Fisch kann für die Gesundheit entweder hilfreich oder schädlich sein, je nachdem, wo er herkommt. Insbesondere Tilapia ist in der Aquakultur und Aquaponik in Asien, Mexiko, Mittelamerika und den USA sehr beliebt geworden, weil er sehr erschwinglich ist, schnell wächst und sich gut an neue Umgebungen anpasst.
Aber obwohl Fisch oft für seine starken gesundheitlichen Vorteile gelobt wird, wurden bestimmte Arten von Tilapia mit einigen ernsthaften Nebenwirkungen in Verbindung gebracht, darunter Bedenken über bakterielle Kontamination, Antibiotikaresistenz und nicht nachhaltige Zuchtmethoden.
Ist Tilapia also ein echter Fisch? Und ist Buntbarsch gesund? Hier erfahren Sie, was Sie über diese beliebte Art von Meeresfrüchten wissen müssen.
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Was ist Tilapia?
Tilapia ist der gebräuchliche Name für fast 100 Arten von Weißfischen aus der Familie der Buntbarsche. Tilapia ist hauptsächlich ein Süßwasserfisch, der in flachen Bächen, Teichen, Flüssen und Seen lebt.
Wie andere Fischarten, z.B. Swai-Fische, passen sich Tilapia gut an die Zucht an und sind sehr preiswert. Sie werden rund um den Globus gezüchtet, sind aber in vielen Teilen Asiens und der USA besonders verbreitet. Die größten Tilapia-Produzenten der Welt sind China und Ägypten. In den USA ist er der am vierthäufigsten konsumierte Fisch.
Tilapia wird wegen seines milden Geschmacks und seiner festen, flockigen Konsistenz geschätzt, was ihn zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die normalerweise keine Meeresfrüchte mögen. Er ist außerdem sehr vielseitig und kann gebacken, gebraten, gegrillt, frittiert oder sautiert werden, um ein einfaches Grundnahrungsmittel für die Woche zu sein.
Arten
Heute sind die drei am häufigsten gefischten und gegessenen Tilapia-Arten Nil, Blau und Mosambik.
Oreochromis niloticus, oder Nil-Tilapia, ist die älteste Art und stammt aus Nordafrika und Israel. Nil ist einer der anpassungsfähigsten Fische, da er auf verschiedene Arten gezüchtet werden kann und als einer der nachhaltigsten Zuchtfische gilt.
Der Blaue Buntbarsch hingegen ist in den Seen, Flüssen und Bächen Floridas zu finden. Im Gegensatz zu anderen Arten kann er sowohl in Salzwasser als auch in Süßwasser leben. Da er jedoch nicht so schnell wächst wie die Nilarten, wird er nicht so häufig gezüchtet.
Der Mosambikbuntbarsch schließlich wurde in den USA für die Sportfischerei und als Mittel zur Bekämpfung von Wasserpflanzen eingeführt. Heute findet man ihn weltweit in tropischen und subtropischen Lebensräumen und er ist bei Fischzüchtern beliebt, weil er leicht zu züchten und gut anpassungsfähig ist.
Nährwertangaben
Tilapia ist kalorien- und fettarm, aber reich an Proteinen. Er ist auch eine gute Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralien, einschließlich Selen, Vitamin B12, Niacin und Phosphor.
Eine 3,5-Unzen-Portion gekochter Tilapia enthält die folgenden Nährstoffe:
- 128 Kalorien
- 0 Gramm Kohlenhydrate
- 26 Gramm Protein
- 2.5 Gramm Fett
- 54,4 Mikrogramm Selen (78 Prozent DV)
- 1,9 Mikrogramm Vitamin B12 (31 Prozent DV)
- 4.7 Milligramm Niacin (24 Prozent DV)
- 204 Milligramm Phosphor (20 Prozent DV)
- 380 Milligramm Kalium (11 Prozent DV)
- 34 Milligramm Magnesium (8 Prozent DV)
- 0,7 Milligramm Pantothensäure (7 Prozent DV)
- 0.1 Milligramm Vitamin B6 (6 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Thiamin (6 Prozent DV)
Jede Portion enthält auch eine kleine Menge an Vitamin E, Riboflavin, Eisen, Zink und Kupfer.
Sicher zu essen?
Es gibt mehrere ernsthafte Bedenken im Zusammenhang mit Tilapia, sowohl was sein Nährwertprofil als auch die Art und Weise seiner Aufzucht und Produktion betrifft.
In den letzten Jahren haben insbesondere die Praktiken der Tilapia-Fischzucht in China für viel Aufsehen gesorgt. Einem vom USDA veröffentlichten Bericht zufolge ist es üblich, dass in China gezüchtete Fische mit Fäkalien aus der Tierhaltung gefüttert werden, um Kosten zu sparen. Dies kann jedoch auch das Risiko von Verunreinigungen und lebensmittelbedingten Krankheiten wie Salmonellen erhöhen, die schwerwiegend sein können, wenn sie nicht behandelt werden.
Besorgnis erregend sind auch das Risiko von Verunreinigungen und der Einsatz schädlicher Chemikalien bei vielen in China gezüchteten Fischen. Einige der in der Tilapia-Produktion verwendeten Chemikalien sind zudem illegal, was in den letzten Jahren dazu geführt hat, dass mehrere Tilapia-Importe aus China zurückgewiesen wurden. In einem Bericht von Seafood Watch wurde außerdem festgestellt, dass Antibiotikaresistenzen bei bestimmten Bakterienstämmen auch mit Tilapia-Zuchtregionen in China in Verbindung gebracht werden.
