Fisk kan enten være nyttigt eller skadeligt for dit helbred, afhængigt af hvor det kommer fra. Især tilapia er blevet ekstremt populær inden for akvakultur og akvaponik i Asien, Mexico, Mellemamerika og USA, fordi den er meget overkommelig, vokser hurtigt og tilpasser sig godt til nye miljøer.
Men selv om fisk ofte roses for sine stærke sundhedsmæssige fordele, er visse typer tilapia blevet forbundet med nogle alvorlige bivirkninger, herunder bekymringer om bakteriel forurening, antibiotikaresistens og ikke-bæredygtige opdrætsmetoder.
Så er tilapia en rigtig fisk? Og er tilapia sund? Her er, hvad du skal vide om denne populære type fisk og skaldyr.
Relateret: 17 fisk, du aldrig bør spise, plus sikrere fisk og skaldyrsalternativer
Hvad er tilapia?
Tilapia er det fælles navn for næsten 100 arter af hvide fisk i cichlidefamilien. Tilapia er hovedsageligt en ferskvandsfisk og lever i lavvandede vandløb, damme, floder og søer.
Som andre fisketyper, f.eks. swai-fisk, tilpasser tilapia sig godt til at blive opdrættet og er meget billig. De opdrættes over hele verden, men er især almindelige i store dele af Asien og USA. De største tilapia-producenter i verden er Kina, efterfulgt af Egypten. I USA er det den fjerde mest konsumerede fisk.
Tilapia er foretrukket for sin milde smag og faste, flageagtige konsistens, hvilket gør den til et godt valg for dem, der typisk ikke bryder sig om fisk og skaldyr. Den er også meget alsidig og kan bages, steges, grilles, steges eller sauteres som en simpel hverdagsret.
Typer
I dag er de tre mest almindeligt fiskede og spiste arter af tilapia Nil-, Blå og Mozambique.
Oreochromis niloticus, eller Nil-tilapia, er den ældste sort og er hjemmehørende i det nordlige Afrika og Israel. Nilfisk er en af de mest tilpasningsdygtige fisk, da den kan opdrættes på forskellige måder og anses for at være en af de mest bæredygtige opdrættede fisk.
Men blå tilapia findes i Floridas søer, floder og vandløb. I modsætning til andre varianter kan den leve både i saltvand og ferskvand. Men fordi den ikke vokser så hurtigt som nilvarianter, er den ikke så almindeligt opdrættet.
Endeligt blev Mozambique tilapia indført i USA til sportsfiskeri og som et middel til bekæmpelse af vandplanter. Den findes nu i tropiske og subtropiske habitater over hele verden og er populær blandt fiskeopdrættere, fordi den er nem at dyrke og let at tilpasse.
Næringsindhold
Tilapia har et lavt kalorie- og fedtindhold, men er fyldt med protein. Det er også en god kilde til flere vitaminer og mineraler, herunder selen, vitamin B12, niacin og fosfor.
En portion på 3,5 ounce kogt tilapia indeholder følgende næringsstoffer:
- 128 kalorier
- 0 gram kulhydrat
- 26 gram protein
- 2.5 gram fedt
- 54,4 mikrogram selen (78 procent DV)
- 1,9 mikrogram vitamin B12 (31 procent DV)
- 4.7 milligram niacin (24 procent DV)
- 204 milligram fosfor (20 procent DV)
- 380 milligram kalium (11 procent DV)
- 34 milligram magnesium (8 procent DV)
- 0,7 milligram panothensyre (7 procent DV)
- 0,7 milligram panothensyre (7 procent DV)
- 0,7 milligram1 milligram vitamin B6 (6 procent DV)
- 0,1 milligram thiamin (6 procent DV)
På hver portion er der også en lille mængde E-vitamin, riboflavin, jern, zink og kobber.
Er det sikkert at spise?
Der er flere alvorlige bekymringer forbundet med tilapia, både hvad angår dens ernæringsmæssige profil og den måde, den opdrættes og produceres på.
Den måde, hvorpå tilapia fisk opdrættes i Kina, har især givet anledning til en del kontroverser i de seneste år. Ifølge en rapport offentliggjort af USDA er det almindeligt, at fisk opdrættet i Kina bliver fodret med afføring fra husdyr i et forsøg på at reducere omkostningerne. Dette kan imidlertid også øge risikoen for forurening og fødevarebårne sygdomme som f.eks. salmonella, som kan være alvorlige, hvis de ikke behandles.
Der er også bekymring over risikoen for forurening og brugen af skadelige kemikalier i mange af de fisk, der opdrættes i Kina. Nogle af de kemikalier, der anvendes i produktionen af tilapia, er også ulovlige, hvilket har medført, at flere importerede tilapia fra Kina er blevet afvist inden for de seneste par år. I en rapport udarbejdet af Seafood Watch blev det også bemærket, at antibiotikaresistens i visse bakteriestammer også er blevet knyttet til tilapiaopdrætsområder i Kina.
