Denna riktigt enkla, milda potatiscurry – aloo masala på hindi – är en härligt tröstande, lätt kryddad blandning av stekt potatis, lök och tomat. Det är en fantastisk måltid när som helst på dagen!
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar. För mer information, se min integritetspolicy.
Jag älskar verkligen aloo masala – det är en av mina favoritcurryer i hela världen. Den har samma tröstande effekt på mig som smörigt potatismos, eller chips… men med så mycket mer smak. Jag menar, titta bara på den – vem skulle inte bli huvudlöst förälskad?
Jag lärde mig att göra den här när jag bodde i Indien, tack vare min vän Usha, som lagar den mest fantastiska maten. Det var faktiskt det första hon lärde mig. Den blev snart en vanlig rätt i vårt hem!
Nigel Slater sa en gång att han betraktade en fluffig bakad potatis som matens motsvarighet till en kram. Om det är sant (och jag håller inte med honom), så är den här aloo masala likadan som att bli insvept i ett täcke, och att veganera i soffan och titta på Netflix.
Ingredienser till aloo masala
Om man ser det vid första anblicken kan det tyckas vara en lång lista med kryddor, men faktum är att de kan användas för att göra de flesta av mina curryrätter, och en del används även i mitt recept på masala chai. För att göra aloo masala behöver du:
- potatis
- tomat
- lök
- , ingefära och grön chili
- kryddor: Senapsfrön, curryblad, gurkmeja, stjärnanis, kanel, fänkålsfrön, muskot och kryddnejlika
- och lite olja, koriander (koriander) och salt. Om du vill göra en våt curry behöver du också lite mjölk.
Hur man gör denna milda potatiscurry
Att göra denna curry är faktiskt väldigt enkelt. Först måste du koka din potatis. Jag föredrar att koka dem hela och sedan låta dem svalna innan jag skalar och mosar dem lätt. Anledningen till detta är att färre näringsämnen går förlorade, plus att det blir mycket mindre svinn. Och de är lättare att skala när de är kokta!
Under tiden som potatisen kokar kan du göra masalan genom att värma lite olja i en kadai och sedan puttra lite senapsfrön och curryblad i några sekunder. Tillsätt löken och fräs den i cirka 5 minuter och när den börjar bli genomskinlig tillsätt resten av kryddorna.
Det hela måste stekas i ytterligare ett par minuter, så medan det hela gör sin sak, slampa vitlök, ingefära och grön chili till en grov pasta. Om du har ett litet tillbehör till din matberedare kan du göra det i den, eller i en mixer, men jag tycker att det är lika enkelt att använda en mortel och en stöt.
Häll denna pasta i stekpannan och fortsätt steka i ytterligare 3 minuter eller så. Blanda i de hackade tomaterna och stek i cirka 5 minuter, tills allt lossnar ordentligt från kastrullens sidor.
Nu är det dags att lägga i potatisen. Se till att allt är täckt av masalan. Du kan bryta upp eventuella större klumpar med din spatel eller träsked. Sänk värmen till medel-låg och koka i cirka 10 minuter. Smaka av och krydda med salt.
Nu måste du bestämma om du vill ha en våt eller torr curry. För en torr curry är den redo att serveras, garnerad med ett strössel färska korianderblad. Om du vill ha en våt curry blandar du i ungefär en kopp med din favoritmjölk och värmer den i 5 minuter. Servera som tidigare.
Vad ska man ha till aloo masala
- palak paneer
- dal fry
- aloo gobi masala
- paneer butter masala
- mörkyckling
- naan
- burfi
- masala chai
Tips
Detta är också en utmärkt fyllning för rostade smörgåsar, wraps, panini osv. Och naturligtvis till masala dosa. Yum!
Du kommer att älska denna aloo masala
För att den är…
- lätt kryddad och smakrikt
- bekväm &fyllning
- glutenfri, sojafri, nötfri
- lätt- lätt att göra
- Delikat tillfredsställande
Hur du än har den här aloo masalan så vet jag att du kommer att älska den lika mycket som vi gör! Njut!
Enkla Aloo Masala
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 500 g små-medelstora potatisar
- 3 msk kokosolja
- 1 tsk svart senapsfrö
- 1 kvist curryblad (färska är bättre men torkade fungerar också).
- 1 stor lök
- ½ tsk gurkmejapulver
- 1 stjärnanis
- 3 cm lång kanelstång
- 1 tsk fänkålsfrön
- 1 bit muskotblomma
- 2 hela kryddnejlikor
- 3 vitlöksklyftor
- 3 cm bit ingefära
- 1 stor grön chili
- 1 medelstor tomat
- salt efter smak
- färska korianderblad rivna
Optionellt:
- 250 ml mjölk (använd din favorit)
Instruktioner
-
Skrubba potatisen och koka den sedan hel. När de är kalla skalar du dem och skär dem i skivor. Slutligen mosar du dem grovt – några klumpar är bra.
-
Under tiden värmer du oljan, sprutar senapsfröna och lägger sedan i currybladen. Koka i 30 sekunder.
-
Sautéera löken tills den är genomskinlig och tillsätt sedan gurkmeja, stjärnanis, kanelstång, fänkålsfrön, muskotblomma (mace) och kryddnejlika. Blanda i och stek i ytterligare ett par minuter.
-
Knocka vitlök, ingefära och chili tillsammans och tillsätt till löken. Koka i några minuter (rör om hela tiden), tills lukten av rå vitlök har försvunnit.
-
Häll i tomaterna och koka i cirka 5 minuter. Bränn inte löken – håll masalan i rörelse i pannan.
-
Häll i potatisen, blanda väl och bryt eventuella stora klumpar med spateln. Koka på medellåg värme i 10 minuter.
-
Smak av och krydda med salt.
-
Om du vill ha en våt curry, tillsätt mjölken, blanda väl och fortsätt värma i 5 minuter.
-
Sprid över några rivna korianderblad och servera sedan med ris, naan, annan curry. Eller ät den bara som den är!
Anmärkningar
- 1 cup = US cup = 240 ml
- 1 tbsp = US/UK = 15 ml
- 1 fl oz = US = 30 ml
Ytterligare information finns här
.