A hal attól függően, hogy honnan származik, hasznos vagy káros lehet az egészségre. Különösen a tilápia vált rendkívül népszerűvé az akvakultúrában és az akvapóniában Ázsiában, Mexikóban, Közép-Amerikában és az Egyesült Államokban, mivel rendkívül megfizethető, gyorsan növekszik és jól alkalmazkodik az új környezethez.
De bár a halat gyakran dicsérik erőteljes egészségügyi előnyei miatt, a tilápia bizonyos fajtáit néhány komoly mellékhatással hozták kapcsolatba, beleértve a bakteriális szennyeződéssel, az antibiotikum-rezisztenciával és a nem fenntartható tenyésztési gyakorlatokkal kapcsolatos aggodalmakat.
Szóval, a tilápia valódi hal? És egészséges-e a tilápia? Íme, amit erről a népszerű tenger gyümölcseiről tudni kell.
Hoz kapcsolódóan: 17 hal, amit soha nem szabad megenni, plusz biztonságosabb tengeri herkentyűk
Mi az a tilápia?
A tilápia a cichlidák családjába tartozó közel 100 fehér halfaj közös neve. Elsősorban édesvízi hal, a tilápia sekély patakokban, tavakban, folyókban és tavakban él.
A többi halfajhoz, például a szvájihoz hasonlóan a tilápia is jól alkalmazkodik a tenyésztéshez, és nagyon olcsó. Világszerte tenyésztik őket, de különösen gyakoriak Ázsia számos részén és az USA-ban. A világ legnagyobb tilápia-termelője Kína, amelyet Egyiptom követ. Az Egyesült Államokban a negyedik legtöbbet fogyasztott hal.
A tilápiát enyhe íze és szilárd, pelyhes állaga miatt kedvelik, így jó választás azoknak, akik jellemzően nem szeretik a tenger gyümölcseit. Emellett nagyon sokoldalúan felhasználható, sütve, sütve, grillezve, sütve vagy párolva egyszerű hétköznapi ételként is elkészíthető.
Típusai
A tilápia három leggyakrabban halászott és fogyasztott faja ma a nílusi, a kék és a mozambiki.
A reochromis niloticus, azaz a nílusi tilápia a legrégebbi fajta, amely Észak-Afrikában és Izraelben honos. A nílusi az egyik legjobban alkalmazkodó hal, mivel többféleképpen is nevelhető, és az egyik leginkább fenntartható tenyésztett halnak tartják.
A kék tilápia pedig Florida tavaiban, folyóiban és patakjaiban található. Más fajtáktól eltérően sós és édesvízben egyaránt képes élni. Mivel azonban nem nő olyan gyorsan, mint a nílusi fajták, ezért nem olyan gyakran tenyésztik.
A mozambiki tilápiát végül sporthorgászat és a vízi növények elleni védekezés céljából hozták be az Egyesült Államokba. Ma már világszerte megtalálható trópusi és szubtrópusi élőhelyeken, és népszerű a haltenyésztők körében, mivel könnyen termeszthető és könnyen alkalmazkodik.
Táplálkozási adatok
A tilápia alacsony kalória- és zsírtartalmú, de tele van fehérjével. Emellett számos vitamin és ásványi anyag, köztük szelén, B12-vitamin, niacin és foszfor jó forrása.
Egy 3,5 unciás adag főtt tilápia a következő tápanyagokat tartalmazza:
- 128 kalória
- 0 gramm szénhidrát
- 26 gramm fehérje
- 2.5 gramm zsír
- 54,4 mikrogramm szelén (78 százalék DV)
- 1,9 mikrogramm B12-vitamin (31 százalék DV)
- 4.7 milligramm niacin (24 százalék DV)
- 204 milligramm foszfor (20 százalék DV)
- 380 milligramm kálium (11 százalék DV)
- 34 milligramm magnézium (8 százalék DV)
- 0,7 milligramm panoténsav (7 százalék DV)
- 0.1 milligramm B6-vitamin (6 százalék DV)
- 0,1 milligramm tiamin (6 százalék DV)
Minden adag kis mennyiségű E-vitamint, riboflavint, vasat, cinket és rezet is tartalmaz.
Biztonságosan fogyasztható?
A tilápiával kapcsolatban számos komoly aggály merül fel, mind a táplálkozási profilját, mind a tenyésztés és az előállítás módját illetően.
A tilápia haltenyésztési gyakorlatát különösen Kínában az utóbbi években sok vita övezte. Az USDA által közzétett egyik jelentés szerint gyakori, hogy a Kínában tenyésztett halakat a költségek csökkentése érdekében a haszonállatok ürülékével etetik. Ez azonban növelheti a szennyeződés és az élelmiszer eredetű megbetegedések, például a szalmonella kockázatát is, amely kezelés nélkül súlyos betegségeket okozhat.
A Kínában tenyésztett halaknál sok esetben a szennyeződés kockázata és a káros vegyi anyagok használata is aggodalomra ad okot. A tilápia előállításához használt vegyszerek egy része illegális, ami miatt az elmúlt néhány évben több Kínából származó tilápiaimportot is visszautasítottak. A Seafood Watch által készített jelentés azt is megjegyezte, hogy bizonyos baktériumtörzsek antibiotikum-rezisztenciája a kínai tilápia tenyésztési régiókkal is összefüggésbe hozható.
