Peștele poate fi fie util, fie dăunător pentru sănătatea dumneavoastră, în funcție de proveniența sa. Tilapia, în special, a devenit extrem de popular în acvacultura și acvaponia din Asia, Mexic, America Centrală și SUA, deoarece este foarte accesibil, crește rapid și se adaptează bine la medii noi.
Dar, deși peștele este adesea lăudat pentru beneficiile sale puternice pentru sănătate, anumite tipuri de tilapia au fost asociate cu unele efecte secundare grave, inclusiv preocupări legate de contaminarea bacteriană, rezistența la antibiotice și practicile agricole nesustenabile.
Atunci tilapia este un pește adevărat? Și este tilapia sănătos? Iată ce trebuie să știți despre acest tip popular de fructe de mare.
Relaționat: 17 pești pe care nu ar trebui să îi mâncați niciodată, plus opțiuni mai sigure de fructe de mare
Ce este tilapia?
Tilapia este numele comun pentru aproape 100 de specii de pești albi din familia ciclidelor. În principal un pește de apă dulce, tilapia trăiește în cursuri de apă puțin adânci, iazuri, râuri și lacuri.
Ca și alte tipuri de pești, cum ar fi peștele swai, tilapia se adaptează bine la a fi crescută și este foarte ieftină. Sunt crescuți pe tot globul, dar sunt deosebit de răspândiți în multe părți ale Asiei și în SUA. Cei mai mari producători de tilapia din lume sunt China, urmată de Egipt. În S.U.A., este al patrulea cel mai consumat pește.
Tilapia este favorizată pentru gustul său blând și pentru textura fermă și fulguroasă, ceea ce o face o opțiune bună pentru cei cărora nu le plac de obicei fructele de mare. Este, de asemenea, foarte versatilă și poate fi coaptă la cuptor, prăjită, la grătar, prăjită sau sărată ca o simplă mâncare de bază în timpul săptămânii.
Tipuri
Astăzi, cele trei specii de tilapia cel mai frecvent pescuite și consumate sunt Nil, Albastru și Mozambic.
Oreochromis niloticus, sau tilapia de Nil, este cea mai veche varietate și este originară din nordul Africii și Israel. Nilul este unul dintre cei mai adaptabili pești, deoarece poate fi crescut în diverse moduri și este considerat unul dintre cei mai sustenabili pești de crescătorie.
Între timp, tilapia albastră se găsește în lacurile, râurile și pârâurile din Florida. Spre deosebire de alte soiuri, aceasta poate trăi atât în apă sărată, cât și în apă dulce. Cu toate acestea, deoarece nu crește la fel de repede ca varietățile Nilului, nu este atât de frecvent crescută.
În cele din urmă, tilapia de Mozambic a fost introdusă în SUA pentru pescuitul sportiv și ca mijloc de control al plantelor acvatice. Acum se găsește în habitatele tropicale și subtropicale din întreaga lume și este popular în rândul crescătorilor de pești, deoarece este ușor de cultivat și ușor adaptabil.
Informații nutriționale
Tilapia este săracă în calorii și grăsimi, dar plină de proteine. Este, de asemenea, o sursă bună de mai multe vitamine și minerale, inclusiv seleniu, vitamina B12, niacină și fosfor.
O porție de 3,5 uncii de tilapia gătită conține următorii nutrienți:
- 128 calorii
- 0 grame de carbohidrați
- 26 grame de proteine
- 2.5 grame de grăsime
- 54,4 micrograme de seleniu (78% VD)
- 1,9 micrograme de vitamina B12 (31% VD)
- 4.7 miligrame de niacină (24 la sută VD)
- 204 miligrame de fosfor (20 la sută VD)
- 380 miligrame de potasiu (11 la sută VD)
- 34 miligrame de magneziu (8 la sută VD)
- 0,7 miligrame de acid panotenic (7 la sută VD)
- 0.1 miligrame vitamina B6 (6 la sută VD)
- 0,1 miligrame tiamină (6 la sută VD)
Care porție conține, de asemenea, o cantitate mică de vitamina E, riboflavină, fier, zinc și cupru.
Sigur de consumat?
Există mai multe preocupări serioase asociate cu tilapia, atât în ceea ce privește profilul său nutrițional, cât și modul în care este crescut și produs.
Practicile de creștere a peștelui tilapia în China, în special, au atras o bună parte din controverse în ultimii ani. Potrivit unui raport publicat de USDA, este obișnuit ca peștii crescuți în China să fie hrăniți cu fecale de la animale, într-un efort de reducere a costurilor. Cu toate acestea, acest lucru poate crește, de asemenea, riscul de contaminare și de boli de origine alimentară, cum ar fi Salmonella, care pot fi grave dacă nu sunt tratate.
Există, de asemenea, îngrijorare cu privire la riscul de contaminare și la utilizarea de substanțe chimice dăunătoare în cazul multor pești crescuți în China. Unele dintre substanțele chimice utilizate în producția de tilapia sunt, de asemenea, ilegale, ceea ce a făcut ca mai multe importuri de tilapia din China să fie respinse în ultimii câțiva ani. Un raport realizat de Seafood Watch a remarcat, de asemenea, că rezistența la antibiotice a anumitor tulpini de bacterii a fost legată și de regiunile de creștere a tilapiei din China.
