History of Cakes

author
3 minutes, 28 seconds Read

Cakes worden gemaakt van verschillende combinaties van geraffineerde bloem, een vorm van shortening, zoetstof, eieren, melk, rijsmiddel, en smaakstoffen. Er zijn letterlijk duizenden cakerecepten (sommige zijn broodachtig en sommige rijk en uitgebreid) en vele zijn eeuwenoud. Taarten maken is niet langer een ingewikkelde procedure.

Bakgerei en aanwijzingen zijn zo geperfectioneerd en vereenvoudigd dat zelfs de amateurkok gemakkelijk een deskundige bakker kan worden. Er zijn vijf basistypen cake, afhankelijk van de stof die voor het gisten wordt gebruikt.

De primitiefste volkeren ter wereld begonnen cake te bakken kort nadat zij meel hadden ontdekt. In middeleeuws Engeland waren de cakes die in geschriften werden beschreven geen cakes in de conventionele zin. Zij werden beschreven als zoete spijzen op basis van bloem, in tegenstelling tot de beschrijving van broden, die gewoon spijzen op basis van bloem waren zonder te zoeten.

Brood en cake waren enigszins verwisselbare woorden waarbij de term “cake” werd gebruikt voor kleinere broden. De vroegste voorbeelden werden gevonden bij de overblijfselen van neolithische dorpen waar archeologen eenvoudige cakes ontdekten van gemalen granen, bevochtigd, samengeperst en waarschijnlijk op een hete steen gebakken. De huidige versie van dit vroege gebak zou haverkoek zijn, hoewel we er nu meer aan denken als een koekje of een koekje.

Koeken werden door de Grieken “plakous” genoemd, van het woord voor “plat”. Deze koeken waren meestal combinaties van noten en honing. Ze hadden ook een cake die “satura” heette, een platte zware cake.

Tijdens de Romeinse periode werd de naam voor cake (afgeleid van de Griekse term) “placenta”. Ze werden door de Romeinen ook wel “libum” genoemd, en werden vooral gebruikt als offer aan hun goden. Placenta leek meer op een kaastaart, gebakken op een deegbodem, of soms in een pasteikist.

De termen “brood” en “cake” werden in de loop der jaren onderling verwisselbaar. De woorden zelf zijn van Angelsaksische oorsprong, en het is waarschijnlijk dat de term cake werd gebruikt voor de kleinere broden. Taarten werden meestal gebakken voor speciale gelegenheden, omdat ze werden gemaakt met de beste en duurste ingrediënten die de kok tot zijn beschikking had. Hoe rijker men was, des te waarschijnlijker was het dat men vaker cake at.

In het midden van de 18e eeuw was gist als rijsmiddel voor cake in onbruik geraakt ten gunste van geklopte eieren. Als er zoveel mogelijk lucht in was geklopt, werd het mengsel in vormen gegoten, vaak zeer ingewikkelde creaties, maar soms ook zo eenvoudig als twee tinnen hoepels, geplaatst op perkamentpapier op een koekplaat. Uit deze hoepels zijn onze moderne cakevormen ontstaan.

Cakes werden door de vroege Amerikaanse koks aan de oostkust beschouwd als een symbool van welzijn, waarbij elke streek van het land zijn eigen favorieten had.

Aan het begin van de 19e eeuw, als gevolg van de Industriële Revolutie, werden bakingrediënten betaalbaarder en gemakkelijker verkrijgbaar door massaproductie en de spoorwegen. Moderne rijsmiddelen, zoals zuiveringszout en bakpoeder, werden uitgevonden. Bekijk de geschiedenis van bakpoeder.

Voor een gedetailleerde geschiedenis van de volgende individuele soorten gebak:

Angel Food Cake

Baked Alaska

Baba, Baba Au Rhum

Baba Au Savarin, Savarin

Birthday Cake

Black Forest Cake

Boston Cream Pie

Charlotte Russe

Apple Charlotte

Charlotte Malakoff

Cheesecake

New York Cheesecake

Cream Cheese en Neufchatel Cheese

Chiffon Cake

Guava Chiffon Cake – Hawaiian Guava Chiffon Cake

Coca Cola Chocolate Cake

Devil’s Food Cake

Red Velvet Cake

Red Devil’s Cake

Waldorf Astoria Cake

$100 Dollar Cake

Election Cake – Hartford Verkiezingstaart – Training Day Cake

Fruitcake

Duitse Chocoladetaart

Duitse Marmercake

Gooey Butter Cake

Haupia Cake – Hawaiian Pudding Cake

Huguenot Torte

Ozark Pudding

King Cake,Mardi Gras Cake

Lady Baltimore Cake

Ladyfingers, Boudoir Biscuits, Sponge Biscuits, Sponge Fingers, Naples Biscuits, Savoy Biscuits (Savoiardi, Biscuits a la Cuiller)

Lammington, Lemmington

Linzer Torte

Madeleine

Panforte

Pavlova, Meringue Cake

Pineapple Upside-Down Cake

Plum Pudding

Pound Cake

Robert E. Lee Cake,Generaal Robert E. Lee Cake

Russian Honey Cake

Sachertort, Sacher Cake, Eduard Sachertorte

Sally Lunn Cake,Soleil et Lune,French Solilemme

Smith Island Cake

Sponge Cake

Stollen, Dresden Stollen, Strutzel, Striezel, Stutenbrot, Christstollen, Duitse kersttaart

Tarte Tatin

Tiramisu, Toscaanse trifle, Zuppa Inglese

Tres Leches Cake,Driemelktaart

Trifle, Tipsy Cake, Tipsy Pudding, Tipsy Squire, Tipsy Hedgehog, Tipsy Parson

Victoria Sandwich, Victoria Sponge, Victoriaanse Cake

Similar Posts

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.