Brändt kycklingskinn (kycklingskinnskräp) är ett välsmakande, krispigt mellanmål för lågkolhydratkost. Perfekt för dem som inte gillar eller äter fläskkött!
Hoppa till receptet Skriv ut receptet
Detta inlägg innehåller länkar till affiliates för att dela med mig av de saker jag älskar.
Kastar du bort det råa kycklingskinnet från kycklinglår och kycklingbröst som du köper i affären? När du har gjort dessa krispiga kycklingskinnchips kommer du inte att vilja slänga kycklingskinnet längre! Allvarligt talat, de här är så goda att mina barn slogs om dem. Men ät inte för många på en gång eftersom de är väldigt rika.
Vad är kycklingskinnskräksel, chicharrones eller chips?
Kräksel är bitar av djurfett och skinn som har friterats tills de är krispiga och kryddats med salt och andra kryddor. Chicharrones hänvisar specifikt till fläskkött – en felaktig benämning för kycklingskinn. Det här receptet ligger närmare fläsksvansar – som bara innehåller skinnet och inget fett.
Har friterat kycklingskinn kolhydrater?
Tillbaka friterat kycklingskinn är ett utmärkt keto-snack som innehåller mycket nyttiga fetter, måttligt med protein och har noll kolhydrater, beroende på vilken kryddning du väljer. Dessa chips med noll kolhydrater är ett underbart lågkolhydratalternativ till din favoritdipp ((https://www.lowcarbmaven.com/herbed-crackers-bacon-horseradish-dip/) eller som topping med guacamole, gräddfil eller salsa.
Hur man gör krispigt kycklingskinn i ugnen.
Att göra fläskskskinn hemma är en mödosam uppgift. Fläskskinn är mycket tjockt, segt och fett. Det måste genomgå en timslång kokningsprocess för att mjuka upp skinnet innan gräddningen ens kan börja. Skinnet gräddas i 2-3 timmar på låg värme i 2-3 timmar för att fullständigt avlägsna allt fett och få fram den där sköna, krispiga strukturen. Det är mycket arbete för ett mellanmål.
Hönsskinn är mycket enklare eftersom det är tunnare, innehåller mindre fett och tillagas snabbt. Det bästa skinnet för att göra ugnsstekt kycklingskinn kommer från kycklingbröst eller kycklinglår. Skinnet från dessa styckningsdelar är lätt att ta bort i ett stycke och kan läggas platt på ett bakplåtspapper.
Start med att förvärma ugnen till 400 F. Placera ett ugnsgaller i mittenläget. Klä ett bakplåtspapper med rostfri stålkant med pergamentpapper. Jag gillar det här pergamentpappret från Costco. Det kommer i ett tvåpack i affären, är av mycket god kvalitet och varje rulle som räcker för evigt.
Med hjälp av en vass kniv tar du bort kycklingskinnet från låren eller kycklingbrösten. Skär bort eventuella stora fettbitar från kanterna. Skrapa bort eventuellt extra fett eller skinn från skinnets undersida.
Fuktighet hindrar skinnet från att bli knaprigt, så se till att torka skinnet helt på hushållspapper. Sträck sedan ut dem i ett enda lager på den bakplåtspappersklädda plåten.
Sätt lätt på salt och peppar eller ge lite extra smak med din favorit kryddblandning av örter eller en torr rub. Var försiktig med kryddningen eftersom kycklingskinnet krymper när det tillagas (så mycket som 50 %), vilket koncentrerar kryddningen. Kycklingskinnet steks i sitt eget fett och blir mycket krispigt.
Bakas i cirka 20 minuter eller tills det är brynt och krispigt. De ska vara djupt gyllenbruna, lite mörkare än på bilderna. Ta bort dem från pannan och låt överflödigt fett rinna av på hushållspapper.
Hur länge håller kycklingskinnet?
Låt kycklingskinnet svalna helt och hållet innan du flyttar det till en lufttät behållare. Eftersom hemgjorda kycklingskinn inte innehåller alla de konserveringsmedel som finns i butiksköpta fläskskinn är det viktigt att förvara dem i kylskåpet för att förhindra att de förstörs.
Kycklingskinn bör ätas inom tre dagar. Om kycklingskinnet blir gammalt, placera det helt enkelt på en plåt i en 350 F-ugn i några minuter för att det ska bli krispigt igen.
Oven Fried Chicken Skin Cracklings (Chicharrones)
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 8 råa kycklingskinnbitar från lår eller bröst
- salt och peppar
- kryddor efter eget val
Instruktioner
NOTER
-
Jag hade svårt att hitta näringsinformation för kycklingskinn från en lår eller ett kycklingbröst eftersom storlekarna varierar. Jag hittade dock information per 1 ounce (28 g) kycklingskinn, så det är vad jag använde för att beräkna näringsinformationen för det här mellanmålet. Egentligen är portionsstorleken 2 bitar skinn, men den faktiska matvikten varierar beroende på storlek.
Förberedelse
-
Förvärm ugnen till 400 F och placera gallret i mitten av ugnen. Klä ett stort bakplåtspapper med kant med pergamentpapper.
Metod
-
För bort kycklingskinnet från låren eller kycklingbrösten. Skär bort eventuella stora fettbitar från kanterna med en kniv. Skrapa bort eventuellt extra fett eller skinn på skinnets undersida.
-
Torka skinnet helt på hushållspapper och sträck ut på pergamentpapper i ett enda lager.
-
Krydda lätt med salt och peppar eller din favoritkrydda. Gör det försiktigt eftersom kycklingskinnet kommer att krympa (så mycket som 50 %) när det tillagas, vilket koncentrerar kryddningen. Kycklingskinnet kommer att steka i sitt eget fett.
-
Bakas i cirka 20 minuter eller tills det är brynt och krispigt. De ska vara djupt gyllenbruna, lite mörkare än på bilderna. Ta bort dem från pannan och låt överflödigt fett rinna av på hushållspapper.
-
Kyl av helt och hållet och förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet. Lägg dem på en plåt i en 350 F varm ugn i några minuter för att vid behov återknäcka dem.
-
Gör 8 stycken ugnsstekta kycklingskinnchips.
Näringsvärde: per 1 ounce/28g: Kalorier:: 1,5 gram per gram: per gram: 1,5 gram: 1,5 gram: Kolhydrater: 126g, Fett: 12g, Kolhydrater: 0, Protein: 4.5, NET CARBS: 0
Näringslära
Dry Rub For Chicken and Pork