Die Wahl von wild gefangenem Tilapia oder von in Farmen gezüchteten Sorten aus Ländern wie den USA, Peru oder Ecuador kann eine gute Alternative sein, um die Belastung durch schädliche Antibiotika, Chemikalien und Pestizide zu minimieren und gleichzeitig nachhaltigere Anbaumethoden zu unterstützen.
Was die Ernährung betrifft, so enthält Tilapia im Vergleich zu anderen Fischarten wenig Omega-3-Fettsäuren, aber viel Omega-6-Fett. Obwohl Omega-6-Fettsäuren ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung sind, enthält die typische westliche Ernährung ein höheres Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3-Fettsäuren.
Dieses Ungleichgewicht der Omega-Fettsäuren kann nicht nur Entzündungen im Körper fördern, sondern auch zur Entwicklung chronischer Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Alzheimer und rheumatischer Arthritis beitragen.
Potenzielle Vorteile
Trotz der Bedenken über diese umstrittene Zutat gibt es auch einige potenzielle Vorteile von Tilapia-Fisch zu bedenken.
Zunächst einmal ist er eine gute Quelle für verschiedene Nährstoffe, darunter Selen, Vitamin B12, Niacin und Phosphor. Das Nährwertprofil von Tilapia weist außerdem satte 26 Gramm Eiweiß pro Portion auf, womit er mit anderen eiweißreichen Lebensmitteln wie Geflügel und Fleisch mithalten kann.
Eiweiß ist für viele Aspekte der Gesundheit wichtig und spielt eine Schlüsselrolle bei der Gewebereparatur, dem Muskelwachstum, dem Energieniveau und der Immunfunktion. Eine höhere Zufuhr dieses essenziellen Makronährstoffs kann auch dazu beitragen, Ihre Taille in Schach zu halten. Studien zeigen, dass Eiweiß den Ghrelinspiegel senken kann, ein Hormon, das das Hungergefühl anregt, und sogar den Appetit und den Kalorienverbrauch verringern kann, um die Gewichtsabnahme zu unterstützen.
Da Tilapia ein mageres Eiweiß ist und weniger als 3 Gramm Fett pro Portion enthält, hat er außerdem weniger Kalorien als andere Fischarten. Lachs zum Beispiel enthält 206 Kalorien pro Portion, während Sardinen 208 Kalorien liefern. Aus diesem Grund kann er leicht in eine kalorienarme Diät für diejenigen integriert werden, die abnehmen wollen.
Im Vergleich zu anderen Arten von Meeresfrüchten ist Tilapia weithin verfügbar und relativ preiswert. Außerdem hat er einen sehr milden Geschmack, was ihn zu einer guten Option für diejenigen macht, die nicht regelmäßig Fisch essen, um mehr Meeresfrüchte in ihre Ernährung aufzunehmen.
Gesündere Alternativen
Wenn Sie sich entscheiden, Tilapia in Ihre Ernährung einzubeziehen, sollten Sie sich von in China gezüchtetem Fisch fernhalten. Wild gefangene Sorten sind zwar immer am besten, aber sie können relativ schwer zu finden und teurer sein.
Wenn Sie sich für Zuchttilapia entscheiden, empfiehlt Seafood Watch, stattdessen Fisch aus Peru oder Ecuador zu wählen. In den USA gezüchteter Fisch, Taiwan, Kolumbien, Mexiko, Honduras und Indonesien gezüchtet werden, gelten ebenfalls als gute Alternativen.
Hier sind ein paar andere gesunde Fische, die Sie stattdessen in Ihre Ernährung aufnehmen können:
- Lachs
- Thunfisch
- Schnapper
- Makrele
- Kabeljau
- Seevögel
- Sardinen
- Heilbutt
- Mahi mahi
- Hering
- Pollock
- Forelle
Abschließende Gedanken
- Tilapia ist der gebräuchliche Name für etwa 100 verschiedene Arten aus der Familie der Buntbarsche.
- Es gibt mehrere verschiedene Arten, darunter Mozambique, Blue und Nile, der auch unter dem wissenschaftlichen Namen Oreochromis niloticus bekannt ist.
- Ist Buntbarsch gut für Sie? Es gibt einige ernsthafte Bedenken gegen in China gezüchteten Tilapia, darunter ein höheres Risiko der Kontamination mit schädlichen Bakterien, Chemikalien, Pestiziden und Antibiotika.
- Tilapia enthält auch einen höheren Anteil an Omega-6-Fettsäuren als andere Fische. Der Verzehr eines hohen Verhältnisses von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren könnte zu Entzündungen und chronischen Krankheiten beitragen.
- Allerdings ist Tilapia trotz der vielen Warnungen, Nachteile und Nebenwirkungen billig, kalorienarm und proteinreich. Außerdem hat er einen milden Geschmack und ist weiter verbreitet und erschwinglicher als andere Fischarten.
- Beim Kauf von Meeresfrüchten ist es wichtig, genau auf die Herkunft des Buntbarsches zu achten. Entscheiden Sie sich, wann immer möglich, für wild gefangene Sorten oder wählen Sie Zuchtfische aus Ecuador oder Peru.