Ez az igazán egyszerű, enyhe burgonya curry – hindiül aloo masala – sült burgonya, hagyma és paradicsom ízletes, enyhén fűszerezett keveréke. Fantasztikus étel a nap bármely szakában!
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. További információkért lásd az adatvédelmi irányelvemet.
Nagyon szeretem az aloo masalát – ez az egyik legkedvesebb currym az egész világon. Ugyanolyan megnyugtató hatással van rám, mint a vajas krumplipüré, vagy a chips… de sokkal több ízzel. Úgy értem, csak nézz rá – ki ne lenne fülig szerelmes?
Az elkészítését akkor tanultam meg, amikor Indiában éltem, a barátom, Usha jóvoltából, aki a legcsodálatosabb ételeket készíti. Valójában ez volt az első dolog, amit megtanított nekem. Hamarosan törzsvendég lett nálunk!
Nigel Slater egyszer azt mondta, hogy a bolyhos sült burgonyát egy öleléssel egyenértékű ételnek tartja. Ha ez igaz (és nem vitatkozom vele), akkor ez az aloo masala olyan, mintha egy paplanba burkolóznánk, és a kanapén vegetálnánk a Netflixet bámulva.
Az aloo masala hozzávalói
Első pillantásra hosszú fűszerlistának tűnhet, de valójában a legtöbb currym elkészítéséhez felhasználható, és néhányat a masala chai receptemben is. Az aloo masala elkészítéséhez szükséged lesz:
- burgonyára
- paradicsomra
- hagymára
- fokhagymára, gyömbérre és zöld chilire
- fűszerekre:
- plusz némi olaj, koriander (koriander) és só. Ha nedves curryt akarsz készíteni, szükséged lesz egy kis tejre is.
Hogyan készítsd el ezt az enyhe burgonya curryt
A curry elkészítése valójában nagyon egyszerű. Először is meg kell főzni a burgonyát. Én inkább egészben főzöm, majd hagyom kihűlni, mielőtt meghámozom és enyhén pépesítem. Ennek az az oka, hogy így kevesebb tápanyag vész el, ráadásul sokkal kevesebb a pazarlás. És főzve könnyebb meghámozni!
Míg a burgonya fő, elkészíthetjük a masalát, ha egy kadaiban olajat hevítünk, majd néhány másodpercig mustármagot és currylevelet ropogtatunk. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk kb. 5 percig, majd amikor kezd áttetszővé válni, adjuk hozzá a többi fűszert.
Az egészet még pár percig kell pirítani, ezért amíg ez a dolog megy, a fokhagymát, a gyömbért és a zöld chilit pépesítsük durva péppé. Ha van egy kis tartozéka a konyhai robotgépednek, akkor azzal, vagy turmixgéppel is megcsinálhatod, de szerintem ugyanolyan egyszerű mozsárral és mozsártörővel is.
Adjuk ezt a pasztát a serpenyőbe, és süssük tovább még körülbelül 3 percig. Keverjük bele az apróra vágott paradicsomot, és süssük kb. 5 percig, amíg az egész tisztán leválik a serpenyő oldaláról.
Most itt az ideje hozzáadni a burgonyát. Győződjünk meg róla, hogy az egészet bevonja a masala. A nagyobb csomókat a spatulával vagy fakanállal összetörheted. Vegye vissza a hőfokot közepesen alacsonyra, és főzze körülbelül 10 percig. Kóstolja meg, és ízesítse sóval.
Most el kell döntenie, hogy nedves vagy száraz curryt szeretne. Ha száraz, akkor tálalásra kész, friss korianderlevéllel díszítve. Ha nedves curryt szeretnél, keverj bele egy csészényi vagy egy csésze tejet a kedvencedből, majd melegítsd át 5 percig. Tálalja az előzőekhez hasonlóan.
Mi illik az aloo masala mellé
- palak paneer
- dal fry
- aloo gobi masala
- paneer vajas masala
- vajas csirke
- naan
- burfi
- masala chai
Tippek
Ez kiváló töltelék pirított szendvicsekhez is, wrapekhez, paninikhez stb. És persze masala dosához is. Nyami!
Imádni fogod ezt az aloo masalát
Mert…
- könnyen fűszerezett és ízletes
- kényelmes & laktató
- gluténmentes, szójamentes, diómentes
- egyszerűen elkészíthető
- finoman laktató
Hogyan is fogjátok ezt az aloo masalát, tudom, hogy ti is annyira fogjátok szeretni, mint mi! Jó étvágyat!
Egyszerű aloo masala
Ingredients
- 500 g apró-közepes burgonya
- 3 evőkanál kókuszolaj
- 1 teáskanál fekete mustármag
- 1 szál currylevél (a friss jobb, de a szárított is megteszi).
- 1 nagy hagyma
- ½ teáskanál kurkuma por
- 1 csillagánizs
- 3 cm-es darab fahéjrúd
- 1 teáskanál édesköménymag.
- 1 darab szerecsendióvirág (muskátli)
- 2 egész szegfűszeg
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 cm-es darab gyömbér
- 1 nagyméretű ún. zöld chili
- 1 közepes paradicsom
- só ízlés szerint
- friss koriander (koriander) levelek tépkedve
Választható:
- 250 ml tej (használd a kedvencedet)
Instrukciók
-
A burgonyát megpucoljuk, majd egészben megfőzzük. Amikor kihűltek, hámozzuk meg, majd szeleteljük fel. Végül durvára pürésítjük – néhány csomó jót tesz.
-
Eközben felhevítjük az olajat, megpirítjuk a mustármagot, majd hozzáadjuk a curryleveleket. Főzzük 30 másodpercig.
-
A hagymát pirítsuk meg, amíg áttetszővé válik, majd adjuk hozzá a kurkumát, a csillagánizst, a fahéjrudat, az édesköménymagot, a szerecsendióvirágot (muskátli) és a szegfűszeget. Keverjük bele, és pirítsuk még néhány percig.
-
Pépesítsük össze a fokhagymát, a gyömbért és a chilit, majd adjuk a hagymához. Pár percig főzzük (állandóan kevergetve), amíg a nyers fokhagyma szaga elillan.
-
Adjuk hozzá a paradicsomot, és főzzük még kb. 5 percig. Ne égesse meg a hagymát – tartsa a masalát mozgásban a serpenyőben.
-
Adja hozzá a burgonyát, keverje jól össze, minden nagyobb csomót törjön szét a spatulájával. Közepesen alacsony lángon főzzük 10 percig.
-
Kóstoljuk meg, és ízesítsük sóval.
-
Ha nedves curryt szeretnénk, adjuk hozzá a tejet, keverjük jól össze, és melegítsük tovább 5 percig.
-
Megszórjuk néhány tépett korianderlevéllel, majd rizzsel, naannal, más curryvel tálaljuk. Vagy csak úgy fogyasszuk, ahogy van!
Jegyzetek
- 1 csésze = amerikai csésze = 240 ml
- 1 evőkanál = amerikai/angol = 15 ml
- 1 fl oz = amerikai = 30 ml
További információk itt találhatók