Vælg vildtfanget tilapia eller opdrættede sorter, der stammer fra lande som USA, Peru eller Ecuador kan være et godt alternativ for at hjælpe med at minimere eksponeringen for skadelige antibiotika, kemikalier og pesticider og samtidig støtte mere bæredygtige landbrugsmetoder.
Med hensyn til ernæring er tilapia også lavt indhold af omega-3-fedtsyrer, men højt indhold af omega-6-fedtsyrer sammenlignet med andre typer fisk. Selv om omega-6-fedtsyrer er en vigtig bestanddel af en sund kost, indeholder den typiske vestlige kost et højere forhold mellem omega-6-fedtsyrer og omega-3-fedtsyrer.
Denne dårlige omega-balance kan ikke alene drive inflammation i kroppen op, men kan også bidrage til udviklingen af kroniske lidelser som hjertesygdomme, Alzheimers sygdom og leddegigt.
Potentielle fordele
På trods af bekymringer om denne kontroversielle ingrediens er der også et par potentielle fordele ved tilapiafisk at overveje.
Til at begynde med er det en god kilde til flere næringsstoffer, herunder selen, vitamin B12, niacin og fosfor. Tilapias ernæringsprofil kan også prale af hele 26 gram protein pr. portion, hvilket sætter den lige på niveau med andre proteinrige fødevarer som fjerkræ og kød.
Protein er vigtigt for mange aspekter af sundheden og spiller en central rolle i reparation af væv, muskelvækst, energiniveauer og immunfunktion. Hvis du øger dit indtag af dette vigtige makronæringsstof, kan du også hjælpe med at holde din talje i skak. Undersøgelser viser, at protein kan reducere niveauet af ghrelin, som er det hormon, der stimulerer sultfølelsen, og kan endda mindske appetitten og kalorieforbruget for at støtte vægttab.
Dertil kommer, at tilapiafisk er et magert protein og indeholder mindre end 3 gram fedt pr. portion, og derfor er den også kaloriefattigere end andre typer fisk. Laks, for eksempel, indeholder 206 kalorier pr. portion, mens sardiner giver 208 kalorier. Af denne grund kan den nemt indgå i en kaloriefattig kost for dem, der ønsker at tabe sig.
Sammenlignet med andre typer fisk og skaldyr er tilapia også let tilgængelig og relativt billig. Den har også en meget mild smag, hvilket gør den til en god mulighed for at begynde at inkludere flere fisk og skaldyr i kosten for dem, der måske ikke regelmæssigt spiser fisk.
Sundere alternativer
Hvis du beslutter dig for at inkludere tilapia i din kost, er det bedst at holde sig fra enhver fisk opdrættet i Kina. Selv om vildtfangede varianter altid er bedst, kan de være relativt svære at finde og kan være dyrere.
Hvis du vælger opdrættet tilapia, anbefaler Seafood Watch, at du i stedet leder efter fisk opdrættet i Peru eller Ecuador. Fisk opdrættet i USA, Taiwan, Colombia, Mexico, Honduras og Indonesien anses også for at være gode alternativer.
Her er et par andre sunde fisk, som du kan inkludere i din kost i stedet:
- Laks
- Tun
- Tunfisk
- Snapper
- Makrel
- Kod
- Anchovies
- Sardiner
- Halibut
- Mahi mahi
- Sild
- Spætten
- Fiskeri
Sluttanker
- Tilapia er det fælles navn for omkring 100 forskellige arter inden for cichlidefamilien.
- Der findes flere forskellige arter, bl.a. Mozambique, Blue og Nile, som også er kendt under det videnskabelige navn tilapia, Oreochromis niloticus.
- Er tilapiafisk godt for dig? Der er nogle alvorlige problemer med tilapia, der opdrættes i Kina, herunder en højere risiko for forurening med skadelige bakterier, kemikalier, pesticider og antibiotika.
- Tilapia indeholder også en højere mængde omega-6-fedtsyrer end andre fisk. Indtagelse af et højt forhold mellem omega-6-fedtsyrer og omega-3-fedtsyrer kan bidrage til inflammation og kroniske sygdomme.
- Men på trods af de mange advarsler, ulemper og bivirkninger ved tilapia er tilapia billig, kaloriefattig og proteinrig. Den har også en mild smag og er mere almindeligt tilgængelig og overkommelig end andre typer fisk.
- Når du køber fisk og skaldyr, er det vigtigt at være meget opmærksom på tilapiens oprindelse. Vælg vildtfangede varianter, når det er muligt, eller vælg opdrættede fisk fra enten Ecuador eller Peru.