Selectarea tilapiei capturate din mediul sălbatic sau a soiurilor crescute în ferme provenite din țări precum SUA, Peru sau Ecuador poate fi o alternativă bună pentru a ajuta la minimizarea expunerii la antibiotice, substanțe chimice și pesticide dăunătoare, sprijinind în același timp practici agricole mai durabile.
În ceea ce privește nutriția, tilapia este, de asemenea, săracă în acizi grași omega-3, dar bogată în grăsimi omega-6 în comparație cu alte tipuri de pește. Deși acizii grași omega-6 sunt o componentă importantă a unei diete sănătoase, dieta occidentală tipică conține un raport mai mare de acizi grași omega-6 față de omega-3.
Nu numai că acest dezechilibru slab de omega poate duce la creșterea inflamației în organism, dar poate contribui și la dezvoltarea unor afecțiuni cronice, cum ar fi bolile de inimă, boala Alzheimer și artrita reumatoidă.
Beneficii potențiale
În ciuda îngrijorărilor legate de acest ingredient controversat, există și câteva beneficii potențiale ale peștelui tilapia care trebuie luate în considerare.
Pentru început, este o sursă bună de mai multe substanțe nutritive, inclusiv seleniu, vitamina B12, niacină și fosfor. Profilul nutrițional al tilapiei se mândrește, de asemenea, cu un număr impresionant de 26 de grame de proteine pe porție, ceea ce o plasează la egalitate cu alte alimente bogate în proteine, cum ar fi carnea de pasăre și carnea.
Proteinele sunt importante pentru multe aspecte ale sănătății și joacă un rol cheie în repararea țesuturilor, creșterea musculară, nivelul de energie și funcția imunitară. Creșterea aportului acestui macronutrient esențial poate contribui, de asemenea, la menținerea sub control a taliei. Studiile arată că proteinele pot reduce nivelurile de grelină, care este hormonul care stimulează senzația de foame, și pot chiar să scadă pofta de mâncare și consumul de calorii pentru a susține pierderea în greutate.
În plus, deoarece peștele tilapia este o proteină slabă și conține mai puțin de 3 grame de grăsime pe porție, este, de asemenea, mai puțin caloric decât alte tipuri de pește. Somonul, de exemplu, conține 206 calorii pe porție, în timp ce sardinele oferă 208 calorii. Din acest motiv, poate fi ușor de încorporat într-o dietă hipocalorică pentru cei care doresc să slăbească.
În comparație cu alte tipuri de fructe de mare, tilapia este, de asemenea, disponibilă pe scară largă și relativ ieftină. De asemenea, are o aromă foarte blândă, ceea ce o face o opțiune bună pentru a începe să includă mai multe fructe de mare în dietă pentru cei care s-ar putea să nu mănânce pește în mod regulat.
Alternative mai sănătoase
Dacă vă decideți să includeți tilapia în dieta dumneavoastră, cel mai bine este să vă feriți de orice pește crescut în China. În timp ce soiurile capturate din mediul sălbatic sunt întotdeauna cele mai bune, acestea pot fi relativ greu de găsit și pot fi mai scumpe.
Dacă optați pentru tilapia de crescătorie, Seafood Watch recomandă să căutați în schimb pește crescut în Peru sau Ecuador. Peștii crescuți în SUA, Taiwan, Columbia, Mexic, Honduras și Indonezia sunt, de asemenea, considerate alternative bune, de asemenea.
Iată câțiva alți pești sănătoși pe care îi puteți include în schimb în dieta dumneavoastră:
- Salmone
- Tuna
- Snapper
- Mackerel
- Cod
- Anștele
- Sardine
- Halibut
- Mahi mahi
- Hering
- Pollock
- Trout
.
Gânduri finale
- Tilapia este numele comun pentru aproximativ 100 de specii diferite din cadrul familiei de ciclide.
- Există mai multe tipuri diferite, inclusiv Mozambic, Albastru și Nil, care este, de asemenea, cunoscut sub denumirea științifică de tilapia, Oreochromis niloticus.
- Este peștele tilapia bun pentru dumneavoastră? Există unele preocupări serioase legate de tilapia crescută în China, inclusiv un risc mai mare de contaminare cu bacterii dăunătoare, substanțe chimice, pesticide și antibiotice.
- Tilapia conține, de asemenea, o cantitate mai mare de acizi grași omega-6 decât alți pești. Consumul unui raport ridicat de acizi grași omega-6 față de acizii grași omega-3 ar putea contribui la inflamații și boli cronice.
- Cu toate acestea, în ciuda numeroaselor avertismente, dezavantaje și efecte secundare ale tilapiei, tilapia este ieftină, săracă în calorii și bogată în proteine. De asemenea, are o aromă blândă și este mai larg disponibilă și mai accesibilă decât alte tipuri de pește.
- Când cumpărați fructe de mare, este important să acordați o atenție deosebită originii tilapiei. Optați pentru varietăți capturate din mediul sălbatic ori de câte ori este posibil sau alegeți pești crescuți în ferme din Ecuador sau Peru.
.