Easy Aloo Masala

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Questo curry di patate molto semplice – aloo masala in Hindi – è un delizioso e confortante mix di patate fritte, cipolla e pomodoro. È un pasto fantastico in qualsiasi momento della giornata!

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Adoro l’aloo masala – è uno dei miei curry preferiti in tutto il mondo. Ha lo stesso effetto confortante su di me del purè di patate al burro, o delle patatine fritte… ma con molto più sapore. Voglio dire, basta guardarlo – chi non si innamorerebbe perdutamente?

Ho imparato a farlo quando vivevo in India, per gentile concessione della mia amica Usha, che prepara il cibo più incredibile. Infatti, è stata la prima cosa che mi ha insegnato. È diventata presto un’abitudine in casa nostra!

Nigel Slater una volta ha detto che considerava una soffice patata al forno l’equivalente alimentare di un abbraccio. Se questo è vero (e non sono in disaccordo con lui), allora questo aloo masala è come essere avvolti in un piumone, e vegetare sul divano, abbuffandosi su Netflix.

Ingredienti per l’aloo masala

A prima vista, può sembrare una lunga lista di spezie ma in realtà, possono essere usate per fare la maggior parte dei miei curry, e alcune sono usate anche nella mia ricetta del masala chai. Per fare l’aloo masala, avrete bisogno di:

  • patate
  • pomodoro
  • cipolla
  • aglio, zenzero e peperoncino verde
  • spezie: semi di senape, foglie di curry, curcuma, anice stellato, cannella, semi di finocchio, macis e chiodi di garofano
  • più olio, coriandolo (cilantro) e sale. Se volete fare un curry umido, avrete bisogno anche di un po’ di latte.

Come fare questo delicato curry di patate

Fare questo curry è davvero molto facile. Per prima cosa dovete cuocere le vostre patate. Io preferisco cuocerle intere, poi lasciarle raffreddare prima di sbucciarle e schiacciarle leggermente. Il motivo è che si perdono meno sostanze nutritive, e in più c’è molto meno spreco. E sono più facili da sbucciare una volta cotte!

Mentre le patate cuociono, si può preparare il masala scaldando un po’ d’olio in un kadai, e poi spruzzando alcuni semi di senape e foglie di curry per qualche secondo. Aggiungere la cipolla e soffriggere per circa 5 minuti, poi quando comincia a diventare traslucida, aggiungere il resto delle spezie.

Il tutto deve essere fritto per un altro paio di minuti, quindi mentre fa il suo lavoro, frulla l’aglio, lo zenzero e il peperoncino verde in una pasta grezza. Se avete un piccolo accessorio per il vostro robot da cucina, potete farlo con quello, o con un frullatore, ma io trovo altrettanto facile usare un mortaio e un pestello.

Aggiungere questa pasta alla padella, e continuare a soffriggere per altri 3 minuti circa. Unire i pomodori tritati, e friggere per circa 5 minuti, fino a quando il tutto si stacca nettamente dai lati della padella.

Ora è il momento di aggiungere la patata. Assicuratevi che sia tutta ricoperta dal masala. Potete rompere eventuali grumi più grandi con la spatola o il cucchiaio di legno. Abbassa il fuoco a medio-basso e cuoci per circa 10 minuti. Assaggiate e condite con sale.

Ora dovete decidere se volete un curry umido o secco. Per quello secco, è pronto per essere servito, guarnito con una spolverata di foglie di coriandolo fresco. Se vuoi un curry umido, mescola una tazza o giù di lì del tuo latte preferito, e poi scalda per 5 minuti. Servire come prima.

Cosa mangiare con aloo masala

  • palak paneer
  • dal fry
  • aloo gobi masala
  • paneer butter masala
  • pollo al burro
  • naan
  • burfi
  • masala chai

Suggerimenti

Questo è anche un ottimo ripieno per panini tostati, impacchi, panini, ecc. E, naturalmente, per il masala dosa. Gnam!

