Ryby mogą być albo pomocne lub szkodliwe dla zdrowia, w zależności od tego, gdzie są pozyskiwane. Tilapia, w szczególności, stała się niezwykle popularna w akwakulturze i akwaponice w Azji, Meksyku, Ameryce Środkowej i Stanach Zjednoczonych, ponieważ jest bardzo przystępna cenowo, szybko rośnie i dobrze dostosowuje się do nowych środowisk.
Ale chociaż ryby są często chwalone za ich potężne korzyści zdrowotne, niektóre rodzaje tilapii były związane z poważnymi skutkami ubocznymi, w tym obawami o skażenie bakteryjne, oporność na antybiotyki i niezrównoważone praktyki hodowlane.
Więc czy tilapia jest prawdziwą rybą? I czy tilapia jest zdrowa? Oto, co musisz wiedzieć o tym popularnym rodzaju owoców morza.
Related: 17 Fish You Should Never Eat, Plus Safer Seafood Options
What Is Tilapia?
Tilapia to wspólna nazwa dla prawie 100 gatunków białych ryb z rodziny pielęgnicowatych. Głównie ryby słodkowodne, tilapia żyją w płytkich strumieniach, stawach, rzekach i jeziorach.
Jak inne rodzaje ryb, takie jak ryby swai, tilapia dobrze przystosowuje się do hodowli i jest bardzo tania. Są one hodowane na całym świecie, ale są szczególnie powszechne w wielu częściach Azji i USA. Największymi producentami tilapii na świecie są Chiny, a następnie Egipt. W Stanach Zjednoczonych jest czwartą najczęściej spożywaną rybą.
Tilapia jest preferowana ze względu na łagodny smak i jędrną, płatkowatą teksturę, co czyni ją dobrą opcją dla tych, którzy zazwyczaj nie lubią owoców morza. Jest również bardzo wszechstronna i może być pieczona, gotowana na rożnie, grillowana, smażona lub gotowana w sosie jako prosty zszywka na jeden wieczór.
Rodzaje
Dzisiaj, trzy najczęściej poławiane i spożywane gatunki tilapii to tilapia nilowa, błękitna i mozambicka.
Oreochromis niloticus, lub tilapia nilowa, jest najstarszą odmianą i pochodzi z północnej Afryki i Izraela. Nil jest jedną z najbardziej przystosowalnych ryb, ponieważ może być hodowany na różne sposoby i jest uważany za jedną z najbardziej zrównoważonych ryb hodowlanych.
W międzyczasie, Niebieska tilapia występuje w jeziorach, rzekach i strumieniach Florydy. W przeciwieństwie do innych odmian, może żyć zarówno w słonej, jak i słodkiej wodzie. Jednakże, ponieważ nie rośnie tak szybko jak odmiany Nilu, nie jest tak powszechnie hodowana.
Wreszcie, tilapia mozambicka została wprowadzona do Stanów Zjednoczonych dla wędkarstwa sportowego i jako środek kontroli roślin wodnych. Obecnie występuje w siedliskach tropikalnych i subtropikalnych na całym świecie i jest popularna wśród hodowców ryb, ponieważ jest łatwa w uprawie i łatwo się przystosowuje.
Fakty żywieniowe
Tilapia jest niskokaloryczna i bogata w tłuszcz, ale bogata w białko. Jest również dobrym źródłem kilku witamin i minerałów, w tym selenu, witaminy B12, niacyny i fosforu.
3,5-uncjowa porcja gotowanej tilapii zawiera następujące składniki odżywcze:
- 128 kalorii
- 0 gramów węglowodanów
- 26 gramów białka
- 2.5 gramów tłuszczu
- 54.4 mikrogramy selenu (78 procent DV)
- 1.9 mikrogramów witaminy B12 (31 procent DV)
- 4.7 miligramów niacyny (24 procent DV)
- 204 miligramy fosforu (20 procent DV)
- 380 miligramów potasu (11 procent DV)
- 34 miligramy magnezu (8 procent DV)
- 0,7 miligramów kwasu pantotenowego (7 procent DV)
- 0.1 miligrama witaminy B6 (6 procent DV)
- 0.1 miligrama tiaminy (6 procent DV)
Każda porcja zawiera również niewielką ilość witaminy E, ryboflawiny, żelaza, cynku i miedzi.
Safe to Eat?
Istnieje kilka poważnych obaw związanych z tilapią, dotyczących zarówno jej profilu odżywczego, jak i sposobu, w jaki jest hodowana i produkowana.
Praktyki hodowli ryb tilapii w Chinach, w szczególności, przyciągnęły sporą ilość kontrowersji w ostatnich latach. Według jednego z raportów opublikowanych przez USDA, to jest wspólne dla ryb hodowanych w Chinach być karmione odchodami zwierząt gospodarskich w celu zmniejszenia kosztów. Jednak może to również zwiększyć ryzyko zanieczyszczenia i chorób przenoszonych przez żywność, takich jak Salmonella, które mogą być poważne, jeśli pozostawione bez leczenia.
Istnieje również obawa dotycząca ryzyka zanieczyszczenia i stosowania szkodliwych chemikaliów w wielu ryb hodowanych w Chinach. Niektóre z chemikaliów stosowanych w produkcji tilapii są również nielegalne, co spowodowało odrzucenie wielu importów tilapii z Chin w ciągu ostatnich kilku lat. Raport przeprowadzony przez Seafood Watch zauważył również, że odporność na antybiotyki w niektórych szczepach bakterii została powiązana z regionami hodowli tilapii w Chinach, jak również.
