Le poisson peut être utile ou nuisible à votre santé, selon sa provenance. Le tilapia, en particulier, est devenu extrêmement populaire dans l’aquaculture et l’aquaponie à travers l’Asie, le Mexique, l’Amérique centrale et les États-Unis, car il est très abordable, pousse rapidement et s’adapte bien à de nouveaux environnements.
Mais bien que le poisson soit souvent loué pour ses puissants avantages pour la santé, certains types de tilapia ont été associés à certains effets secondaires graves, y compris des préoccupations concernant la contamination bactérienne, la résistance aux antibiotiques et les pratiques d’élevage non durables.
Alors, le tilapia est-il un vrai poisson ? Et le tilapia est-il sain ? Voici ce que vous devez savoir sur ce type populaire de fruits de mer.
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Qu’est-ce que le tilapia ?
Le tilapia est le nom commun de près de 100 espèces de poissons blancs de la famille des cichlidés. Principalement un poisson d’eau douce, le tilapia vit dans les ruisseaux peu profonds, les étangs, les rivières et les lacs.
Comme d’autres types de poissons tels que le poisson swai, le tilapia s’adapte bien à l’élevage et est très peu coûteux. Ils sont élevés dans le monde entier, mais sont particulièrement courants dans de nombreuses régions d’Asie et aux États-Unis.Les plus grands producteurs de tilapia dans le monde sont la Chine, suivie de l’Égypte. Aux États-Unis, c’est le quatrième poisson le plus consommé.
Le tilapia est apprécié pour son goût doux et sa texture ferme et floconneuse, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui n’aiment généralement pas les fruits de mer. Il est également très polyvalent et peut être cuit au four, grillé, grillé, frit ou sauté comme un simple aliment de base en semaine.
Types
Aujourd’hui, les trois espèces de tilapia les plus couramment pêchées et consommées sont le Nil, le bleu et le Mozambique.
Oreochromis niloticus, ou tilapia du Nil, est la variété la plus ancienne et est originaire du nord de l’Afrique et d’Israël. Le Nil est l’un des poissons les plus adaptables, car il peut être élevé de diverses manières et est considéré comme l’un des poissons d’élevage les plus durables.
Pendant ce temps, le tilapia bleu se trouve dans les lacs, rivières et ruisseaux de Floride. Contrairement aux autres variétés, il peut vivre aussi bien en eau salée qu’en eau douce. Cependant, comme il ne croît pas aussi rapidement que les variétés du Nil, il n’est pas aussi couramment élevé.
Enfin, le tilapia du Mozambique a été introduit aux États-Unis pour la pêche sportive et comme moyen de lutte contre les plantes aquatiques. On le trouve maintenant dans les habitats tropicaux et subtropicaux du monde entier et il est populaire parmi les pisciculteurs parce qu’il est facile à cultiver et s’adapte facilement.
Faits nutritionnels
Le tilapia est faible en calories et en matières grasses mais chargé en protéines. C’est également une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux, dont le sélénium, la vitamine B12, la niacine et le phosphore.
Une portion de 3,5 onces de tilapia cuit contient les nutriments suivants :
- 128 calories
- 0 gramme de glucides
- 26 grammes de protéines
- 2.5 grammes de graisses
- 54,4 microgrammes de sélénium (78 pour cent de la valeur quotidienne)
- 1,9 microgramme de vitamine B12 (31 pour cent de la valeur quotidienne)
- 4.7 milligrammes de niacine (24 pour cent de la DV)
- 204 milligrammes de phosphore (20 pour cent de la DV)
- 380 milligrammes de potassium (11 pour cent de la DV)
- 34 milligrammes de magnésium (8 pour cent de la DV)
- 0,7 milligramme d’acide panothénique (7 pour cent de la DV)
- 0.1 milligramme de vitamine B6 (6 pour cent DV)
- 0,1 milligramme de thiamine (6 pour cent DV)
Chaque portion contient également une petite quantité de vitamine E, de riboflavine, de fer, de zinc et de cuivre.
Sécurité alimentaire ?
Il existe plusieurs préoccupations sérieuses associées au tilapia, concernant à la fois son profil nutritionnel et la façon dont il est élevé et produit.
Les pratiques d’élevage du tilapia en Chine, en particulier, ont suscité une bonne dose de controverse ces dernières années. Selon un rapport publié par l’USDA, il est courant que les poissons élevés en Chine soient nourris avec des excréments de bétail dans le but de réduire les coûts. Cependant, cela peut également augmenter le risque de contamination et de maladies d’origine alimentaire telles que la salmonelle, qui peuvent être graves si elles ne sont pas traitées.