Ti piacerà questo aloo masala

Perché è…

  • leggermente speziato e saporito
  • confortante & ripieno
  • senza glutine, senza soia, senza noci
  • facile da fare
  • deliziosa soddisfazione

Comunque tu abbia questo aloo masala, so che ti piacerà quanto a noi! Buon appetito!

Easy Aloo Masala

Questo curry di patate molto semplice – aloo masala in hindi – è un delizioso e confortante leggermente speziato di patate fritte, cipolla e pomodoro. E’ un pasto fantastico in qualsiasi momento della giornata!

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Corso: Piatti principali, contorni
Cucina: Indiano
Dieta: Senza glutine, Indù, A basso contenuto calorico, Vegano, Vegetariano
Senza noci: Sì
Senza soia: Sì

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Rende (slide per regolare): 4 porzioni
Calorie: 230kcal
Autore: yumsome

Ingredienti

  • 500 g piccoli-patate medie
  • 3 cucchiai di olio di cocco
  • 1 cucchiaino di semi di senape nera
  • 1 rametto di foglie di curry (fresco è meglio, ma anche secco funziona)
  • 1 cipolla grande
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 anice stellato
  • 3 pezzi di cannella
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 pezzo di fiore di noce moscata (macis)
  • 2 chiodi di garofano interi
  • 3 spicchi d’aglio
  • 3 cm di zenzero
  • 1 grande peperoncino verde
  • 1 pomodoro medio
  • sale a piacere
  • foglie di coriandolo fresco strappato

Optional:

  • 250 ml di latte (usate il vostro preferito)

Istruzioni

  • Scrostate le patate, poi fatele bollire intere. Quando sono fredde, sbucciarle, poi affettarle. Infine, schiacciare grossolanamente – qualche grumo va bene.
  • Nel frattempo, scaldare l’olio, far saltare i semi di senape, poi aggiungere le foglie di curry. Cuocere per 30 secondi.
  • Sauté la cipolla finché è traslucida, poi aggiungere la curcuma, l’anice stellato, la stecca di cannella, i semi di finocchio, il fiore di noce moscata (macis) e i chiodi di garofano. Mescolate e soffriggete per un altro paio di minuti.
  • Pestate insieme l’aglio, lo zenzero e il peperoncino e aggiungeteli alle cipolle. Cuocere per qualche minuto (mescolando sempre), fino a quando l’odore di aglio crudo è sparito.
  • Aggiungere i pomodori, e cuocere per 5 minuti circa. Non bruciare la cipolla – mantenere il masala in movimento nella padella.
  • Aggiungere la patata, mescolare bene, rompendo eventuali grandi grumi con la spatola. Cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti.
  • Assaggiare, e salare.
  • Se si vuole un curry umido, aggiungere il latte, mescolare bene, e continuare a riscaldare per 5 minuti.
  • Spruzzare su alcune foglie di coriandolo strappate, e poi servire con riso, naan, altri curries. Oppure mangiatelo così com’è!

Note

I dati nutrizionali non includono il latte.

Fatti della nutrizione
Easy Aloo Masala
Montare per porzione (1 porzione)
Calorie 230Calorie da grassi 99
% Valore giornaliero*
Grassi 11g17%
Grassi saturi 8g40%
Sodio 161mg7%
Potassio 749mg21%
Carboidrati 31g10%
Fibra 5g20%
Zucchero 4g4%
Proteine 4g8%
Vitamina A 434IU9%
Vitamina C 60mg73%
Calcio 67mg7%
Ferro 2mg11%
* I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta da 2000 calorie.

Hai fatto questa ricetta? Menziona @yums0me e/o tagga #yums0me – mi piacerebbe vedere come è venuta la tua!
DisclaimerLe misure tra parentesi sono approssimative; è oltre lo scopo di yumsome essere in grado di fornire quantità di ingredienti precise per ogni tipo di strumento di misura. Come linea guida, tuttavia, faccio l’ipotesi che:

  • 1 tazza = US cup = 240 ml
  • 1 tbsp = US/UK = 15 ml
  • 1 fl oz = US = 30 ml

Ulteriori informazioni possono essere trovate qui

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