Wybieranie dziko złowionych tilapii lub odmian hodowlanych pochodzących z krajów takich jak USA, Peru lub Ekwador może być dobrą alternatywą, aby pomóc zminimalizować narażenie na szkodliwe antybiotyki, chemikalia i pestycydy, jednocześnie wspierając bardziej zrównoważone praktyki rolnicze.
W zakresie odżywiania, tilapia jest również niska w kwasy tłuszczowe omega-3, ale wysoka w tłuszcze omega-6 w porównaniu do innych rodzajów ryb. Chociaż kwasy tłuszczowe omega-6 są ważnym składnikiem zdrowej diety, typowa zachodnia dieta zawiera wyższy stosunek kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3s.
Nie tylko może ten słaby brak równowagi omega napędzać stan zapalny w organizmie, ale może również przyczynić się do rozwoju przewlekłych chorób, takich jak choroby serca, choroba Alzheimera i reumatoidalne zapalenie stawów.
Potencjalne korzyści
Pomimo obaw związanych z tym kontrowersyjnym składnikiem, istnieje kilka potencjalnych korzyści płynących z ryb tilapia, które również należy rozważyć.
Na początek, jest to dobre źródło kilku składników odżywczych, w tym selenu, witaminy B12, niacyny i fosforu. Profil żywieniowy tilapii może się również poszczycić 26 gramami białka na porcję, co stawia ją na równi z innymi wysokobiałkowymi pokarmami, takimi jak drób i mięso.
Białko jest ważne dla wielu aspektów zdrowia i odgrywa kluczową rolę w naprawie tkanek, wzroście mięśni, poziomie energii i funkcjonowaniu układu odpornościowego. Zwiększenie spożycia tego niezbędnego makroskładnika odżywczego może również pomóc utrzymać linię talii w ryzach. Badania pokazują, że białko może zmniejszyć poziom greliny, która jest hormonem stymulującym uczucie głodu, a nawet może zmniejszyć apetyt i zużycie kalorii w celu wsparcia utraty wagi.
Ponadto, ponieważ tilapia jest chudym białkiem i zawiera mniej niż 3 gramy tłuszczu na porcję, jest również niższa w kaloriach niż inne rodzaje ryb. Łosoś, na przykład, zawiera 206 kalorii na porcję, podczas gdy sardynki dostarczają 208 kalorii. Z tego powodu może być łatwo włączona do diety niskokalorycznej dla tych, którzy chcą schudnąć.
W porównaniu do innych rodzajów owoców morza, tilapia jest również szeroko dostępna i stosunkowo niedroga. Ma również bardzo łagodny smak, co czyni ją dobrą opcją do rozpoczęcia włączania większej ilości owoców morza do diety dla tych, którzy nie jedzą regularnie ryb.
Zdrowsze alternatywy
Jeśli zdecydujesz się włączyć tilapię do swojej diety, najlepiej jest trzymać się z dala od ryb hodowanych w Chinach. Podczas gdy dziko odławiane odmiany są zawsze najlepsze, mogą być stosunkowo trudne do znalezienia i mogą być droższe.
Jeśli zdecydujesz się na hodowlaną tilapię, Seafood Watch zaleca szukanie ryb hodowanych w Peru lub Ekwadorze zamiast. Ryby hodowane w Stanach Zjednoczonych, Tajwan, Kolumbia, Meksyk, Honduras i Indonezja są również uważane za dobre alternatywy, jak również.
Oto kilka innych zdrowych ryb, które można włączyć do swojej diety zamiast:
- Łosoś
- Tuńczyk
- Kłusownik
- Makrela
- Kod
- Anchovies
- Sardynki
- Halibut
- Mahi mahi
- Śledź
- Pstrąg
- Pstrąg
.
Myśl końcowa
- Tilapia jest wspólną nazwą dla około 100 różnych gatunków w rodzinie pielęgnicowatych.
- Istnieje kilka różnych typów, w tym Mozambik, Blue i Nil, który jest również znany pod naukową nazwą tilapia, Oreochromis niloticus.
- Czy tilapia jest dobra dla ciebie? Istnieją pewne poważne obawy związane z tilapią hodowaną w Chinach, w tym wyższe ryzyko skażenia szkodliwymi bakteriami, chemikaliami, pestycydami i antybiotykami.
- Tilapia zawiera również większą ilość kwasów tłuszczowych omega-6 niż inne ryby. Spożywanie wysokiego stosunku kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3 może przyczynić się do stanów zapalnych i chorób przewlekłych.
- Jednakże, pomimo wielu ostrzeżeń dotyczących tilapii, wad i skutków ubocznych, tilapia jest tania, niskokaloryczna i wysokobiałkowa. Ma również łagodny smak i jest bardziej powszechnie dostępne i niedrogie niż inne rodzaje ryb.
- Przy zakupie owoców morza, ważne jest, aby zwrócić szczególną uwagę na pochodzenie tilapii. Wybieraj odmiany złowione na dziko, kiedy tylko jest to możliwe lub wybierz ryby hodowane w gospodarstwach z Ekwadoru lub Peru.
.