protože se snadno pěstuje a je snadno přizpůsobivá.
Výživové údaje
Tilapie má nízký obsah kalorií a tuku, ale je bohatá na bílkoviny. Je také dobrým zdrojem několika vitaminů a minerálů, včetně selenu, vitaminu B12, niacinu a fosforu.
Porce 3,5 unce vařené tilapie obsahuje následující živiny:
- 128 kalorií
- 0 gramů sacharidů
- 26 gramů bílkovin
- 2.5 gramů tuku
- 54,4 mikrogramů selenu (78 procent DV)
- 1,9 mikrogramů vitaminu B12 (31 procent DV)
- 4.7 miligramů niacinu (24 procent DV)
- 204 miligramů fosforu (20 procent DV)
- 380 miligramů draslíku (11 procent DV)
- 34 miligramů hořčíku (8 procent DV)
- 0,7 miligramů kyseliny panothenové (7 procent DV)
- 0.1 miligram vitaminu B6 (6 procent DV)
- 0,1 miligramu thiaminu (6 procent DV)
Každá porce obsahuje také malé množství vitaminu E, riboflavinu, železa, zinku a mědi.
Bezpečná konzumace?
S tilapií je spojeno několik vážných obav, které se týkají jak jejího nutričního profilu, tak způsobu chovu a produkce.
Zejména praktiky chovu tilapií v Číně vyvolaly v posledních letech značné množství kontroverzí. Podle jedné zprávy zveřejněné americkým ministerstvem zemědělství je běžné, že ryby chované v Číně jsou ve snaze snížit náklady krmeny výkaly hospodářských zvířat. Tím se však může zvýšit riziko kontaminace a onemocnění z potravin, jako je například salmonela, která může být vážná, pokud se neléčí.
Obavy vyvolává také riziko kontaminace a používání škodlivých chemických látek u mnoha ryb chovaných v Číně. Některé z chemikálií používaných při produkci tilapií jsou rovněž nezákonné, což způsobilo, že v posledních několika letech byl několikrát odmítnut dovoz tilapií z Číny. Zpráva vypracovaná organizací Seafood Watch rovněž upozornila na to, že rezistence některých kmenů bakterií vůči antibiotikům je spojována i s oblastmi chovu tilapií v Číně.
Výběr volně chovaných tilapií nebo farmově chovaných druhů pocházejících ze zemí, jako jsou USA, Peru nebo Ekvádor, může být dobrou alternativou, která pomůže minimalizovat vystavení škodlivým antibiotikům, chemikáliím a pesticidům a zároveň podpoří udržitelnější způsoby chovu.
Z hlediska výživy má tilapie ve srovnání s jinými druhy ryb také nízký obsah omega-3 mastných kyselin, ale vysoký obsah omega-6 tuků. Přestože omega-6 mastné kyseliny jsou důležitou součástí zdravé stravy, typická západní strava obsahuje vyšší poměr omega-6 mastných kyselin vůči omega-3.
Tato špatná omega nerovnováha nejenže může zvyšovat záněty v těle, ale může také přispívat k rozvoji chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, Alzheimerova choroba a revmatoidní artritida.
Potenciální přínosy
Přes obavy z této kontroverzní složky je třeba vzít v úvahu i několik potenciálních přínosů ryby tilapie.
Pro začátek je dobrým zdrojem několika živin, včetně selenu, vitaminu B12, niacinu a fosforu. Výživový profil tilapie se také může pochlubit neuvěřitelnými 26 gramy bílkovin na porci, což ji staví na roveň jiným potravinám s vysokým obsahem bílkovin, jako je drůbež a maso.
Bílkoviny jsou důležité pro mnoho aspektů zdraví a hrají klíčovou roli při obnově tkání, růstu svalů, hladině energie a funkci imunitního systému. Zvýšení příjmu této základní makroživiny může také pomoci udržet váš pas pod kontrolou. Studie ukazují, že bílkoviny mohou snižovat hladinu ghrelinu, což je hormon, který stimuluje pocit hladu, a mohou dokonce snižovat chuť k jídlu a spotřebu kalorií, což podporuje hubnutí.
Navíc, protože ryba tilapie je libová bílkovina a obsahuje méně než 3 gramy tuku na porci, je také méně kalorická než jiné druhy ryb. Například losos obsahuje 206 kalorií na porci, zatímco sardinky poskytují 208 kalorií. Z tohoto důvodu ji lze snadno zařadit do nízkokalorické diety pro ty, kteří chtějí zhubnout.
V porovnání s jinými druhy mořských plodů je tilapie také široce dostupná a relativně levná. Má také velmi jemnou chuť, takže je dobrou volbou, jak začít zařazovat do jídelníčku více mořských plodů pro ty, kteří třeba ryby pravidelně nejedí.
Zdravější alternativy
Pokud se rozhodnete zařadit tilapii do svého jídelníčku, raději se vyhněte rybám chovaným v Číně. Volně chované druhy jsou sice vždy nejlepší, ale může být poměrně obtížné je sehnat a mohou být dražší.
Pokud se rozhodnete pro tilapii chovanou na farmách, Seafood Watch doporučuje hledat raději ryby chované v Peru nebo Ekvádoru. Ryby chované v USA, Tchaj-wanu, Kolumbii, Mexiku, Hondurasu a Indonésii jsou rovněž považovány za vhodné alternativy.
Tady je několik dalších zdravých ryb, které můžete zařadit do svého jídelníčku místo nich:
- Losos
- Tuna
- Snapper
- Makrela
- Cod
- Ančovičky
- Sardinky
- Halibut
- Mahi mahi
- Slávky
- Polyk
- Pstruzi
.
Závěrečné myšlenky
- Tilapie je společný název pro asi 100 různých druhů z čeledi cichlidovitých.
- Existuje několik různých druhů, včetně mozambické, modré a nilské, která je známá také pod vědeckým názvem tilapie, Oreochromis niloticus.
- Je ryba tilapie prospěšná? V případě tilapií chovaných v Číně existují vážné obavy, včetně vyššího rizika kontaminace škodlivými bakteriemi, chemikáliemi, pesticidy a antibiotiky.
- Tilapie také obsahuje vyšší množství omega-6 mastných kyselin než jiné ryby. Konzumace vysokého poměru omega-6 a omega-3 mastných kyselin může přispívat ke vzniku zánětů a chronických onemocnění.
- I přes mnohá varování, nevýhody a vedlejší účinky tilapie je však tilapie levná, má nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin. Má také jemnou chuť a je dostupnější a cenově přijatelnější než jiné druhy ryb.
- Při nákupu mořských plodů je důležité věnovat velkou pozornost původu tilapie. Pokud je to možné, volte volně žijící druhy nebo si vyberte ryby chované na farmách v Ekvádoru nebo Peru.
.