A vadon fogott tilápia vagy az olyan országokból, mint az Egyesült Államokból származó, tenyésztett fajták kiválasztása, Peruból vagy Ecuadorból származik, jó alternatíva lehet a káros antibiotikumoknak, vegyi anyagoknak és peszticideknek való kitettség minimalizálására, miközben támogatja a fenntarthatóbb gazdálkodási gyakorlatokat.
A táplálkozás szempontjából a tilápia alacsony omega-3 zsírsavtartalmú, ugyanakkor magas az omega-6 zsírsavtartalma más halfajtákhoz képest. Bár az omega-6 zsírsavak fontos összetevői az egészséges táplálkozásnak, a tipikus nyugati étrendben az omega-6 zsírsavak aránya magasabb az omega-3-akhoz képest.
Ez a rossz omega-egyensúlyhiány nem csak a gyulladást fokozhatja a szervezetben, de hozzájárulhat olyan krónikus betegségek kialakulásához is, mint a szívbetegségek, az Alzheimer-kór és a reumatoid artritisz.
Potenciális előnyök
Az ezzel az ellentmondásos összetevővel kapcsolatos aggodalmak ellenére van néhány potenciális előnye is a tilápia halnak.
Kezdésnek számos tápanyag, köztük szelén, B12-vitamin, niacin és foszfor jó forrása. A tilápia táplálkozási profilja emellett adagonként 26 gramm fehérjével is büszkélkedhet, amivel egyenrangú más magas fehérjetartalmú élelmiszerekkel, például a baromfival és a hússal.
A fehérje az egészség számos aspektusa szempontjából fontos, és kulcsszerepet játszik a szövetek helyreállításában, az izomnövekedésben, az energiaszintben és az immunrendszer működésében. Ezen alapvető makrotápanyag bevitelének növelése segíthet a derékbőség kordában tartásában is. Tanulmányok azt mutatják, hogy a fehérje csökkentheti a ghrelin szintjét, amely az éhségérzetet serkentő hormon, és még az étvágyat és a kalóriafogyasztást is csökkentheti, így támogatva a fogyást.
Mégis, mivel a tilápia hal sovány fehérje, és adagonként kevesebb mint 3 gramm zsírt tartalmaz, kalóriatartalma is alacsonyabb, mint más halfajtáké. A lazac például 206 kalóriát tartalmaz adagonként, míg a szardínia 208 kalóriát. Emiatt könnyen beilleszthető egy kalóriaszegény étrendbe azok számára, akik fogyni szeretnének.
A többi tengeri halfajtához képest a tilápia széles körben elérhető és viszonylag olcsó is. Az íze is nagyon enyhe, így jó lehetőség arra, hogy több tengeri halat kezdjenek el beiktatni az étrendjükbe azok, akik esetleg nem esznek rendszeresen halat.
Egészségesebb alternatívák
Ha mégis úgy dönt, hogy a tilápiát beiktatja az étrendjébe, a legjobb, ha távol tartja magát a Kínában tenyésztett halaktól. Bár a vadon fogott fajták mindig a legjobbak, ezeket viszonylag nehéz megtalálni, és drágábbak is lehetnek.
Ha a tenyésztett tilápia mellett dönt, a Seafood Watch azt javasolja, hogy inkább Peruban vagy Ecuadorban nevelt halakat keressen. Az USA-ban tenyésztett halak, Tajvanon, Kolumbiában, Mexikóban, Hondurasban és Indonéziában is jó alternatívának számítanak.
Itt van néhány más egészséges hal, amelyet helyette beiktathat az étrendjébe:
- Salmon
- Tonhal
- Snapper
- Makréla
- Makréla
- Cod
- Ankaraj
- Sardínia
- Halibut
- Mahi mahi
- Hering
- Pollock
- Pisztráng
Végső gondolatok
- A tilápia a cichlidák családján belül mintegy 100 különböző faj közös neve.
- Elkülönböző fajták vannak, köztük a mozambiki, a kék és a nílusi, amely a tilápia tudományos nevén, Oreochromis niloticus néven is ismert.
- Jót tesz a tilápia hal? A Kínában tenyésztett tilápiával kapcsolatban komoly aggályok merülnek fel, többek között a káros baktériumokkal, vegyi anyagokkal, peszticidekkel és antibiotikumokkal való szennyeződés nagyobb kockázata.
- A tilápia más halaknál nagyobb mennyiségű omega-6 zsírsavat is tartalmaz. Az omega-6 és omega-3 zsírsavak magas arányának fogyasztása hozzájárulhat a gyulladásokhoz és a krónikus betegségekhez.
- A tilápia azonban a számos figyelmeztetés, hátrány és mellékhatás ellenére olcsó, alacsony kalóriatartalmú és magas fehérjetartalmú hal. Emellett enyhe íze van, és szélesebb körben elérhető és megfizethetőbb, mint más halfajták.
- A tenger gyümölcseinek vásárlásakor fontos, hogy nagy figyelmet fordítsunk a tilápia eredetére. Amikor csak lehetséges, válasszuk a vadon fogott fajtákat, vagy válasszuk az Ecuadorból vagy Peruból származó, tenyésztett halakat.