Il y a également des préoccupations concernant le risque de contamination et l’utilisation de produits chimiques nocifs dans de nombreux poissons élevés en Chine. Certains des produits chimiques utilisés dans la production de tilapia sont également illégaux, ce qui a entraîné le rejet de multiples importations de tilapia en provenance de Chine au cours des dernières années. Un rapport réalisé par Seafood Watch a également noté que la résistance aux antibiotiques de certaines souches de bactéries a été liée aux régions d’élevage de tilapia en Chine également.
Sélectionner des tilapias sauvages ou des variétés d’élevage provenant de pays comme les États-Unis, Pérou ou l’Équateur peut être une bonne alternative pour aider à minimiser l’exposition aux antibiotiques, produits chimiques et pesticides nocifs tout en soutenant des pratiques agricoles plus durables.
En termes de nutrition, le tilapia est également faible en acides gras oméga-3 mais riche en graisses oméga-6 par rapport aux autres types de poissons. Bien que les acides gras oméga-6 soient une composante importante d’un régime alimentaire sain, le régime occidental typique contient un ratio plus élevé d’acides gras oméga-6 par rapport aux oméga-3.
Non seulement ce mauvais déséquilibre en oméga peut stimuler l’inflammation dans le corps, mais il peut également contribuer au développement de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, la maladie d’Alzheimer et la polyarthrite rhumatoïde.
Bénéfices potentiels
Malgré les préoccupations concernant cet ingrédient controversé, il y a quelques avantages potentiels du poisson tilapia à considérer également.
Pour commencer, c’est une bonne source de plusieurs nutriments, y compris le sélénium, la vitamine B12, la niacine et le phosphore. Le profil nutritionnel du tilapia se targue également de contenir 26 grammes de protéines par portion, ce qui le place au même niveau que d’autres aliments riches en protéines comme la volaille et la viande.
Les protéines sont importantes pour de nombreux aspects de la santé et jouent un rôle clé dans la réparation des tissus, la croissance musculaire, les niveaux d’énergie et la fonction immunitaire. Augmenter votre consommation de ce macronutriment essentiel peut également vous aider à contrôler votre tour de taille. Des études montrent que les protéines peuvent réduire les niveaux de ghréline, qui est l’hormone qui stimule la sensation de faim, et peuvent même diminuer l’appétit et la consommation de calories pour favoriser la perte de poids.
De plus, comme le poisson tilapia est une protéine maigre et contient moins de 3 grammes de graisse par portion, il est également moins calorique que d’autres types de poisson. Le saumon, par exemple, contient 206 calories par portion alors que les sardines fournissent 208 calories. Pour cette raison, il peut facilement être incorporé dans un régime hypocalorique pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
Par rapport aux autres types de fruits de mer, le tilapia est également largement disponible et relativement peu coûteux. Il a également une saveur très douce, ce qui en fait une bonne option pour commencer à inclure plus de fruits de mer dans l’alimentation pour ceux qui pourraient ne pas manger régulièrement du poisson.
Alternatives plus saines
Si vous décidez d’inclure le tilapia dans votre alimentation, il est préférable de se tenir à l’écart de tout poisson élevé en Chine. Si les variétés sauvages sont toujours les meilleures, elles peuvent être relativement difficiles à trouver et peuvent être plus chères.
Si vous optez pour le tilapia d’élevage, Seafood Watch recommande de rechercher plutôt des poissons élevés au Pérou ou en Équateur. Les poissons élevés aux États-Unis, Taiwan, en Colombie, au Mexique, au Honduras et en Indonésie sont également considérés comme de bonnes alternatives.
Voici quelques autres poissons sains que vous pouvez inclure dans votre alimentation à la place :
- Saumon
- Tuna
- Snapper
- Mackerel
- Cod
- Anchois
- Sardines
- Halibut
- Mahi mahi
- Hareng
- Pollock
- Truite
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Pensées finales
- Tilapia est le nom commun d’une centaine d’espèces différentes de la famille des cichlidés.
- Il en existe plusieurs types différents, dont le Mozambique, le bleu et le Nil, qui est également connu sous le nom scientifique de tilapia, Oreochromis niloticus.
- Le poisson tilapia est-il bon pour la santé ? Le tilapia élevé en Chine suscite de sérieuses inquiétudes, notamment un risque plus élevé de contamination par des bactéries nocives, des produits chimiques, des pesticides et des antibiotiques.
- Le tilapia contient également une quantité plus élevée d’acides gras oméga-6 que les autres poissons. La consommation d’un rapport élevé entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 pourrait contribuer à l’inflammation et aux maladies chroniques.
- Cependant, malgré les nombreux avertissements, inconvénients et effets secondaires du tilapia, celui-ci est bon marché, faible en calories et riche en protéines. Il a également une saveur douce et est plus largement disponible et abordable que d’autres types de poissons.
- Lorsque vous achetez des fruits de mer, il est important de prêter une attention particulière à l’origine du tilapia. Optez pour des variétés pêchées à l’état sauvage lorsque cela est possible ou choisissez des poissons d’élevage provenant soit de l’Équateur, soit du Pérou.